Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

36
16007

Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana, reteta adevarata, facuta cu ingredientele de baza. Reteta video pas cu pas.

Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana
Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

Originile acestei retete sunt incerte, nu se stie exact cine si cand a creat reteta de paste carbonara. Se presupune ca este o reteta originara din zona Lazio, mai precis Roma.

Sunt 3 ipoteze:

  1. Ipoteza italo-americana

In manualul de bucataria clasica italiana publicat de Ada Boni in anul 1930 nu se gaseste aceasta reteta. Primele mentionari apar dupa anul 1944, dupa eliberarea Romei de sub ocupatia fascista, de catre americani. Soldatii americani gateau cu ingredientele pe care le cunosteau: oua si bacon, astfel ca au creat reteta de paste carbonara. Reteta a fost apoi preluata de catre bucatarii italieni, care i-au adaugat guanciale (gusa de porc) si pecorino romano (branza tare de oi).

2. Ipoteza carbunarilor din muntii Apenini

Se spune ca reteta a fost creata de catre carbunarii (cei care faceau carbuni) din muntii Apenini. Aveau nevoie de o mancare satioasa, simpla si ieftina, care sa le dea forta pentru o zi de munca grea.

3. Ipoteza napoletana

In cartea Cucina teorico-pratica (Bucataria teoretico-practica) scrisa de Ippolito Cavalcanti, aparuta in 1837 se mentioneaza o reteta de paste cu oua batuta, piper si branza.

Acum, care e originea adevarata, nimeni nu stie cu exactitate si nimeni nu mai stie care e reteta originala (Sursa Wikipedia).

Un lucru este cert: Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana este  fantastic de gustoasa, una dintre mandriile bucatariei italiene, celebra in toata lumea 🙂

Colectia mea de retete italiene o gasiti aici. Veti gasi multe retete de paste, mancaruri, conserve si dulciuri, retete mai mult sau mai putin celebre.

Paste cu ciuperci si ardei gras, reteta rapida
Paste cu ciuperci si ardei gras, reteta rapida
Paste aglio, olio, peperoncino (reteta traditionala italiana)
Paste aglio, olio, peperoncino (reteta traditionala italiana)
Paste cu smantana, afumatura si parmezan
Paste cu smantana, afumatura si parmezan
Budinca din paste cu branza dulce si stafide, reteta simpla, clasica
Budinca din paste cu branza dulce si stafide, reteta simpla, clasica

Ingrediente pentru paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 3

Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana, reteta adevarata, facuta cu ingredientele de baza. Reteta video pas cu pas.
Ingrediente
  • -300 g paste (spaghete, tagliatelle, penne)
  • -3 oua
  • -150 g guanciale (gusa de porc)
  • -sare
  • -piper proaspat macinat
  • -150 g pecorino romano (branza uscata de oaie)

 

Mod de preparare si servire pentru Paste carbonara, reteta originala, traditionala italiana

Mai departe va invit sa vedeti reteta video de paste carbonara:

Mai departe va invit sa vedeti reteta video pas cu pas. Veti vedea tot ce fac eu si-mi veti auzi si glasul dulce de moldrogeanca 🙂
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete <3
Acum sa va vad: va provoc sa probati reteta si sa reveniti cu poze si comentarii. Sunt mereu aici, la doar un click distanta si raspund cu mare bucurie la intrebari. Gatim impreuna bunatati simple si gustoase.
Lasati-mi dedesubt comentarii, laudati-ma sau criticati-ma, cum considerati ca merit. Sa stiu ca ati trecut pe la mine, prin aceasta casuta virtuala.

Iar daca va place ceea ce fac, ma puteti rasplati si sa distribuiti retetele si pentru prietenii vostri 🙂 Va imbratisez cu mult drag <3

 

Aceasta reteta de paste carbonara a fost incercata si de catre cititorii blogului, puteti vedea mai jos rezultatele:

36 COMENTARII

  1. Ce bine ca am vazut aceasta reteta, asa mi-am dat seama ca eu le faceam gresit adaugand usturoi in loc de piper…
    Multumesc, voi cauta gusa de porc si voi incerca sa fac spaghetele carbonara ca la mama lor 🙂

  2. Felicitări.
    Eram sigură că pe lângă talentul pe care îl aveți aveți si o seriozitate specială care vă indeamnă să vă şi documentați.
    Brava, signora Gina !

