Pizza cu de toate si blat pufos – reteta romaneasca, facuta in tava de cuptor, mai buna decat la pizzerie. Cu aluat facut acasa, sos de rosii cu busuioc, si de toate deasupra, sa fie din belsug: masline, salam, cascaval sau mozzarela, ardei gras, ciuperci…
Imi place pizza, iar familia mea o adora. Am mancat multe feluri de la pizzerii mai mult sau mai putin vestite, inclusiv in Italia, Austria, San Marino…foarte gustoasa, da, dar parca mult mai buna este cea facuta acasa.
Da, pizza aceea facuta cu aluat rapid care creste intr-o ora, cu mult sos de rosii sa fara (dupa gustul fiecaruia), iar deasupra cu strat generos de tot ce-ti doreste sufletelul. De multe ori, la pizzerii, deasupra sunt 3 fire lesinate de „ceva”, mezeluri ieftine, de proasta calitate si cu gust ciudat, sosul e acru (din acela la galeata de 20 l ), aluatul e ca o talpa de cauciuc, greu de mestecat.
Adevaratul aluat de pizza napoletana se face cu dospire lenta de 48 – 72 de ore, cu maia naturala, cu faina de forta cu proteina de minim 13-14…
O sa fac aluatul acela, stati cu ochii pe mine, ca o sa aduc reteta in curand. Pana atunci, va puteti uita la aceasta reteta, de la Enzo, un bun prieten, pizzaiolo in Italia.
In Italia, foarte importante la o pizza sunt aluatul si sosul. Sunt mii de variante de pizza.
Am cateva retete de pizza delicioase, pe care le puteti rasfoi pentru inspiratie.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de pizza de casa?
Rating
- Pentru aluat
- 1 kg de faina
- 30 ml de ulei
- 1 lingurita rasa de sare
- 7 g de drojdie uscata sau 25 g de drojdie proaspata
- 600 ml de apa
- Pentru topping
- sos de pizza
- mozarella sau cascaval, branza de orice fel
- 5 ciuperci feliate
- ardei gras
- 100 g de masline feliate
- 2 carnati afumati taiati felii (sunca presata, salam)
- gris (pentru intins pizza)
- Pentru sosul de pizza
- 500 g de sus de rosii gros (sau rosii in bulion)
- cateva frunze de busuioc proaspat (sau jumatate de lingurita de busuioc uscat)
- 20 ml de ulei de masline
- 10 g de ceapa
- 1 catel de usturoi
- sare
- piper
- jumatate de lingurita de oregano
Cum preparam reteta de pizza de casa?
Pentru inceput vom prepara aluatul pentru pizza
Punem drojdia uscata in faina, o amestecam, intr-o parte punem sarea si o amestecam acolo. Faina trebuie sa fie la temperatura camerei, apa e bine sa fie calduta.
Turnam toata apa peste faina, apoi amestecam.
In timp ce framantam aluatul adaugam uleiul putin cate putin. Putem pune aluatul pe masa, pentru ca se framanta mai bine. Impaturim aluatul de la margine spre mijloc.
Mai putem unge masa cu ulei, daca aluatul incepe sa se lipeasca.
Eu am framantat aluatul pentru 5 minute.
Punem aluatul intr-un vas, il acoperim cu un servet sau cu un capac si il tinem la loc cald. Asteptam ca aluatul sa creasca.
Preparam sosul pentru pizza
Intr-un blender punem sucul de rosii, ceapa, usturoiul, busuiocul, uleiul, un varf de lingurita de sare, oregano uscat si putin piper. Daca nu mancati picant, nu adaugati piper.
Eu am folosit un suc de rosii gros, facut de mine acasa. Daca nu aveti suc de rosii de casa, recomand sa folositi passata di pomodorro sau rosii in bulion.
Pornim blenderul si mixam pana cand ajungem la o consistenta uniforma.
Inainte sa pregatiti pizza, dati drumul la cuptor la foc maxim, la cuptoarele electrice foc sus-jos.
