Babka cu scortisoara: babka este o varianta usor diferita de cozonac, originara din Polonia. Umplutura consta in ciocolata sau scortisoara. iar numele se traduce ca „bunicuta”. Se mai numeste si cozonac babka sau cozonac evreiesc.
Este foarte gustos si dulce iar in afara de timpul de asteptare pentru dospirea aluatului, dureaza foarte putin.
Gasiti mai jos alte cateva retete de cozonac, aveti de unde alege:
Ingrediente pentru reteta de babka cu scortisoara
- Aluatul:
- 100 ml lapte
- 2 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 300 g faina
- 30 g zahar
- 7 g drojdie
- ½ lingurita sare
- 100 g unt
- Umplutura:
- 200 g zahar brun
- 30 g faina
- 50 g unt topit si racit
- 1 albus
- 3 lingurite scortisoara
- ½ lingurita sare
Cum preparam reteta de babka cu scortisoara?
Pregatim umplutura pentru babka
Prima data vom realiza crema pentru umplutura deoarece este foarte usor si nu riscam sa incurcam ingredientele cu cele pentru aluat.
Deci vom lua toate ingredientele mentionate la umplutura si le vom amesteca bine cu o lingura pana se omogenizeaza.
Facem aluatul pentru reteta de babka
Pentru aluat, trebuie sa incalzim laptele putin. Nu trebuie sa fie fierbinte dar nici doar dezmortit.
Il amestecam cu cele 2 galbenusuri si cu esenta de vanilie.
Intr-un bol mare punem faina si o amestecam cu zaharul si cu drojdia iar mai apoi cu untul topit.
Amestecam compozitia cu o furculita pana cand untul este distribuit uniform si bulgarasii devin din ce in ce mai mici.
Adaugam si compozitia cu lapte cald si amestecam pana se incorporeaza.
Framantam putin pana se desprinde tot aluatul de pe marginile vasului si il lasam la dospit intr-un loc cald timp de 1 ora.
Dupa acest pas trebuie sa il mai lasam o data la dospit, dar de data aceasta la rece, in frigider, tot timp de 1 ora.
Cum dam forma cozonacului babka?
Intindem aluatul pe planseta data foarte bine cu faina si formam un dreptunghi de 35 x 50 cm.
Indindem umplutura pe toata suprafata uniform, dar lasam o margine de jur imprejur de aprximativ 1-2 cm.
Incepand din marginea mai scurta, incepem sa rulam aluatul.
Vom forma un cilindru si vom apasa marginile pe capete ca sa nu iasa umplutura.
Il rasucim de 2 ori si il punem in tava de cozonac, tapetata cu hartie de copt.
Il mai lasam o data la dospit timp de 1 ora iar apoi il ungem deasupra cu oul ramas.
Coacerea cozonacului babka cu scortisoara
Il punem in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius timp de 40-45 de minute.
Nu va faceti griji daca iese putin umplutura, deoarece este in mare parte zahar care se va carameliza si va avea un gust foarte bun.
Se lasa babka cu scortisoara sa se raceasca foarte bine inainte sa taiem.
Asta este totul, reteta noastra este gata. Va invit cu drag si pe voi sa o probati si de abia astept sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum a iesit.
Spor la gatit si Pofta buna va doresc!
Reteta si pozele ii apartin Mariei Pintean, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Maria este dovada vie a faptului ca o tanara poate fi nu doar frumoasa si desteapta foc, ci sa si gateasca foarte bine.
Mai multe retete de la Maria gasiti aici.
Văi văi ce bunătate aici!
Nu am gasit mentionat in ce moment se adauga sarea in compozitia aluatului.
In faina se amesteca.