Prajitura pufoasa cu branza si ciocolata este una dintre retetele vechi de prajituri mostenite de la mama. Este o prajitura simpla, cu un blat extrem de pufos, crema de unt cu branza si cacao si o glazura de ciocolata.
Simplu si tare bun 🙂
Tin minte zilele cand ne facea mama prajituri, ce bucurie mai era! Intotdeauna, sambata si duminica aveam ceva bun la masa: o friptura, o prajitura, ceva mai deosebit de restul saptamanii.
Asa a invatat de la bunici si asa am facut si eu dupa ce m-am casatorit, am dus mai departe traditiile.
Aceasta este una dintre prajiturile care parfumau bucataria mamei in zilele de sambata si duminica.
Ce bucurie mai era pe noi, sa batem albusurile, sa spargem nuca, sa lingem castroanele de crema si frisca 🙂
Mici bucurii pe care le-am avut cu totii, nu-i asa? Acum, mama nu mai e, am ramas eu sa duc mai departe invataturile ei si sa povestesc tuturor ce om minunat si ce gospodina extraordinara a fost.
O sa scriu, treptat, toate retetele mamei, ca tare bine mai gatea!
Dumnezeu s-o odihneasca-n pace!
Mai multe retete de prajituri de la mama, din caietele ei, puteti vedea dedesubt. Va garantez ca sunt senzationale. Dar mai bine le probati voi 🙂
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de prajitura pufoasa cu branza si ciocolata?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- Pentru blat:
- -4 oua
- -250 g zahar
- -100 ml lapte
- -100 ml ulei
- -1 lingurita amoniac(bicarbonat de amoniu) stins cu otet
- -150 g faina
- -100 g cacao
- -1 praf de sare (cat se ia cu 3 degete)
- Pentru crema
- -200 g unt
- -300 g branza proaspata
- -100 g zahar pudra
- -50 g cacao neagra
- -rom sau coniac bun
- Glazura
- -100 g ciocolata neagra
- -100 g smantana pentru frisca sau unt
Cum se face reteta de prajitura pufoasa cu branza si ciocolata?
Blatul de cacao
Se sparg ouale si se separa albusul de galbenus.
Galbenusul se bate cu o furculita cu putina sare si se adauga in fir subtire uleiul, ca la maioneza, apoi se adauga laptele rece.
Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul.
Se adauga albusurile peste galbenusuri, amoniacul stins cu otet si se amesteca usor, de jos in sus.
La final, adaugam si faina impreuna cu cacaoa, cernute impreuna.
Eu le pun in sita de ceai si le cern peste compozitia de oua, foarte usor. Se amesteca usor, de jos in sus, cu o paleta.
Vedeti ce aluat spumos am obtinut eu, e o frumusete 🙂 Sa ma laud putin, ca merit, nu?
Se toarna aluatul intr-o tava cam de 18×23 cm, tapetata cu hartie de copt.
Se niveleaza si se coace in cuptorul preincalzit, la 180 de grade (foc mediu la cele cu gaz), pentru 30-40 de minute, depinde de cuptor.
Se vede cand este copt blatul, ori apasati usor cu mana si daca este elastic, e bine copt, ori faceti proba cu scobitoarea.
Se scoate blatul si se lasa la racit pe un gratar.
2. Crema de branza cu unt si cacao
Se amesteca bine untul moale cu zaharul pudra si branza proaspata, pana se face o crema fina si spumoasa, apoi se adauga cacaoa cernuta cu sita de ceai si romul sau coniacul.
Se mai amesteca putin. Se face rapid, se poate face cu telul, la mana sau cu mixerul, cum doriti 🙂
Nu uitati sa gustati din belsug, nu de alta, dar sa nu se altereze in timpul prepararii.
Si daca se poate, dati afara din bucatarie sotii pofticiosi, care-si baga degetele in castroane 😀 Copiii au voie 🙂
3. Asamblare prajitura
Dupa ce blatul s-a racit bine, se taie in 2 foi. se pune crema la mijloc, se adauga toata crema, se intinde cu o spatula sau un cutit (merge si cu o lingura), se pune cealalta foaie de blat deasupra si gata.
Se apasa usor ca sa se niveleze, se asaza o greutate si se da la rece pana a doua zi.
Eu pun o hartie de copt deasupra si apoi un blat de lemn. Nu e o greutate mare, e exact cat trebuie ca sa se aseze bine prajitura.
Sfaturi:
- Ca sa se taie blatul mai usor, e bine sa-l bagati in congelator pentru 20 de minute. Se va taia imediat, fara sa se rupa.
- In crema puteti adauga miez de nuca macinat, alune, migdale, fructe confiate taiate cubulete, stafide inmuiate-n rom…ce doriti
- Prajitura se lasa minim 12 ore la rece, ideal ar 24 de ore, pentru ca, desi nu este blatul insiropat, va absorbi umiditate de la crema si va fi extrem de moale.
3. Glazura la prajitura pufoasa cu branza si ciocolata
Se pun pe foc ciocolata rupta bucati, impreuna cu untul sau frisca lichida si se topesc impreuna.
Se amesteca bine, apoi se toarna imediat pe prajitura, asa fierbinte.
Se niveleaza cu un cutit cu lama lata.
Se mai da la rece pentru 30 de minute, cat se intareste glazura.
Acum, se poate taia dupa dorinta si imaginatie: patrate, romburi, triunghiuri, dreptunghiuri…nu conteaza.
Prajitura pufoasa cu branza si ciocolata este extrem de moale si parfumata, cu gust intens de ciocolata, un vis pentru iubitorii de ciocolata si prajituri fine, de casa.
Va recomand din tot sufletul sa probati reteta, merita!
Pofta buna!
super reteta,am sa o fac si eu
locuesc in franta si aici nu este brinza proaspata ca la noi in tara cu ce fel de brinza as putea face
Poti folosi ricotta sau sa faci sigura branza, acasa, dupa reteta asta: https://pofta-buna.com/cum-se-face-branza-proaspata-acasa/