Chana masala, curry vegetarian cu naut si galuste de gris
Chana masala, curry vegetarian cu naut si galuste de gris , reteta aceasta am descoperit-o cautand idei pentru meat-free Monday, lunea fara carne, un obicei bun si pentru sanatate si pentru mediul inconjurator.
Am pregatit-o de cateva ori pentru cina, ca sa aflu pe urma ca, de fapt, la mama ei, in sudul Indiei si in Sri Lanka, este considerata mancare de mic dejun.
Ingrediente pentru reteta de chana masala
Rating
- Pentru chana masala (curry cu naut):
- 400 g naut din conserva
- 400 g rosii, proaspete sau din conserva
- O ceapa mica
- Doi catei de usturoi
- Un ardei iute
- 2 lingurite pasta de ghimbir
- Zeama de la o lamaie
- 1 lingurita turmeric
- 1 lingurita mix de condimente garam massala
- ½ lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita chimen macinat
- Ulei sau unt clarificat ghee, pentru prajit (cu ghee e mai autentic, cu ulei e mai dietetic, eu am folosit ulei de rapita presat la rece)
- Frunze de coriandru pentru servit
- Pentru rava idli (galuste de gris)
- O cana gris
- O cana iaurt grecesc
- 1 lingurita seminte de coriandru
- 1 lingurita seminte de mustar
- Cateva frunze de curry
- 2 linguri nuci caju, taiate in jumatati sau maruntite (kari patta)
- Un morcov mic
- O lingurita praf de chilli cayenne
- O lingurita turmeric
- Putin ulei pentru prajit
Mod de preparare pentru Chana masala, curry vegetarian cu naut si galuste de gris
Intr-o tigaie mica, am incins uleiul si am calit in el semintele de chimen si de coriandru, impreuna cu nucile caju, frunzele de curry zdrobite in palma si cu morcovul dat prin razatoare. (Aceasta tehnica de calire a mirodeniilor este traditionala in bucataria indiana).
Cand semintele au inceput sa sara din uleiul incins in toate directiile, am adaugat grisul, praful de chilli si de turmeric. Am amestecat bine, si am continuat sa amestec pana cand grisul a dobandit o placuta culoare aurie.
Am mutat amestecul de gris intr-un castron, si l-am amestecat bine cu iaurtul. Am lasat castronul timp de 15 minute, timp in care grisul se va inmuia frumos in iaurt. Rezultatul trebuie sa aiba cam consistenta unui aluat putin lipicios.
Galustele
Din acest aluat, am format bilute cu mana, si le-am gatit la abur, timp de 20 – 30 de minute. Am folosit o vaporiera traditionala chinezeasca, de bambus, care se pune peste tigaia de wok in care fierbe apa ; ca sa nu se lipeasca, am asezat galustele rava idli peste niste hartie de copt, taiata rotund.
Intre timp, am preparat curry-ul. Am inceput prin a cali in ulei ceapa si usturoiul, la care am adaugat ardeiul iute tocat marunt, pasta de ghimbir, apoi garam massala, chimenul si coriandrul. Ca sa nu se prinda de vas, se poate turna in amestec, daca este cazul, putina apa din conserva de naut.
Chana masala, curry vegetarian cu naut si galuste de gris
Peste ceapa calita cu condimente, am adaugat rosiile zdrobite (daca folositi rosii proaspete, le puteti zdrobi in blender sau toca marunt cu cutitul). Am amestecat bine, apoi am adaugat si boabele de naut si zeama de lamaie. Curry-ul a fost gata cam in 10 minute dupa ce am pus ultimele ingrediente.
L-am servit cu frunze de coriandru deasupra si cu rava idli alaturi; micutele galuste se mananca in loc de paine sau orez, si aroma lor merge de minune cu a curry-ului.
Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
4 COMENTARII
Arată foarte bine!Felicitări!
Felicitari. Mult suces
Îmi place curry. Voi face această mâncare. Mult succes, Raluca!
Interesat,arata bine .succes!!