Antricot de vita cu sos de ciuperci, reteta pas cu pas

Antricot de vita cu sos de ciuperci, reteta pas cu pas. Un alt fel clasic al bucatariei internationale este vita flambata, servita cu sos de ciuperci.
Timpul de gatire al acestui preparat este destul de scurt dar etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.

Ingrediente pentru reteta de antricot de vita cu sos de ciuperci

(pentru 2 persoane)

Antricot de vita cu sos de ciuperci, reteta pas cu pas

Rating  4.9 from 17 reviews

Antricot de vita cu sos de ciuperci, reteta pas cu pas. Un alt fel clasic al bucatariei internationale este vita flambata, servita cu sos de ciuperci. Timpul de gatire al acestui preparat este destul de scurt dar etapele trebuie respectate cu strictete, pentru un rezultat cat mai bun!

Ingrediente

• Vita :
• – 2 bucati de vrabioara sau antricot de vita maturata de buna calitate
• – 40g unt
• – 2 crengute cimbru
• – 1 crenguta rozmarin
• – 2 catei usturoi
• – Sare
• – Piper dupa gust
• – 25 ml cognac
• Sos de ciuperci:
• – 200 g de ciuperci (champignon brune sau albe, pleurotos etc)
• – 50 ml smantana dulce
• – 30 g Unt
• – Sare
• – Piper
• – Un catel de usturoi
• – Optional : chili de buna calitate sau ulei de masline cu chili
• – O lingurita de cognac pentru a deglasa

3.5.3229

Timp total de pregatire :

– Pregatire vita : 15 minute+ 5-7 minute odihnirea. Daca doriti carnea « rare » atunci nu va fi nevoie de pasul « la cuptor », este suficient sa tineti carnea in tigaie cate 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu (nu foc mediu-mare).
– Pregatire sos : 20 de minute

Ustensile necesare:

– Cutit ascutit
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– O a doua tigaie de aceeasi dimensiuni (daca nu aveti doua tigai, puteti prepara ciupercile cat se odihneste carnea de vita)
– Spatula de lemn/silicon

Mod de preparare pentru reteta de Antricot de vita cu sos de ciuperci

Etapa 1

Taiati ciupercile si usturoiul in lamele fine.

Etapa 2

Carnea unsa cu putin ulei de masline se asaza in tigaia incalzita, la foc mediu-mare, si se sigileaza bine cate 2 minute pe fiecare parte. Dupa 3 minute, focul se reduce (la mediu) si se adauga untul, cimbrul, rozmarinul si usturoiul, urmand ca dupa topirea untului, cu o lingura sa acoperim carnea (in felul acesta aducem un plus de gust carnii).

Etapa 3

Peste carnea de vita se toarna cognacul si se flambeaza, inclinand usor tigaia catre flacara.

Etapa 4 :
Se scoate din tigaie si se lasa la odihnit 5-7 minute. In paralel, se poate continua cu sosul de ciuperci
Etapa 5 :
Se pregatesc ciupercile : se incinde untul pe foc mediu-mare, se adauga ciupercile, usturoiul, sare, piper si un praf de chili. Se lasa sa se caramelizeze timp de 6-7 minute pana capata o culoare bruna. Se deglaseaza cu cognac. Daca este nevoie, pe parcurs se adauga cate 1-2 linguri de apa sau supa de pui.
Etapa 6 :
Se adauga smantana dulce peste ciuperci, cate o lingura o data, amestecand continuu.

Sfaturi utile

– Folositi ingrediente de calitate: secretul unei fripturi reusite este o vita de calitate, maturata corespunzator. Astazi, toate marile magazine au in oferta vita Black Angus (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image etc). Alegeti bucati de carne frumos marmorate!
– Daca ati achizitionat carnea congelata, ea trebuie decongelata lent inainte (in frigider).
– Dupa ce ati scos-o din frigider, este recomandabil sa lasati carnea 30 minute sa ajunga la temperatura mediului ambiant. Schimbarile bruste de temperatura afecteaza in mod negativ structura fibrei si implicit, rezultatul final!

Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_FK7fCI9Rm80

Incepe postul Craciunului, sa fim mai buni!

Doar 10 minute de munca pentru friptura! Pui pe sare cu pielea crocanta, carnea frageda si aromata

Facem jumari de-alea bune, din slanina de porc mangalita, sanatate curata!

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Antricot de vita cu sos de ciuperci, reteta pas cu pas