Ficat prajit la tigaie: fraged si suculent, reteta simpla, clasica, asa cum o stiu de la mama. Cum se face ficatul de porc sa fie moale, dar bine patruns, nu tare ca un cauciuc? Reteta scrisa si video.
Bune mai sunt organele, dar toata lumea prefera ficateii de pasare care-s moi si fragezi si fug de ficatul de porc sau vita, pentru ca e tare.
Da, este tare, dar daca e gatit corect, vom obtine un ficat moale si bun, fraged ca untul.
Va las mai jos si alte cateva idei de retete cu ficat, cel putin la fel de gustoase:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ficat prajit la tigaie?
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 2
- 500 g de ficat
- 50 g de faina alba
- sare
- piper
- lapte
Cum preparam reteta de ficat prajit la tigaie?
Pentru inceput vom pregati ficatul de porc: taiem lobii in doua, dupa care ii sectionam pe orizontala.
Punem ficatul intr-un bol si turnam deasupra lapte, cat sa acopere bucatile de ficat. Amestecam bine.
Acoperim vasul cu folie alimentara sau cu un capac, apoi il punem la frigider pentru 1 ora. Laptele va scoate gustul amar, specific ficatului, dar il va si fragezi.
Punem uleiul in tigaie, cam 2 degete, sa nu fie prea mult, nu chiar baie de ulei, dar nici prea putin.
Nu vom sara ficatul acum, ci la final, astfel se va mentine moale. Presaram bucatile de ficat cu piper proaspat macinat.
Tavalim fiecare bucata din ficat prin faina alba, astfel acestea vor ramane moi si suculente, nu se vor usca, vor avea o crusta frumoasa la suprafata.
Cand uleiul este bine incins, punem ficatul in tigaie, focul trebuie sa fie potrivit, nu trebuie sa fie iute, pentru ca atunci se va arde la suprafata si va fi crud la interior. Insa, nici prea incet, pentru ca asa ficatul se va imbiba cu ulei.
Intoarcem ficatul pe ambele parti, sa fie prajit uniform. Intepam ficatul, sa vedem daca mai iese sange din el. Inainte sa il scoatem din tigaie, cand nu il mai intoarcem, putem presara putina sare deasupra.
Pregatim alaturi servetele absorbante, pe care sa scoatem ficatul, sa inlaturam surplusul de ulei.
Asta-i tot!
Sfatul Ginei
Un mic truc pentru un gust aparte: dupa ce scoateti ficatul de la prajit, puneti deasupra o bucatica de unt si acoperiti cu un capac. Asa duceti la masa. Untul se va topi si va aburi ficatul, va da savoare si fragezime.
Se poate servi simplu sau alaturi de o garnitura gen piure de cartofi, cartofi natur, pilaf…si o salata de sezon.
Pofta buna!
Va las si reteta video, apasati poza si vedeti tot ce fac eu 🙂
