Rasucite pufoase cu lapte batut
Rasucite pufoase cu lapte batut – moi, aromate si perfecte alaturi de un pahar de sana, kefir sau lapte batut. Reteta testata, cu ingrediente cantarite, explicata pas cu pas, cu un aluat elastic, usor de modelat si cu rezultat sigur daca respectam dospirea si coacerea. Reteta pas cu pas de spirale pufoase.
Aluatul poate fi folosit si pentru gogosi, mucenici, cornuri, colacei …multe altele.
Ingrediente pentru reteta de rasucite pufoase cu lapte batut
- 500 gr de faina alba
- 2-3 linguri de zahar
- 1 ou (50 g)
- 1 pliculet de zahar vanilat sau 1 lingurita de esenta de vanilie
- 1 lingurita de razatura de coaja de lamaie
- 1 lingurita de razatura de coaja de portocala
- 1 pliculet de 7 g drojdie uscata
- 330-350 ml lapte batut de la TCE Agricultura
- 1 lingurita de sare (6 g )
- 50 gr de unt topit sau ulei caldut
- 1 galbenus de ou batut cu putin lapte sau apa (pentru uns)
- mac, susan, alune, nuca macinata (pentru presarat deasupra)
- miere de albine (pentru uns)
Cum se fac rasucitele pufoase? Mod de preparare
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Pregatim aluatul
Peste faina adaugam zaharul, oul, zaharul vanilat, razatura de lamaie si de portocala si drojdia uscata (o amestecam in faina).
Adaugam laptele batut si incepem sa framantam aluatul.
Adaugam sarea, apoi untul topit (treptat) si continuam sa framantam, de la margine spre mijloc, pana incorporam tot untul.
Framantam pana obtinem un aluat cu consistenta lobului urechii, un secret din batrani.
Trantim aluatul de masa de cateva ori, ca sa se relaxeze.
Dospirea
Punem aluatul la dospit intr-un vas acoperit si il lasam pana cand isi dubleaza volumul. Nu exista timp fix, poate dura 1-2 ore, in functie de calitatea fainii si a drojdiei, cat de cald este in camera etc…
Atat de frumos a crescut aluatul meu, e plin de basici! Nu l-am grabit, l-am lasat sa creasca atat cat a vrut el.
Portionare si modelare
Ungem masa cu putin ulei si rasturnam aluatul.
Il intindem intr-un fitil, il taiem in doua, apoi fiecare bucata in alte doua, pana obtinem 8 bucati.
Intindem si rasucim fiecare bucata, apoi o impletim si o lipim, iar la fel procedam cu toate bucatile. In reteta video, mai sus, se vede exact cum procedez. E foarte simplu, dar e bine sa vedeti cum fac. E metoda profesionala, asa cum fac patiserii profesionisti.
A doua dospire
Asezam rasucitele in tava tapetata cu hartie de copt.
Le lasam la dospit pentru 20-30 de minute.
Ungerea si coacerea rasucitelor
Dupa dospire, ungem rasucitele cu galbenus batut cu putin lapte sau apa.
Le lasam simple sau presaram deasupra nuca, mac, alune ori susan, dupa preferinta.
Coacem la 160-170 de grade Celsius, foc de jos in sus, iar la cuptoarele pe gaz foc mediu spre mic, aproximativ 30-40 de minute.
Finisarea cu miere
Cand rasucitele sunt abia scoase din cuptor, le ungem cu miere de albine.
Le servim alaturi de un pahar de sana, kefir sau lapte batut si ne bucuram de ele.
Stiti cum sunt? Un puf, se rup pale-pale sau caiere- caiere, sunt extrem de moi si de pufoase. Laptele batut ajuta aluatul sa aiba o fragezime aparte! Voi fi moi si a doua zi, nu se intaresc.
Alte retete delicioase marca Gina Bradea
Va recomand cu drag si alte bunatati cu branza, dulce sau sarata. Puteti sa incercati reteta de cornuri cu cascaval si branza
Sau o delicioasa prajitura cu branza de vaci:
Sfaturile Ginei Bradea
- Folosim lapte batut la temperatura camerei sau usor caldut, ca drojdia sa lucreze bine si aluatul sa creasca frumos.
- Adaugam untul topit treptat, pentru ca aluatul sa ramana elastic si sa se incorporeze uniform.
- Nu grabim dospirea: lasam aluatul sa isi dubleze volumul, altfel rasucitele ies mai dense. Timpul de dospire poate fi adaptat, in functie de temperatura din camera si de temperatura ingredientelor.
- Ungem rasucitele cu galbenus doar dupa a doua dospire, ca sa ramana pufoase si sa nu se crape.
- Ungem cu miere imediat dupa coacere, cat inca sunt fierbinti, ca sa se absoarba frumos si sa ramana lucioase.
- Din acelasi aluat putem face si gogosi, colacei, mucenici, cornuri, ce dorim. E un aluat versatil.
Rasucitele pufoase cu lapte batut sunt ideale pentru un mic dejun sau o gustare, moi si parfumate, cu o crusta frumoasa si miez pufos.
Le pregatim usor acasa, le ungem cu miere si le savuram alaturi de sana, kefir sau lapte batut, exact ca in retetele vechi de familie.
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta, de abia astept sa ne spuneti cum v-au iesit rasucitele cu lapte batut. Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
