Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice). Cât inseamna un praf de sare, faina cat cuprinde. Cum se transforma masurile americane? Grade Fahrenheit cate grade Celsius inseamna?
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Pe vremuri, mamele si bunicile noastre nu aveau cantare digitale sau atat de precise ca acum. Retetele din cartile de bucate sau din caietele de retete aveau ca unitati de masura o cana, o lingura sau lingurita, rasa sau cu varf, faina cat cuprinde la aluaturi si tot asa…
Pur si simplu, gospodina gatea mai mult organoleptic (bazata pe simturi) decat la cantar. Un aluat cu faina cat cuprinde, asa cum prevad unele retete, da mari batai de cap unor gospodine. Trebuie sa stii cum sa iasa la final aluatul, iar aici e tare mult de povestit.
Un aluat dospit, de exemplu, la final trebuie sa fie elastic, nelipicios, sa se desprinda de mana si moale cum este lobul urechii. Moliciunea urechii este cel mai bun reper. Asa am invatat acum mai bine de 30 de ani, cand faceam ucenicie prin patiserii.
Vedeti Secretele aluatului dospit aici.
Chiar si cu totul cantarit, intotdeauna la aluaturi mai este nevoie de un strop de faina sau lichid in plus. Asta pentru ca difera faina de la un lot la altul, poate fi mai umeda sau mai uscata, cu glutenul mai mult sau mai putin bun. Nu se poate ca graul sa fie la fel peste tot, macinat si depozitat la fel etc…Aici sunt iar foarte multe de povestit si nu vreau sa fiu plictisitoare.
Mai bine va las cateva cuvinte despre faina aici.
Intotdeauna este bine sa va folositi simturile, bucataria este si stiinta, chimie, dar in proportie de 60 % este intuitie, talent, suflet, practica. Studiul este extrem de important, dar degeaba stii teorie, daca nu ai practica. Iar practica, desi e foarte buna, atunci cand merge in paralel cu niste cunostinte aprofundate, e si mai bine. Altfel, degeaba spui ca ai experienta de zeci de ani daca nu ai cunostinte elementare.
Pe scurt, arta culinara nu e deloc usoara asa cum pare. Nu e atat de simplu sa gatesti ceva cu adevarat bun, dar sa le spui ci altora ce ai facut, in asa fel incat sa le reuseasca excelent si sa inteleaga ce-ai facut 🙂
Este un domeniu in care niciodata nu stii suficient, inveti zilnic ceva nou si zilnic descoperi cat de putine stii de fapt 🙂 Aici, iar e mult de spus 🙂
Asa ca nu are rost s-o mai lungesc si va las pur si simplu tabelele.
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Conversia masurilor in bucatarie (lingura, lingurita, cana)
Ingredient | Cantitate | ||||
| 1 lingurita | 1 lingura | 1 cana (250 ml) | |||
| rasa | cu varf | rasa | cu varf | ||
| Apa/ vin | 5 g | – | 15 g | – | 250 g |
| Arpacas de grau | – | 8g | – | 20 g | 200g |
| Bulion | 8 g | – | 20 g | – | 250 g |
| Cacao pudra | 3 g | 6 g | 10 g | 25 g | 130 g |
| Faina de grau | 4 g | 6 g | 12 g | 25 g | 150 g |
| Fasole | 10 g | – | 30 g | – | 220 g |
| Mac | 5 g | – | 15 g | – | 155 g |
| Mazare | 9 g | – | 25 g | – | 230 g |
| Gelatina | 5 g | – | 10g | 15 g | – |
| Gris | 4 g | 6,5 g | 13 g | 20 g | 180 g |
| Lapte | 5 g | – | 20 g | – | 250 g |
| Lapte condensat | 7 g | – | 22 g | – | 260 g |
| Lapte praf | 3,5 g | 5 g | 17 g | 20 g | 120 g |
| Malai | 4 g | 5 g | 15 g | 20 g | 225 g |
| Miere | 15 g | – | 20 g | – | 360 g |
| Nuci macinate | 4 g | 7 g | 20 g | 25 g | 275 g |
| Orez | 8 g | – | – | 25 g | 220 g |
| Otet | 7 g | – | 15 g | – | 320 g |