Cum se face pizza de casa?
Presaram masa cu gris.
Am impartit aluatul in doua bucati. Este aluat suficient pentru 2 tavi mari de aproximativ 30×40 cm.
Intindem prima jumatate de aluat, apoi o punem in tava de cuptor pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Intindem bine aluatul cu degetele unse cu ulei.
Sfat de la Gina Bradea
Grisul va face ca pizza sa fie crocanta la exterior, iar aluatul cand va creste va fi pufos la interior. Recomand sa folositi cel mai fin gris pe care inl gasiti.
Punem din belsug sos si il intindem.
Punem mozzarella. Pentru o tava eu am folosit in total 400 g de mozzarella si cascaval.
Vom pune feliile de carnati sau salam, ardei gras, feliile de ciuperci, maslinele feliate. Cam asa arata:
Punem tava la cuptor la foc maxim. Se coace in 15 – 20 de minute. Dumnezeule, cum miroase! Parca nu se coace mai repede!
Scoatem pizza din cuptor si o taiem bucati, asa, fierbinte. Nimeni nu are rabdare sa se raceasca putin. Iar piza, e gustoasa fierbinte, nu-i asa?
Pai, daca arata bine de tot si mai e si gustoasa pe deasupra?
Deasupra, cine vrea, isi mai poate pune sos dulce sau picant, maioneza…
A doua tava am facut-o altfel, cu mortadella, salam, ciuperci si muuult cascaval.
Va recomand si reteta aceasta, la tigaie:
Va garantez ca o veti face des, e tare buna. Deasupra puneti ce aveti in casa, chiar si friptura rece.
Va invit sa urmariti si reteta video de pizza cu de toate
Veti vedea ca nu e nevoie de indemanare speciala, se face usor.
Aproape la fel fac si eu pizza. Am invatat sa folosesc grisul de la Jamie Oliver
Buna seara, daca vreau sa fac o singura tava se injumatatesc cantitatile? (500g faina, 300ml apa, 3 gr drojdie, 15 ml.ulei?) Nu ma pricep la aluaturi de asta intreb
Da.
abia astept sa le incerc,arata minunat! multumesc pt.efortul facut de a transmite atata material!
Pur și simplu..va ador!gatesc după rețetele dvs de ani de zile.Tot de dragul dvs am facut si-un curs de bucătari..Ma bucur mult ca existați și me oferiți rețete și sfaturi minunate..va iubesc,Gina Bradea!🥰🥰🥰💗💗💗🥰🥰🥰
Mukltumesc tare mult si eu 🙂
Bună ziua, îmi puteți spune va rog frumos dacă pot congela ce-mi rămâne din aluat? Dacă da, cât timp și cum îl dezgheț? La temperatura camerei? Mulțumesc.
Nu recomand congelarea aluatului dospit. Mai degraba mai faceti o pizza si congelati pizza coapta.
Buba zuua. Grozava pizza. Aluatul este grozav dar s’a umezit. Sa fie din cauza lichidului lasar de legume? Multumesc mult.
Da, trebuie sa nu aiba zeama legumele si nu trebuie sa puneti mult sos pe aluat.
Imi cer scuze pentru greselile din comentariu.
Super-rețeta, iar sosul e ce trebuie. Din jumătate am făcut calzone, și am adaptat timpul. Per total, MULȚUMESC. 🙂
Multumesc frumos si eu si va mai astept sa mai incercati si alte retete.
Bună seara d-na Gina! Din greșeală soțu a cumpărat faină 000 pt cozonac (cea mov din lidl🫣) as vrea sa încerc cu aceasta faină sa fac pizza, pot? Am mai făcut rețeta asta dar cu 650 sau Băneasa 000, scrie la proteine 11 🤔
E foarte buna, da.
Mulțumesc frumos, multă sănătate!
Buna,
La o temperatura in casa de 21-22°c, cat timp se lasa aluatul sa creasca ?
Multumesc!
Pana creste bine, nu este timp fix.