Pilaf cu legume bob cu bob
Pilaf cu legume bob cu bob, ca la pomană, rețetă țărănească, simplă și rapidă, de post, cu ingrediente ieftine și la îndemână. Poate fi garnitură sau fel de bază, alături de o salată de sezon. Rețetă scrisă și video cu poze pas cu pas.
Pilaful se face ușor, e gata în 40 de minute și place tuturor. Se poate face cu orice fel de legume proaspete, congelate sau conservate, e genul de rețetă simplă și delicioasă care ne scoate din încurcătură mereu. Se gătește mult și la pomană acest pilaf de orez. Secretul unui pilaf reușit, bob cu bob, stă în proporția corectă de apă față de orez și în răbdarea de a nu amesteca în el după ce s-a adăugat lichidul.
Mai multe rețete de post găsiți aici. Răsfoiți-le cu încredere, veți găsi sute de rețete delicioase și ușor de făcut.
Am publicat și o carte cu rețete de post, 52 de rețete de post, care se poate comanda aici, la cel mai bun preț de pe piață. Găsiți acolo și celelalte cărți ale mele.
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de pilaf cu legume?
Cantități pentru 5 porții ca garnitură sau 3 porții ca fel de bază.
- 30 ml de ulei
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- 1 cană de orez bine spălat (cană de 300 ml, preferabil orez cu bob lung: Basmati, Jasmine sau Arborio)
- 1 morcov mic, tăiat cubulețe
- 3 căni de apă (sau supă de legume, pentru mai multă aromă)
- 1 linguriță și jumătate cu vârf de sare
- jumătate de ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- puțin pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face rețeta de pilaf cu legume?
În rețeta video, aici, dedesubt, se vede exact cum procedez și cum arată totul.
Rețeta video de pilaf cu legume
Călim ceapa și legumele
Punem uleiul la încins în tigaie, apoi adăugăm ceapa tăiată cubulețe.
Amestecăm pentru 2 minute, la foc iute.
Nu trebuie să prăjim ceapa, ci o lăsăm doar să devină ușor sticloasă.
Ceapa sticloasă, translucidă, este secretul unui pilaf cu gust fin, fără amăreală.
Adăugăm orezul și legumele
Adăugăm o cană de orez bine spălat.
Spălarea orezului în mai multe ape reci până când apa devine limpede este esențială: elimină amidonul de suprafață care face orezul lipicios și asigură un pilaf bob cu bob.
Apoi punem și morcovul tăiat cubulețe, mai amestecăm pentru alte 2 minute, tot la foc iute. Această etapă de „prăjire” ușoară a orezului în ulei este tipică pilafului tradițional și contribuie la aspectul final aerat și nelipicios.
Mai punem 3 căni de apă, o linguriță cu vârf de sare și încă o linguriță rasă, jumătate de ardei gras roșu.
Proporția de 1 cană de orez la 3 căni de lichid este proporția clasică pentru pilaf, care asigură orezul bine fiert și aburit, fără să fie fiert în exces sau uscat.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Opțional se pot adăuga piper sau câteva felii de ardei iute. Eu nu am folosit pentru că țin o dietă care nu îmi permite nimic picant.
- Se pot folosi și alte legume: dovlecel, ciuperci, vinete, mazăre, fasole păstăi, țelină, păstârnac.
- Se pot folosi amestecuri de legume congelate, gen amestec mexican sau jardinière, direct din congelator, fără a le dezgheța în prealabil.
- Cel mai potrivit orez pentru pilaf este orezul cu bob lung. Eu am folosit orez Arborio, dar foarte bun este și orezul Basmati sau Jasmine (cu bob mic și parfumat).
- În loc de apă se poate folosi supă de legume, care dă pilafului o aromă mai bogată și mai rotundă.
Fierbem pilaful
Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă, la foc mic.
Focul mic este esențial: fierberea lentă permite orezului să absoarbă lichidul treptat și uniform, fără să se lipească sau să se ardă pe fund.
După 15 minute amestecăm ușor, oprim focul și presărăm pătrunjel.
Acoperim cu capacul, apoi cu șervete deasupra.
Lăsăm pilaful pentru încă 20 de minute, să se abureze bine.
Stratul de șervete absoarbe aburul care condensează pe capac și împiedică picăturile de apă să cadă înapoi în pilaf, menținând orezul uscat și bob cu bob.
Așa arată acum, încă mai are zeamă, dar miroase fenomenal de bine:
Nu mai amestecăm deloc în pilaf, lăsăm orezul să se umfle, să absoarbă tot lichidul și va fi bob cu bob. Vom obține un pilaf delicios și aspectuos, demn de expoziție!
Cum se servește pilaful cu legume, de post?
Se poate servi ca fel de bază, de post, alături de o salată de sezon sau de murături, sau ca garnitură lângă șnițele sau chiftele de post (ciuperci, broccoli, orice alte legume), pește, pui, vită, porc etc.
Iar dacă doriți să încercați o variantă de pilaf de frupt, vă recomand rețeta de pilaf sârbesc cu pui și multe legume, e un deliciu.
Noi am mâncat așa, simplu, cu o salată de leuștean alături. Bună tare!
Arată tare bine, nu-i așa?
Sfaturi finale pentru un pilaf perfect
Recapitulăm cele mai importante sfaturi, pentru care rețeta de pilaf cu legume să vă iasă absolut perfect. Respectând aceste sfaturi tehnice nu aveți cum să dați greș:
- Nu ridicați capacul în timpul fierberii și al aburirii. Fiecare ridicare a capacului lasă să scape aburul necesar pentru a găti orezul uniform.
- Dacă ați folosit orez basmati sau jasmine, reduceți cantitatea de apă la 2,5 căni, deoarece aceste soiuri absorb lichidul mai rapid față de orezul obișnuit.
- Dacă pilaful vi se pare prea uscat după aburire, adăugați 2-3 linguri de apă fierbinte, acoperiți din nou și lăsați încă 5 minute.
- Pentru un pilaf mai colorat și mai festiv, adăugați câteva fire de șofran dizolvate în puțină apă caldă, odată cu lichidul de fierbere.
- Pilaful se reîncălzește excelent a doua zi, la tigaie cu puțin ulei sau la microunde, cu câteva linguri de apă adăugate deasupra.
- Nu săriți peste etapa de prăjire ușoară a orezului în ulei: aceasta este diferența dintre un pilaf bob cu bob și un orez fiert obișnuit.
Asta este tot, vă invit și pe voi să încercați această rețetă.
Nu uitați ingredientul secret: presărați din belșug cu dragoste și cu 2-3 zâmbete! Cea mai modestă mâncare devine un regal gastronomic, alături de cei dragi!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Soț, tatǎ
Am devenit bucatarul casei cu ajutorul dumneavoastra !
Va multumesc 🙏
Multumesc frumos si eu. Spor la gatit in continuare 🙂
Binecuvântată sa fii de Dumnezeu
Multumesc mult.
Multumim doamna Gina pentru retetele minunate si pline de gust “ca acasa”! 😘