  3. Minunate reteta foarte buna ! Tocmai au venit baietii mei din Bolognia de la cuscra mea si mi-au adus mai multe feluri de branzeturi si cascaval ! Acum fac ce vreau ! Original ca la Italia ? Te pup cu drag !

      • Da, mesajul pe care vi l-am scris este urmatorul:

        Va multumesc pentru efortul deosebit de a scrie retete de cea mai buna calitate. Ma intrebam daca as putea sa va rog sa scrieti si o reteta pentru -coltunasi-, sau -chiroste- moldovenesti.
        Multumiri, CU TOATA APRECIEREA,
        Cornelia

        • Da, acum l-am primit. Si am mai primit tot azi, acelasi mesaj si pe mail 🙂 Voi face coltunasi, dar sa se mai racoreasca putin, e prea cald acum 🙂

  4. De obicei ,faceam cu bacon si mai puneam si o lingura cu smantana .Deci…gresit ! Voi incerca si aceasta reteta ,multumesc !🌹

  5. ce simplu este ,cand vezi cum este pusa in practica , reteta ,

    cu paste carbonara(am vazut si milanezele), nu am facut acasa( am mancat doar la restaurant),dar imi plac fff mult, acum le voi face si acasa, bineinteles pentru ca m-ai ajutat , sa vad reteta, iti multumesc, si te urmaresc cu mare drag si interes!

  6. Imi doresc sa mananc diverse cu paste dar n-am tovarasi. Familia mea nu le agreeaza. Dar intr-o zi, tot am sa le fac surpriza. Mersi Gina ! Eu deja am salivat.

    • Draga mea, fa doar pentru tine sau invita o prietena la masa. Sa-ti spun un mic truc: gateste 2 portii (te ajut eu la cantitati daca ai nevoie) si asezi pe un platou, pe masa. Pentru ceilalti gatesti altceva, ce le place lor. Tu te servesti cu paste, fara sa-i inviti pe ceilalti. Mananci cu pofta, savurezi discret dar cu placere vizibila.
      Faptul ca nu-i obligi dar tu mananci cu pofta le va starni curiozitatea si celorlalti. Chiar daca nu mananca atunci, repeti experienta si o sa vezi ca la un moment dat tot vor gusta, macar de pofta si de curiozitate 🙂 Pastele reci care raman, ori le incalzesti la urmatoarea masa, ori faci o budinca delicioasa: bati 2 oua cu sare si piper, amesteci cu pastele, poti presara deasupra ceva cascaval si la cuptor cu ele. O bunatate 🙂
      Nici nu stii cate i-am facut pe ai mei sa manance in felul asta 🙂 Gasim solutii 🙂

  7. Gina, daca am facut paste de casa, este nevoie sa le clatesc dupa fierbere?
    Reteta e foarte reusita, dar au iesit putin cleioase. Poate ar fi trebuit sa folosesc putina apa de la fierbere. Asa e?
    multumesc

    • Nu se clatesc dupa fierbere. Nu te speria, trebuie sa le lasi putin la uscat inainte de gatire. Probabil le-ai pus imediat la fiert.
      Sunt delicioase, nu-i asa?

      • Da, asa este.
        M-am innoit cu o masinuta de paste si acum ma uit si la retete din zona asta.
        Le voi lasa la uscat pe un umeras metalic( cum am vazut la cineva, pe youtube!!).
        Te pup, Gina!

  8. Buna ziua! Va rog sa-mi spuneti daca se pot prepara croissante si pe baza de margarina ( adica de post ! ) Daca da, atunci care este reteta, plus pretioasele dvs sfaturi ! Va multumesc mult.

    • Da, se pot face si de post, in loc de unt folositi margarina. Totul ramane la fel, nu mai puneti ou deloc si va fi nevoie de 2/3 linguri de apa in plus. Dar sa folositi o margarina de calitate, nu ieftina.

  9. Am si eu o reteta pentru paste carbonara, gresita se pare, dar gustoasa. Dar am sa incerc si aceasta reteta, sunt curioasa. Multumesc.

    • multumesc frumos si eu 🙂 Daca e gustoasa, fa-o in continuare. Dar e bine sa probezi si reteta asta si sa vezi care-ti place mai mult 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.