| Pesmet | 3 g | 6 g | 12 g | 16 g | 150 g |
| Piper macinat | 5 g | – | – | – | – |
| Sare | 8 g | 10 g | 17 g | 25 g | 320 g |
| Smantana | 10 g | – | 25 g | – | 250 g |
| Ulei | 4 g | – | 14 g | – | 240 g |
| Unt | 10 g | 12 g | 20 g | 25 g | 160-180 g |
| Untura | 8 g | – | 30 g | – | 260 g |
| Zahar pudra | 4 g | 8 g | 17 g | 25 g | 180 g |
| Zahar tos | 5 g | 8 g | 16 g | 23 g | 200 g |
Masuri in bucatarie
Alte masuratori
1 ou = 45-65 g
1 galbenus =20 g (aproximativ)
1 albus = 30 g (aproximativ)
1 praf/ 1 varf de cutit (de sare, piper, nucsoara etc.) = 2g
1 lingura = 0,5 fl oz = 15 ml
1 lingurita = 0,16 fl oz= 5 ml
1 fl oz = 2 lingura = 6 lingurite
1 pachet de unt = 200g
1 lingurita de unt = 3/4 lingurita de ulei
1 lingura de unt = 2 1/4 lingurite de ulei
2 linguri de unt = 1 1/2 lingurite de ulei
1/4 ceasca de unt = 3 linguri de ulei
1/3 ceasca de unt = 1/4 ceasca de ulei
1/2 ceasca de unt = 1/4 ceasca + 2 linguri de ulei
2/3 ceasca de unt = 1/2 ceasca de ulei
3/4 ceasca de unt = 1/2 ceasca + 1 lingura de ulei
1 ceasca de unt = 3/4 ceasca de ulei
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Unitati de masura pentru temperatura cuptorului
| Grade Celsius | Grade Fahrenheit | Numar buton pentru gaz |
| 110 °C | 225 °F | 1/4 |
| 120 °C | 250 °F | 1/2 |
| 135 °C | 275 °F | 2 |
| 150 °C | 300 °F | 2 |
| 160 °C | 325 °F | 3 |
| 180 °C | 350 °F | 4 |
| 190 °C | 375 °F | 5 |
| 200 °C | 400 °F | 6 |
| 220 °C | 425 °F | 7 |
| 230 °C | 450 °F | 8 |
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Conversia unitatilor de masura pentru lungime, din sistem imperial (anglo-saxon) in sistem metric
| Sistemul Imperial | Sistemul Metric |
| 1 inch | 2,5 cm |
| 2 inci | 5 cm |
| 3 1/4 inci | 8 cm |
| 3 1/2 inci | 9 cm |
| 4 inci | 10 cm |
| 5 inci | 12,5 cm |
| 7 inci | 18 cm |
| 8 inci | 20 cm |
| 9 inci | 23 cm |
| 10 inci | 25,5 cm |
| 11 inci | 27,5 cm |
| 11 1/4 inci | 28 cm |
| 12 inci | 30 cm |
Masurarea ingredientelor in bucatarie fara cantar (tabele masuratori practice)
Conversia solidelor (din sistemul american in sistemul metric)
| Sistemul American (cup) | Sistemul metric |
| Alune/ nuci măcinate | 200 g |
| Faina de grau | 125 g |
| Faina de hrisca | 120 g |
| Faina de orez | 100 g |
| Faina de orz | 148 g |
| Faina de ovaz | 90 g |
| Faina de porumb | 160 g |
| Faina de sorg | 121 g |
| Fulgi de orez | 60 g |
| Fulgi de ovaz | 57 g |
| Griș | 167 g |
| Miere | 340 g |
| Zahar tos | 200 g |
| Zahar pudra | 125 g |
Conversia solidelor (din sistem imperial in sistem metric)
| Sistemul Imperial | Sistemul metric |
| 1/4 oz | 10g |
| 1/2 oz | 15g |
| 3/4 oz | 20g |
| 1 oz | 25g |
| 4 oz | 115g |
| 4 1/2 oz | 125g |
| 6 oz | 175g |
| 7 oz | 200g |
| 8 oz | 225g |
| 12 oz | 340g |
| 1lb | 450g |
Conversia lichidelor (din sistem American in sistem imperial si sistem metric)
| American | Imperial | Metric |
| 1 teaspoon | 1 teaspoon | 5 ml |
| 1 tablespoon | 1/2 fl oz | 15 ml |
| 2 tablespoon | 1 fl oz | 30 ml |
| 1/4 cup | 2 fl oz | 60 ml |
| 1/3 cup | 2 3/4 fl oz | 85 ml |
| 1/2 cup | 4 fl oz | 120 ml |
| 3/4 cup | 6 fl oz | 180 ml |
| 1 cup | 8 fl oz | 240 ml |
| 1 1/4 cup | 10 fl oz | 300 ml |
| 2 1/2 cup | 20 fl oz | 600 ml |
| 4 1/2 cup | 34 fl oz | 1 litru |
Teaspoon = lingurita
Tablespoon = lingura
Cup = cana
Daca nu intelegeti ceva sau mai aveti alte intrebari, raspund cu placere 🙂
Sa va fie de folos!
