Masline marinate – metoda rapida

0
396

De cand sunt in Italia, am invatat sa pun si masline la marinat (murat), am adunat diverse retete, una mai buna decat cealalta. Pentru ca acum e momentul in care peste tot in Italia se culeg maslinele, e timpul sa va dau si retetele, nu?

Aceasta este o reteta rapida, pe care o stiu de la vecinii mei, intr-o saptamana maslinele sunt gata de mancat. Abia culese din copac, maslinele sunt amare, seamana la gust cu nucile verzi.

Maslinele se aleg (pentru aceasta reteta indicate sunt maslinele verzi, dar si cele negre ies bune), se separa cele coapte de cele verzi, apoi se scoate samburele. Este indicat ca maslinele sa nu fie atinse cu metal pentru ca oxideaza si capata o culoare urata. Cel mai bine este sa se sparga cu o piatra, sau sa se curete de pe sambure cu un cutit ceramic. Nu uitati sa va protejati mainile cu manusi, altfel veti avea mainile urate rau, ca atunci cand se curata nuci verzi. 🙂

Maslinele fara sambure se pun in apa cu sare, exact ca la muraturi, slanina, deci 1 lingura de sare la 1 litru de apa. Saramura trebuie sa acopere maslinele. Se pune deasupra o farfurie si o greutate, sa stea acoperite bine.

Se schimba zilnic, dimineata si seara acesta saramura, iar dupa 5-6 zile se gusta. Daca nu mai sunt amare, se scurg de apa si se aseaza pe servete absorbante, care sa absoarba tot lichidul, se lasa asa 1 ora, schimband prosoapele, pana raman uscate.

Acum se pun maslinele intr-un castron, se adauga dupa gust ce arome doriti: usturoi, ardei iute, oregano, cimbru, busuioc, fenel etc. Se amesteca si cu ulei de masline, se pun in borcane si se toarna deasupra ulei de masline. Se agita borcanul ca sa iasa aerul afara, puneti deasupra ceva ca sa tina maslinele acoperite cu ulei (se gaseste un fel de capacel care le tine dedesubt sau puneti bete de fenel, marar, o scandurica). Se pot manca imediat, se pastreaza timp indelungat in camara, la intuneric. 🙂

Sunt minunate in salate, ca aperitiv, sunt grozave in orice combinatie. 🙂

loading...

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...