Prajitura cu mousse de ciocolata si jeleu de capsuni
Prajitura cu mousse de ciocolata si jeleu de capsuni este o prajitura cu blat bine insiropat, mousse fin de ciocolata si jeleu de capsuni.
Un desert fin cu un gust deosebit, aceasta prajitura este cu siguranta pe placul oricui.
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi si alte retete de prajituri, cel putin la fel de gustoase si usor de facut precum aceasta.
Puteti incerca reteta de prajitura Krantz, o prajitura care combina perfect gusturile, aromele si texturile, trebuie sa o gustati:
Mai puteti arunca o privire si pe reteta de prajitura Alba ca Zapada, o prajitura apreciata de catre romani:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu mousse de ciocolata si jeleu de capsuni?
- Ingrediente blat
- -6 oua
- -110 g zahar
- -10 g zahar vanilinat
- -150 g faina
- -10 g praf de copt
- -40 g cacao
- -50 ml ulei
- -un praf de sare
- Ingrediente crema (mousse) ciocolata alba
- -150 g ciocolata alba
- -400 ml smantana pentru frisca
- -8 g gelatina granule
- -40 ml apa
- Ingrediente crema ciocolata neagra
- -50 g ciocolata neagra
- -50 g ciocolata cu lapte
- -100 ml smantana pentru frisca
- -4 g gelatina
- -20 ml apa
- Ingrediente jeleu
- -300 g capsuni
- -150 g zahar
- -8 g gelatina
- -40 ml apa
- -zeama de la o jumatate de lamaie mica
- Ingrediente sirop
- -80 g zahar
- -200 ml apa
- -o lingura esenta de rom
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu mousse de ciocolata si jeleu de capsuni?
Pentru inceput ne ocupam de pregatirea blatului
Intr-un bol mare punem ouale, sarea, zaharul si zaharul vanilat.
Mixam pana acestea isi dubleaza volumul,aproximativ zece minute.
Peste spuma rezultata adaugam ingredientele uscate (faina, praful de cacao si praful de copt) pe care le-am cernut inainte.
Mixam la viteza cea mai mica a mixerului pana obtinem un amestec omogen, iar la final punem si uleiul.
Mixam putin din nou si compozitia rezultata o turnam intr-o tava (25 cm x 30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Bagam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius si lasam pana blatul trece testul scobitorii.
Cand blatul este copt, il scoatem din tava si il lasam la racit pe un gratar.
Cat blatul nostru sta la racit, pregatim siropul pentru a avea timp sa se raceasca.
Punem zaharul intr-o craticioara si il lasam sa se caramelizeze, nu foarte rau pentru ca o sa devina amarui.
Peste zaharul caramelizat vom turna apa si lasam la fiert pana se dizolva tot zaharul.
Lasam siropul la racit si cand este rece adaugam esenta de rom.
Cand blatul si siropul sunt reci, putem face si mousse-ul de ciocolata alba.
Facem mousse-ul de ciocolata alba
Prima data vom pune gelatina la hidratat in apa, amestecam bine si lasam deoparte aproximativ zece minute.
Intr-un bol punem ciocolata rupta bucati si peste ea turnam jumatate din cantitatea de frisca pe care am incins-o fara sa o dam in clocot.
Lasam doua-trei minute, dupa care amestecam bine pana obtinem o crema fina.
Peste aceasta adaugam gelatina pe care am topit-o cateva secunde in microunde sau pe baie de aburi.
Omogenizam totul, iar peste crema rezultata adaugam cealalta jumatate de frisca rece pe care am mixat-o dar nu de tot,doar pe jumatate.
Asamblarea prajiturii
Luam blatul si ii taiem frumos marginile.Il punem pe o tava si il incadram intr-o rama cu pereti reglabili.
Insiropam bine blatul cu siropul rece, iar peste acesta turnam jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata alba.
Uniformizam bine si bagam totul la congelator pentru aproximativ 20 de minute.
In acest timp pregatim crema de ciocolata neagra pe care o folosim la urmatorul strat.
Crema de ciocolata neagra
Punem ciocolata intr-un bol, peste ea adaugam frisca fierbinte si lasam doua-trei minute.
Peste crema de ciocolata turnam gelatina pe care am hidratat-o in apa timp de zece minute si apoi am topit-o bagand-o cateva secunde la microunde sau pe baie de abur.
Omogenizam bine, iar crema rezultata o turnam peste stratul de mousse alb. Uniformizam si bagam din nou tava la congelator pentru aproximativ 20 de minute.
Dupa ce a trecut acest timp,peste stratul de ciocolata neagra punem a doua jumatate de mousse de ciocolata alba si bagam din nou la congelator pentru inca 15-20 de minute.
Cat timp prajitura noastra sta la congelator sa se intareasca mousse-ul ne ocupam de jeleu.
Jeleul pentru prajitura cu mousse de ciocolata
Taiem capsunile bucati mai mari,le stropim cu zeama de lamaie si le punem intr-o craticioara la foc impreuna cu zaharul.
Fierbem aproximativ trei minute dupa care le blenduim.
Iarna, daca nu avem capsuni, se poate folosi gem de capsuni, zmeura sau orice alte fructe.
Le trecem prin sita si peste acest sirop turnam gelatina hidratata si topita asa cum am procedat si la mousse.
Amestecam bine si daca doriti ca jeleul sa aiba o culoare mai intensa, puteti adauga doua picaturi de colorant rosu.
Turnam jeleul peste stratul alb de mousse si bagam prajitura in frigider pana a doua zi, nu in congelator.
A doua zi indepartam usor rama si putem portiona prajitura. Este foarte important sa aveti un cutit bine ascutit cu lama lata.
Cateva sfaturi extra de la Oana
- Cand portionati prajitura, stergeti lama cutitului dupa fiecare utilizare!
- Smantana pentru frisca folosita la mousse nu trebuie data in clocot.
- Pentru mousse folositi o ciocolata de calitate, astfel veti obtine un mousse fin.
Prajitura este extraordinar de buna. Sper sa vi se para interesanta.
Va recomand cu drag sa incercati aceasta reteta! Spor la gatit si Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
