Prajitura Negresa cu afine si frisca
Prajitura Negresa cu afine si frisca – o prajitura pufoasa, gustoasa si usor de preparat. O reteta cu ingrediente simple, poate fi facuta si cu alte fructe. Reteta de negresa cu jeleu explicata pas cu pas, pentru o reusita sigura.
Imi fac cumparaturile de la Profi, imi este totul mai la indemana si acolo gasesc tot ce am nevoie.
Profi a lansat marca proprie de legume si fructe ,,Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineti minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi.
Proaspete de la noi înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi.
Pentru reteta de negresa cu jeleu de afine am folosit ingrediente de la Profi si o sa va spun exact ce produse am folosit.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura Negresa cu afine si frisca?
Rating
- Pentru aluatul de negresa
- 4 oua (separate in albus si galbenus)
- 180 g de faina alba 650
- 300 g de zahar
- 50 g de cacao neagra
- 10 g de praf de copt
- 180 ml de ulei
- 100 ml de lapte
- un praf de sare
- optional: 1 lingura de rom, vanilie, zahar vanilat, 1-2 linguri de coniac sau visinata
- Pentru jeleul de afine
- 500 ml de apa
- 500 g de afine
- 10 g de gelatina
- o lingura de zahar
- Pentru frisca
- 500 ml de smantana pentru frisca (foarte rece, de la frigider)
- 100 g de mascarpone (rece, de la frigider)
- 50 g de zahar
- putin extract de vanilie (sau zahar vanilat)
Cum se face reteta de prajitura Negresa cu afine si frisca?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video cu o apasare pe poza:
Reteta video
Preparam blatul de negresa
Punem la batut albusurile, adaugam un praf de sare, la inceput la viteza mica, marim viteza dupa cateva secunde, pana ajungem la viteza maxima.
Lasam albusurile sa se bata pana vor deveni o spuma tare.
Canb albusurile sunt batute spuma tare, punem zaharul. Continuam sa batem albusuruile, prima data la viteza mica si apoi marim treptat viteza. Le lasam la batut pana cand se dizolva tot zaharul.
Spre final adaugam si galbenusurile si continuam baterea.
Peste crema de oua adaugam uleiul, putin cate putin si amestecam usor.
Adaugam si laptele, amestecam din nou.
Folosind o sita adaugam faina si praful de copt, le cernem, timp in care amestecam usor, de jos in sus.
Cacaua o adaugam, la fel, cernuta, pentru ca poate sa mai aiba cocoloase. Amestecam in continuare de jos in sus. Adaugam apoi si restul de faina.
Amestecam pana la fund, sa ne asiguram ca s-a amestecat totul foarte bine si avem o consistenta uniforma.
Turnam apoi aluatul in tava tapetata cu hartie de copt. Am folosit o tava patrata, de 25 x 25 cm.
Punem tava la cuptor, la 160 de grade Celsius, foc sus-jos la cuptoarele electrice sau foc mediu la cuptoarele pe gaz. Coacerea dureaza aproximativ 40 de minute, nu deschidem cuptorul in primele 30 de minute.
Dupa 30 de minute deschidem cuptorul si palpam usor deasupra, sa vedem daca e gata sau daca mai e nevoie de mai multa coacere.
Dupa ce negresa s-a copt, o scoatem din tava si o lasam sa se racoreasca.
Preparam jeleul pentru prajitura negresa
Punem gelatina la hidratat, adaugam aproximativ 100 de ml de apa si amestecam. Cam 10 minute o lasam sa se hidrateze, apoi mai adaugam putina apa, sa avem aproximativ 500 ml de apa.
Amestecam din nou, pana se dizolva toata, la foc foarte mic, sa nu dea in clocot. Cand nu se mai vad granulele de gelatina, stingem focul si adaugam zaharul.
Dam deoparte de pe foc si amestecam, sa se dizolve si zaharul.
Punem blatul inaapoi in tava, punem pe margine folie de acetofan sau hartie de copt, iar apoi rasturnam afinele, oprim cateva mai mari pentru decor.
Turnam deasupra gelatina. Punem prajitura la frigider, cat sa se intareasca gelatina.
Pregatim frisca pentru decor
Punem frisca la batut, adaugam de la inceput zaharul, vanilia si mascarponele.
Punem la batut, la viteza mica, iar pe masura ce se ingroasa, marim viteza.
Stam cu ochii pe robot, pentru ca aceasta crema se taie foarte repede.
Cand s-a intarit gelatina, punem deasupra frisca, o intindem intr-un strat cat mai uniform.
Deasupra mai punem, cu ajutor unui pos, putina frisca si mai adaugam si cateva afine, pentru decor.
Asta este totul, reteta noastra de negresa este gata, va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta reteta. 🙂
Nu uitati ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Puteti incerca si reteta de negresa cu glazura si nuci:
Negresa se poate face si in varianta de post, cu gem si e la fel de gustoasa:
Spor la gatit si Pofta buna!
4 COMENTARII
Arata foarte delicios. Se pot inlocui afinele cu alte fructe? Mulțumesc mult pentru reteta.
Da, se pot folosi orice fel de fructe 🙂
Tare bine arata, am sa o fac și eu,mulțumesc frumos pentru reteta. 😘
Multumesc frumos si eu.