Ciorba din oase afumate
Ciorba din oase afumate – o reteta traditionala romaneasca, preparata cu ingrediente de calitate, precum scarita de porc si codite afumate de la Carniprod Tulcea, legume proaspete si bors acrisor.
Aceasta ciorba este satioasa, parfumata si perfecta pentru mesele in familie. O reteta care se adreseaza tuturor celor care cauta o ciorba cu gust bogat, usor de pregatit si care aduce aminte de bucataria de acasa, fiind potrivita pentru orice sezon, mai ales in zilele racoroase.
Ingrediente pentru reteta de ciorba din oase afumate
- scarita de porc de la Carniprod Tulcea (750 g)
- 1,5 kg de codite de porc de la Carniprod Tulcea
- ardei iute
- sare
- 300 g de ceapa
- 300 g de albitura (telina, pastarnac, patrunjel radacina)
- 200 g de morcov
- 300 g de ardei gras
- 600 g de cartofi
- cateva rosii proaspete
- 1 cana de bors de putina (dupa gust), sau otet, zeama de varza, zeama de lamaie
- 1 legatura de leustean verde
Mod de preparare – cum se face ciorba din oase afumate?
Puteti sa cititi reteta scrisa in continuare, mai jos, sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de ciorba din oase
Pregatirea afumaturii pentru ciorba
Taiem scarita in bucati.
Am pregatit o oala cu apa rece, in care am pus 4 litri de apa rece.
Punem scarita in oala.
Taiem si cozile de porc, apoi le adaugam alaturi de scarita in oala.
In oala mai punem jumatate de ardei iute, o lingurita cu varf de sare.
Fierberea oaselor si adaugarea legumelor
Pornim focul si dupa ce da in clocot totul, adunam spuma de deasupra.
Adaugam ceapa taiata cubulete, albitura taiata cubulete, morcovul taiat cubulete, ardeiul gras taiat.
Punem capacul oalei cu presiune, il inchidem si lasam supapa in jos.
Lasam totul sa fiarba, timp de 30-40 de minute, din momentul in care incepe supapa sa fasaie. Lasam sa fiarba, atentie, la foc mic.
Adaugarea cartofilor si completarea cu apa
Dupa ce a fiert totul, mai adaugam 1 litru de apa fierbinte, cartofii taiati cubulete, 2 lingurite de sare. Mai lasam totul sa fiarba, pana cand se inmoaie cartofii, cam 20 de minute.
Pregatirea si adaugarea rosiilor si a borsului
Crestam rosiile, in cruce, apoi le dam pe razatoarea mare.
Adaugam rosiile razuite in ciorba, iar cand acestea au dat in clocot, putem adauga si borsu. Lasam din nou sa fiarba cam 10 minute, iar la final, dupa ce stingem focul, presaram deasupra leustean proaspat tocat.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Folositi carne afumata de buna calitate, pentru a obtine cea mai savuroasa aroma a ciorbei.
- Scoateti spuma ori de cate ori este nevoie pentru a obtine o zeama limpede.
- Temperatura scazuta de fierbere in oala cu presiune va permite aromelor sa se dezvolte in profunzime.
- Daca doriti o ciorba mai acrisoara, ajustati cantitatea de bors dupa gust sau acriti cu orice doriti, daca nu aveti bors sau daca nu va place – otet, zeama de lamaie, fructe verzi, zeama de varza murata. Daca acrim cu bors de putina, se va numi Bors din oase afumate.
- Leusteanul tocat se adauga doar la final, dupa ce am stins focul, pentru un plus de prospetime si aroma intensa. In plus, in felul acesta leusteanul va ramane verde.
- Ciorba este si mai gustoasa daca se serveste dupa ce a stat acoperita 10-15 minute, ca gusturile sa se intrepatrunda, nu o serviti imediat dupa ce ati stins focul.
Arata fabulos de bine, iar gustul este pe masura:
Ciorba din oase afumate cu scarita si codite de porc este o alegere inspirata pentru un pranz sau o cina delicioasa. Fara prea multe eforturi, obtinem o ciorba delicioasa, acrisoara, care pe mine ma apropie de gustul ciorbelor din copilarie, facute cu afumatura din batatura bunicilor.
Alte retete de ciorbe
Pe blogul meu puteti sa gasiti multe alte retete de ciorbe, borsuri si supe, care se fac cel putin la fel de usor precum aceasta si sunt la fel de gustoase.
Merita sa incercati reteta de ciorba de ciocanele de porc cu smantana:
Sau puteti incerca reteta de ciorba de varza dulce cu aripioare:
La fel de buna este si ciorba de pui cu taitei de casa, pe care v-o recomand:
Si nu in ultimul rand, va recomand si regina ciorbelor, cea de burta, pe care am explicat-o detaliat, cu sfaturi si trucuri, pentru un rezultat cat mai delicios:
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
