O reteta delicioasa, nu prea greu de preparat si absolut spectaculoasa.
INGREDIENTE pentru un muschiulet de porc picant in foietaj cat mai bun
-2 bucati de muschiulet de porc
-1 pachet mare de foietaj (800-1000 g)
-2 oua – se bat cu sare intr-un castron , se imparte la umpluturi si cu restul se unge deasupra
-condimente: sare, piper, ardei iute, oregano, rozmarin, chimen, usturoi, sare, cimbru
-50 ml vin alb sec
-50 ml ulei
Ingrediente pentru umplutura de spanac
-500 g spanac
-150-200 g branza
-sare, piper
-marar, patrunjel verde
Ingrediente pentru umplutura de ciuperci
-1 ceapa mica
-400 g ciuperci
-sare, piper
-2-3 linguri ulei
-1 catel de usturoi
-marar, patrunjel verde
Cum se prepara muschiuletul de porc picant in foietaj?
Muschiuletul se spala si se usuca intr-un servet, se taie coltul mai subtire, ca sa ramana o forma cat mai regulata.
Separat se da pe razatoarea mica sau prin blender o ceapa foarte mica (cam 30 g) si 1-2 catei de usturoi. Se amesteca impreuna cu 1 lingura ulei,vinul,1 lingurita sare, cimbru, chimen macinat, ardei iute, oregano, rozmarin, piper. Condimentele eu le pun in rasnita (am o rasnita numai pentru condimente) si le mai macin putin. Imi fac singura amestecurile de condimente, cumpar cimbru toamna din piata si il usuc, ardei iuti, rozmarin si dafin am in curte etc.
Se unge carnea cu amestecul de condimente si se da la rece, ideal ar fi sa stea 10-12 ore, dar daca va grabiti, lasati sa stea cam 30 de minute, sa intre aromele in carne.
Intr-o tigaie, se pune putin ulei si se rumeneste usor muschiuletul.
SFAT: muschiuletul se rumeneste usor, cate 3-4 minute,pe 3 parti, nu se lasa sa se patrunda total, se mai coace si la cuptor si nu trebuie sa fie uscat. Fotografiile mele sunt facute cu telefonul, mi s-a stricat aparatul foto, deci sunt mai inchise decat in realitate, dar se vede cum muschiuletul si-a lasat suc roz, deci este usor in sange (mediu facut).
Umplutura de spanac: spanacul curatat si spalat, se opareste 5 min in apa cu sare, se clateste cu apa rece, se stoarce, se taie marunt. Se adauga branza (proaspata, urda, telemea. mozarella, Feta, ce aveti prin frigider), sare, piper, verdeata taiata marunt si ou batut, cate putin, sa nu fie prea moale compozitia. Se amesteca bine totul.
O ceapa mica se taie foarte marunt si se pune la inabusit intr-o tigaie cu 1 lingura ulei si putin apa, se adauga ciupercile spalate si taiate marunt si se tine pe foc pana se inmoaie si scade zeama. Recomand ciupercile proaspete, nu din conserva, pentru ca sunt mult mai gustoase – eu am folosit un amestec de ciuperci de padure, extrem de parfumat si cu un gust senzational de bun! Se potriveste gustul cu sare si piper, se da la rece, apoi se adauga ou batut si verdeata. Nu puneti mult ou ,sa nu fie prea moale compozitia.
SFAT: daca ati gresit si e prea moale, nu va speriati, adaugati 1-2 lingurite de gris, malai sau faina, ce aveti in casa si gata, totul se repara 🙂 .
Se taie foaia de aluat in 2, se imbraca bucatile de muschiulet in compozitia de spanac, respectiv ciuperci – pe toate partile, apoi se acopera cu foietajul. Imbinarea sa vina dedesubt, deasupra sa se vada drept, frumos. Se taie surplusul de aluat si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Din resturile de aluat puteti face un decor deasupra: frunze, flori, dupa imaginatie. Se unge cu restul de ou batut, se poate presara cu mac, susan, chimen, branza rasa. Se da la cuptor, la foc potrivit, pana cand aluatul devine auriu – cam 30-50 de minute, depinde de cuptor.
Se serveste cald sau rece, este la fel de bun, alaturi de o garnitura sau salata.
SFAT pentru reteta de muschiulet de porc picant invelti in foietaj: recomand sa se taie cu un cutit cu zimti, cu miscari usoare, sa nu se sfarame.
Fiind o friptura mai cu fite, va sfatuiesc sa nu o serviti alaturi de cartofi prajiti sau piure, e prea banal pentru asa principesa. Incercati „Legume sote”, vedeti reteta pe blog, usor de preparat, cu orice fel de legume aveti in casa, e si delicios acest amestec, si aspectuos, iar papilele dumneavoastra gustative vor fi, cu siguranta, incantate!
Se poate prepara si cu piept de pui, curcan, cotlet de porc, somon, lasati-va imaginatia sa zburde, aceasta este doar o sugestie, restul vine de la sine 🙂
POFTA BUNA!
Astept feed-back, sa-mi spuneti cat de mult v-a placut si sa postati si pozele cu ceea ce ati realizat!
Arată foarte bine !!!! …nu mă îndoiesc, că și gustul e la aceiași nivel!! 🙂
Da,Mary ,e grozav de bun si arata splendid!Poti schimba umplutura,sa o faci cu altceva,cu ce vrei sau il lasi simplu ,doar muschiuletul bine condimentat …sunt multe variante si toate sunt gustoase 🙂 .