Pui cacciatore – pollo alla cacciatora, o reteta pui gatit in stil vanatoresc. O reteta traditionala italiana, originara din Toscana si extrem de populara mai ales in nordul Italiei.
Aceasta mancare este una simpla, taraneasca, o reteta pe care italienii de la tara o pregateau cu ceea ce aveau in curte si gradina: carne de pasare de curte sau vanat, cu legume si verdeturi proaspete, din gradina si sos de rosii cu vin rosu.
In general, la carnea de pasare, care este carne alba (mai putin vanatul, gasca, rata), se foloseste la gatit, vin alb.
La vanat, care are carnea rosie, se foloseste vin rosu. Taninul continut de vinul rosu, coloreaza sosul, ii da o nuanta mai inchisa, dar si un gust specific, de vin.
Ce ingrediente se folosesc la reteta de pui cacciatore?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 7
- -1 pui de 1,5 kg (asa am avut eu, un cocosel tanar, de 1,5 kg)
- -1 ceapa mare
- -2 catei de usturoi
- -2 morcovi
- -400 g rosii in bulion
- -2 linguri ulei de masline
- -200 ml (1 pahar) de vin rosu
- -1 crenguta de rozmarin
- -sare
- -piper
- -patrunjel verde
Cum se face reteta de pui cacciatore – reteta italiana de pui in stil vanatoresc
Puiul se taie bucati.
Intr-o cratita se pune uleiul si se adauga usturoiul, se lasa pana se rumeneste, apoi se scoate si se da deoparte.
Se pun bucatile de pui in uleiul aromat si se intorc pe toate partile, fara sa se gateasca, doar cat se rumenesc putin.
Totul dureaza cam 10 minute.
Se scot bucatile de carne intr-o farfurie si in uleiul ramas se adauga ceapa si morcovul taiate cubulete (morcovul se poate taia rondele) si se inabusa la foc mic, adaugand putina apa, timp de 15 minute.
Se adauga acum bucatile de carne, rosiile taiate marunt, rozmarinul si un pahar cu apa.
Se pune capacul si se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand se inmoaie carnea.
Daca mai este nevoie, se mai adauga cate putina apa fierbinte. Gospodinele italiene recomanda sa se foloseasca obligatoriu rozmarin proaspat, pentru ca gustul este cu totul altfel.
Pui alla cacciatora
Cand carnea este moale, se adauga vinul si se potriveste gustul de sare si piper. Se lasa sa fiarba fara capac, in asa fel incat vinul sa se evapore.
Se serveste cu patrunjel verde deasupra, paine de casa si un pahar cu vin rosu. Eu am avut paine neagra de casa, coapta cu o zi inainte si vin rosu, Il cacciatora, un vin de masa care seamana cu vinul nostru, romanesc. 🙂
Se pot adauga si o mana de masline in sos, sau se poate face exact la fel si cu iepure. Se mai adauga si 1-2 fire de telina apio, dar eu nu am avut acum.
Pui cacciatore este o mancare extrem de gustoasa, seamana cu tocana romaneasca. Exceptia o face vinul rosu, pus in cantitate mare.
Pofta Buna!
Mmmmm,o reteta de reteta! eu asa ceva,musai o mananc cu mamaliguta
Pup draga mea gospodina!
Minunat pregatit puiul cacciatore, si cu sos mai mult, cum imi place mie 🙂 Foarte frumos prezentat, foarte apetisant 🙂 Felicitari, Gina!
Multumesc frumos 🙂
Delicios!