Fettuccine Alfredo – paste cu unt si parmezan, reteta italiana fara smantana! Paste cu sos de branza (unt si parmezan). Paste simple, reteta rapida, cu doar 3 ingrediente. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Cine a dat numele acestei retete?
Preparatul poartă numele lui Alfredo Di Lelio, care a prezentat felul de mâncare la restaurantul său din Roma , la începutul secolului al XX-lea. Este un fel extrem de apreciat in SUA, unde se gateste acum cu smantana si se serveste alaturi de pui, dar in Italia se face doar cu unt si parmezan. Va dati seama ca italienii nu accepta aceasta blasfemie si ironizeaza varianta americana.
Istoria retetei de fettucine all buro
Reteta de fettuccine cu unt și brânză a fost menționată pentru prima dată într-o rețetă de maccaroni romaneschi („paste romane”) din secolul al XV-lea de Martino da Como , un bucătar din nordul Italiei activ la Roma; [8] rețeta cere gătirea pastelor în supa sau apă și adăugarea de unt, „brânză bună” (nu este specificat soiul) și „condimente dulci”.
Gasiti mai multe informatii aici.
Am locuit 12 ani in Italia, in zona centrala, in regiunea Marche si am studiat bucataria italiana. Am lucrat 2 veri la un restaurant de pe malul marii, unde bucatar si proprietar era un prieten de-al nostru. Multe am invatat in acea perioada de la Francesco.
Am o colectie frumoasa de retete italiene aici.
Ne plac mult pastele, cam 1 data pe saptamana pregatim paste. Preferatele baietilor mei sunt vestitele Paste carbonara.
Eu si fetita mea preferam mai mult o portie de paste mare e monti cu ciuperci si creveti.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de Fettuccine Alfredo cu unt si parmezan?
Rating
- 250 de grame de paste proaspete (tagliatelle, fetuccine)
- 100 de grame de unt
- 100 de grame de parmezan
- sare
- piper proaspăt măcinat
Cum se face reteta de Fettuccine Alfredo cu unt si parmezan
Modul de preparare se vede foarte bine in reteta video. Este extrem de simpla reteta, se face foarte usor, chiar si o persoana incepatoare in bucatarie va reusi.
Reteta video
Punem apa la fiert si adaugam putina sare in ea, jumatate de lingurita rasa e suficient.
Cand fierbe apa, punem si pastele, apasam putin cu lingura ca sa fie bine acoperite de apa si punem capacul.
Sfaturi de la Gina Bradea
-se pot folosi paste proaspete sau uscate, sau se pot face acasa dupa reteta de taitei de casa.
-nu fierbeti pastele in exces, respectati indicatiile retetei
-parmezanul folosit nu trebuie sa fie maturat timp indelungat ci sa fie ,,tanar“, in felul acesta se va topi si se va obtine sosul cremos
Fettuccine Alfredo cu unt si parmezan
Din momentul in care apa da in clocot, lasam pastele sa fiarba 1 minut, doar atat.
Oprim focul, dam deoparte cratita cu paste si le lasam deoparte, in apa in care au fiert. Vom mai fierbe pastele in sosul de unt.
Punem untul intr-o tigaie, adaugam un polonic din apa in care au fiert pastele si lasam untul sa se topeasca, nu lasam untul simplu, ca sa nu se rumeneasca, sa nu se caramelizeze. Asta ar afecta gustul si culoarea preparatului.
Cand untul s-a topit complet, adaugam pastele, le amestecam si le lasam sa fiarba timp de 3 minute, mai adaugam un polonic din apa in care au fiert. In felul acesta pastele vor deveni foarte cremoase.
Punem si putin piper proaspat macinat si amestecam. Lasam sa fiarba, mai adaugam putina sare, daca este nevoie. Si piper, dupa caz.
Amestecam bine totul.
Punem si parmezanul, mai pastram 2 lingurite, pentru a presara deasupra la final, apoi amestecam.
Mod de prezentare si servire pentru Fettuccinele Alfredo cu unt si parmezan
Asezam pastele pe farfurie, presaram deasupra restul de parmezan si inca putin piper proaspat macinat.
Se servesc imediat, fierbinti.
Sunt absolut delicioase, cu gust intens de unt si branza, iar piperul proaspat macinat le da o aroma aparte!
Sunt cu adevarat usor de facut si spectaculos de bune!
Iar ca desert va recomand o portie de Tiramisu, ca sa fie cu adevarat o masa italiana.
O reteta excelenta este si vestitul Cotoletta alla milanese.
Iar vestita Pizza napoletana e vestita si iubita in toata lumea.
Gata cu periplul gastronomic italian pe astazi. O sa va mai aduc si alte retete italiene, am invatat multe si am multe carti cu retete italiene. E bine sa cunoastem si alte mancaruri delicioase din bucataria internationala.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Delicioase 😘😘
Superba aceasta reteta! Multumesc
De cand mi-a zis mama ca gateste in exclusivitate cu ajutorul retetelor Dvs., va urmaresc la randu-mi si va apreciez foarte mult munca! De fiecare data cand nu mai stiu ce sa gatesc, ajung sa ma inspir de la Dvs.! Acum ca v-am laudat indeajuns, si am ajuns la aceasta reteta, vroiam sa va multumesc si pentru ea. Atat de simplu de urmat si gata atat de repede… mi-ati salvat duminica 🤭 va multumesc!