Multumesc frumos pentru tot ce ne invatati,pupici
Multumesc si eu! 🙂
Deosebit de utile pentru orice gospodina aceste tabele de conversie! Multumesc mult !
Sa-ti dea Domnul sanatate si bucurii multe !
Multumesc si eu! Asemenea si dumneavoastra!
Multumesc de la mine si alte multe prietene.
Multumesc frumos si eu 🙂
Minunat! Multumesc!
Sarbatori frumoase va doresc!
Multumim frumos si noi, Sarbatori minunate si dvstra.
Cel mai complet tabel de conversie a gramajelor! Mi-ar placea sa fie adaugat si amidonul, pt ca este des folosit in patiserie si cofetarie acum! Succes pe mai departe cu cel mai complet, complex si detaliat blog culinar!
Multumesc frumos, Diana. O sa pun si amidonul 🙂
:*
Multumesc mult! Chiar imi era necesar asa ceva! Big hug si spor in toate!
Multumesc frumos si eu 🙂
Multumesc frumos! Extrem de util, mai ales pentru o impatimita a masurilor exacte in bucatarie….
Toata stima!
Va imbratisez cu drag!
Multumesc frumos si eu 🙂
Nu inteleg cum vine 3 1/2 ceasca unt la temperatura camerei. Ma poate ajuta cineva
3 cesti si jumatate de unt moale, adica il lasi pe masa.
maiaua unde o incadrez ?
multumesc
La drojdie scrie pe pachet ce gramaj are si va orientati din ochi la cantitatea dorita.
Multumim, foarte util. Multumim si pentru retetele Dvs. ,cateva le-am incercat si sunt foarte bune/
Multumesc Ginuta!Craciun Fericit!
Multumesc frumos si eu, sarbatori fericite!
Salata??? cum o cântărim?
Cu un cantar 🙂
Multumim pentru niste informati utile. Chear sunt unele din ele nu stiam.
Cu mare drag, Diana!
Sunteti minunata Dna Gina. Va multumim 🤗
Multumesc din tot sufletul si eu, pup tare 🙂
Buna ziua, doamna Gina!
Desi e o postare mai veche de a dumneavoastra, sper, totusi, sa gasesc un raspuns. Cuptorul meu are doar 3 trepte de caldura (nu e un araga/cuptor modern). Asta inseamna ca are maxim 160°? Sau calculez altfel?
Multumesc mult si va doresc sanatate (ca-i mai buna decat toate!)!!
Inseamna ca are doar minim, mediu si maxim 🙂
Multumesc mult ,doamna Gina.De multe ori ma aflu la serviciu si nu am cantar,pun doar ,,la ochi´´cateodata iasa bine …cateodata nu 😀 .O zi superba va doresc!
