Cum se transeaza un porc?

Vezi cum se transeaza un porc, cu explicatii scrise detaliate si cu video, pentru ca totul sa fie cat mai usor.

10
8789

Cum se transeaza un porc, o carcasa sau o jumatate de porc, acasa, simplu, rapid, chiar daca nu esti macelar profesionist? Noi cumparam in fiecare an cate 1 jumatate de porc si va aratam totul, asa cum facem noi, pas cu pas, video 🙂

Daca nu intelegeti ceva, lasati intrebari dedesubt, raspundem cu placere.

Cum se transeaza un porc
Cum se transeaza un porc

Cand eram in Romania, inainte de Craciun cumparam porc de la tarani. Porc bun, crescut in batatura, parlit cu paie. Cunoscatorii stiu la ce ma refer. 🙂

Pregatim foarte multe retete de afumaturi – vedeti aici

 

Facem de toate: carnati si salam de mai multe feluri, jambon, sunca, muschi tiganesc, cotlet si ceafa, crenvursti, parizer, untura si jumari, carne la garnita, lebar, toba, cighir, caltabos-chisca, sunca presata, sunculita taraneasca, rasoale, costite si oase afumate, kaizer si sunculita fierte in zeama de varza… Gasiti toate retetele, povestite pas cu pas si cu multe trucuri, cu un click pe scrisul rosu de mai sus. Si mai urmeaza si alte retete, mai avem de scris si de gatit. Vor mai urma si retete video 🙂

Kaizer de casa, fiert sau copt si condimentat, reteta simpla, ieftina
Kaizer de casa, fiert sau copt si condimentat, reteta simpla, ieftina
Muschi tiganesc de casa
Ciolan de porc cu bere si legume la slowcooker
Ciolan de porc cu bere si legume la slowcooker
Rulada aperitiv din cotlet de porc cu ciuperci
Rulada aperitiv din cotlet de porc cu ciuperci
afumaturi-de-casa-pofta-buna-cu-gina-bradea-2-700x467
Cum se transeaza un porc

Nu vin sa va spun traditiile de taierea porcului, difera de la o zona la alta. In general, porcul se taie de Ignat. Sacrificarea o face un barbat priceput, care sa stie sa taie animalul rapid, fara suferinta inutila. Apoi, se aduna cateva smocuri de par, din care se fac bidinele si perii.

afumaturi-retete-salam-carnati-pofta-buna-cu-gina-bradea-2
Cum se transeaza un porc

Dupa sacrificare, porcul se parleste bine cu paie, sau mai modern, cu lampa de benzina sau cu arzatorul cu butelie. Adevarul este ca porcul parlit cu paie, are alt gust. Soricul este moale, gustos, iar sunca…..Dumnezeule!!! Daca se parleste cu lampa de benzina sau arzatorul cu butelie, gustul nu e fantastic si de multe ori soricul e crud. 🙁

afumaturi-retete-salam-carnati-pofta-buna-cu-gina-bradea
Cum se transeaza un porc

Dupa ce se parleste bine, cu rabdare, pe toate partile, gospodinele adun apa calda si porcul se spala cu perii de paie, se rade cu cutitul si se maseaza foarte bine cu malai. Soricul trebuie sa fie auriu 🙂

Am uitat sa spun: dupa sacrificare, in unele zone se aduna sange, pentru sangerete, caltabosi si toba cu sange. Se lasa sa curga intro cratita, se adauga sare si se amesteca bine, sa nu se coaguleze. In alte zone, sangele se lasa sa curga in pamant, ca o ofranda adusa pamantului.

Noi nu adunam sangele, nu facem sangereti de niciun fel. Sotul mananca, ii plac, dar eu nu suport sangele 🙂 Fiecare cu piticii lui 😀

Dupa ce porcul este frumos epilat, spalat si masat, fara pic de par sau celulita, este asezat pe capra sau pe o usa din lemn. Se face o cruce cu cutitul, pe frunte (sau pe spate in alte zone) si se presara cu sare. Se acopera cu ,,petecare” (covoare) curate si copiii se urca pe porc. E o traditie 🙂

Se taie bucati de ureche si de codita de la porc si se dau copiilor sa manance. Coada se da in special copiilor, ,,ca sa nu mai faca-n pat” 🙂 Eh, noi refuzam cu totii codita, cand eram copii si bunicii ne imbiau ca tare-i gustoasa. Si totusi, codita disparea imediat 🙂 Cred ca bunicii aveau nevoie, nu noi, nepotii. Ne tradau doar urmele de la gura si ochisorii sclipitori de veselie 😀

Cum se transeaza un porc?

Acum, incepe transarea porcului. Se face diferit, dupa cum este obiceiul zonei sau al gospodarului care este macelarul sef.

E mai usor sa transezi un porc intreg, pentru ca are mai multa stabilitate. Noi am cumparat jumatate de porc, pentru ca este suficient pentru noi. Pregatim mai multe afumaturi si o parte vor ajunge in Romania, la cei de-acasa dragi noua 🙂 Cine sta la bloc, nu are posibilitatea sa faca afumaturi.

Ca sa vedeti cum transam noi o carcasa de porc, va invitam sa vedeti un mic videoclip.

Nu uitati ca va puteti abona la canalul nostru de yotube, ca sa fiti la curent cu tot ce postam.

 

10 COMENTARII

  1. Felicitari pentru tot ce faceti si va multumim ca impartasiti cu noi experienta Dvs.!
    O singura remarca sau mai binezis nelamurire am,nu mi s-a parut ca soricul ar fi parlit dupa reteta pe care ati expus-o.Poate ca fiind vorba de o jumatate n-a f0st posibil s-o mai parliti?

    • Am cumparat jumatate de porc de la abator, e gata parlit si curatat, am luat doar carcasa. Noi locuim in Italia, aici nu avem de unde sa cumparam de la tarani 🙂

      • Am inteles.Noi intentionam sa cumparam tot o jumatate de porc dar cel mai mult ne dorim sa mancam SORICI.Oricum toate sfaturile Dvs. ne vor fi f.utile,vom duce calculatorul la bucatarie si vom urmari pas cu pas toate operatiile.Am mai avut si in alti ani porc dar nu l-am „operat” atat de organizat.Mi-a placut f.mult.Sanatate sa aveti sa va bucurati de sarbatori!

        • Da. Din pacate, soricul nu e de mancat la porcul asta, e oparit, nu copt 🙂
          Si va invit sa urmariti si retetele noastre de preparare a porcului 🙂

  2. Cat de simplu pare cand te uiti. Exceptional !
    Va fi o experienta extraordinara pentru mine pentru ca pentru prima data voi transa si eu porcusorul . Foarte bine prezentat in video si pe inteles cum se face transarea porcului si abia astept sa impartasesc cu voi ce voi face.
    Intrebare : mi s-a parut putina carne pentru carnati si salam ….sau de unde mai pot lua carne pentru tocat pentru ca doresc sa fac cat mai multe mezeluri ? Pulpa din spate nu as vrea sa o stric pentru tocatura.
    Multumesc Gina , esti minunata !

  3. Mama Gina,m-ati „topit”cu transarea asta.Pai la noi la tara se sta aproape o zi intreaga pana se termina transarea.
    Mi-a placut f.mult,rapid,curat,cu logica,bravo,iar de maiestria Dlui Bradea,ce sa mai spunem.Felicitari amandorura si sa aveti sarbatori binecuvantate.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.