Multumesc frumos si eu, te imbratisez 🙂
Sunteți o superba, va iubesc pentru toate Rețetele, pe lângă faptul ca sunteți foarte iscusită mai sunteți și o persoana foarte plăcută! Nu pot decât sa va urez mult succes in continuare și sa fiți alături de noi cu sfaturi utile in Bucătărie!❤️🌸🎂🥣👏👍
Multumesc din tot sufletul, pup tare 🙂
Multumim pentru niste informati utile.
3/4 cup zahar pudra ce inseamna
Am invatat multe de-aici!
Lucruri folositoare pt toata lumea!
Articolul merita citit.
Buna seara doamna Gina. Vă urmaresc de mult rețetele și sfaturile care ni le dați. Aveți multe cunoștințe și experiența care se vede “”de la o poștă””. Vreau să întreb daca se poate masura americana 1 cup =o cană. De care? De cafea , mai mărişoară? Mulțumesc de raspuns . O seară frumoasă
Nu merge, ai nevoie de masurile respective.
Am adus din USA o cană de măsurat lichide, care are inscripționate diviziuni în “cup” și diametral opus, diviziuni in ml.
Acolo se vede că volumul unei unități cup este ceva mai mic decât volumul a 500 ml.
Și o intrebare: Sanda Marin folosește adesea ” o ceașcă “. Cam cât ar fi volumul unei asemenea cești? Cestile de ceai ale bunicii mele erau mai mari decât cestile de cafea și mai mici decât cănile de cafea cu lapte de azi.
Cum să te descurci cu atâtea modele de cești care se fabrică in ziua de azi?
Nu stiu ce fel de ceasca folosea Sanda Marin. 🙂 Sunt marimi diferite. De aceea e bine sa cantarim si sa masuram totul.
Buna seara, cate linguri/lingurițe de drojdie uscata trebuie pentru un cozonac, mai exact la un kg de făina? Nu ma aflu in tara si singura drojdie pe care am gasit-o este un plic de 70 g. Ma puteți ajuta va rog. Mulțumesc !
Cu drag: 2 lingurite.
Și dacă într-o rețetă nu se specifică, cam așa se întâmp!ă de obicei, dacă scrie doar o lingură sau linguriță, cum trebuie să fie?
O lingură(llinguriță) rasă sau cu vârf?
Cu varf.
Mulțumesc frumos ! Si mulțumim pentru retetele minunate !
Buna Iua,doamna draga si iscusita! Am o nelămurire: câte lingurițe de drojdie uscata se folosește la 1/2kg faina? A primit mama o cutie mare de drojdie uscata și nu știe cum sa o folosească iar eu nu sunt lângă ea sa ii traduc! Va multumesc mult și multă sanatate
Pentru cozonac: 2 lingurite cu varf la 1 kg de faina. Pentru paine: 1 lingurita rasa la 1 kg de faina. Se amesteca direct in faina si lasi aluatul la cald.
Buna!! De real ajutor acest site! Felicitari si multumim pt ca impartasiti cu noi!
Am ramas cu o intrebare legata de butoanele pentru gaz la cuptoare. Acele numere sunt pentru oricare cuptor? Stau in chirie si nu e aragazul meu ca sa il cunosc! 😥
Sunt multe tipuri de cuptoare, nu pot sa le stiu pe toate, imi pare rau. Cauta pe net aragazul tau si vezi instructiunile.
La secțiunea unt/ulei, cred ca in loc de:
“2 linguri de unt = 1 1/2 lingurite de ulei”
trebuiau sa fie in stanga 2 lingurite de unt.
Buna seara ! Ce înseamnă “ fl oz “ ?
Vezi explicatia pe net, e vorba de uncii de lichid, unitate de masura.
Buna ziua ! Stimata Doamna
Dar 1lingurita / 1 lingura de plante (flori,frunze) cate grame au?
Multumesc !
Buna ziua! Am si eu o intrebare! 1 3/4 faina de migdale, cu aproximatie, cat inseamna?? nu pot sa ii dau de cap
Multumesc!
Nu stiu. Intrebati acolo unde ati gasit reteta 🙂
1 3/4 cana faina de migdale*
Multumim frumos doamna Gina! Va urmaresc cu drag!