Maioneză de post din avocado cu muștar – o rețetă de post sau vegană, o maioneză cremoasă, densă și cu o culoare absolut apetisantă.

Avocado-ul copt aduce o textură de catifea și o savoare ușor untoasă, iar muștarul leagă totul și dă acel gust caracteristic, ușor picant, pe care îl așteptăm de la o maioneză adevărată.

Se face în doar câteva minute, fără ou, fără lactate și fără niciun ingredient de origine animală. Perfectă pentru sandwich-uri, salate, tartine sau ca sos pentru legume la cuptor.

Ingrediente pentru rețeta de maioneză de post din avocado cu muștar

1 avocado bine copt
1 lingură de muștar Mustardino (dulce, iute sau cu semințe, după preferință)
1-2 linguri de zeamă de lămâie proaspătă
Sare după gust – cam 4-5 g
Ulei de floarea soarelui (în cantitate egală cu pulpa de avocado)

Mod de preparare. Cum se face maioneza de post din avocado cu muștar?

Puteți citi rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți urmări îndeaproape cum pregătesc totul.

Rețeta video

Cum alegem avocado-ul perfect?

Secretul acestei rețete stă în alegerea unui avocado bine copt. Când apăsați ușor pe coajă, acesta trebuie să cedeze puțin, nu trebuie să fie tare ca piatra, dar nici moale până la pastă.

Coaja va fi de obicei închisă la culoare, aproape neagră. Dacă avocado-ul pe care îl aveți este încă verde și ferm, lăsați-l 1-2 zile la temperatura camerei, eventual lângă câteva banane, ca să se coacă mai repede.

Dacă găsiți un avocado perfect, pe lângă această maioneză vegană cu muștar vă recomand să faceți și un guacamole, o bunătate mexicană:

Pregătirea avocado-ului

Tăiați avocado-ul în jumătate pe lungime și rotiți ușor cele două jumătăți în sens opus pentru a le separa.

Scoateți sâmburele, cel mai simplu, cu o lingură.

Luați apoi pulpa cu o lingură mare și puneți-o direct în vasul blenderului vertical.

Adăugarea ingredientelor

Adăugați muștarul, zeama de lămâie și sarea.

Pentru această maioneză de post, am folosit muștar Mustardino Extra, un muștar românesc cu tradiție, realizat după o rețetă păstrată de peste 30 de ani. Produsul deține atestatul de „Produs consacrat românesc”, fiind preparat după o rețetă veche de peste 30 de ani, transmisă din generație în generație.

Este un produs natural, obținut din ingrediente de calitate, iar gustul lui este acel gust clasic de muștar pe care mulți îl asociem cu mesele de altădată. Are gustul pe care îl știm de demult, poate chiar din copilărie sau tinerețe. Tocmai de aceea este foarte potrivit atât pentru preparate tradiționale, cât și pentru sosuri sau dressinguri, cum este această maioneză de post.

Muștarul Mustardino Extra se găsește în pahar de plastic de 200 g sau borcan de 280 g. Produsele Mustardino sunt disponibile în magazinele Supeco și în multe magazine din țară, în special în regiunile Centru, Nord-Vest și Vest, iar mai multe informații despre produse pot fi găsite pe www.mustardino.ro.

Gama Mustardino include mai multe sortimente de muștar, potrivite pentru gusturi și preparate diferite: muștar Extra, muștar dulce, muștar cu boabe sau muștar cu hrean, ușor de folosit atât în bucătăria de zi cu zi, cât și pentru preparate tradiționale.

Pe lângă muștar, brandul are și gama Gastronomique, cu sosuri moderne pentru gătit și servire: sos Burger, sos Barbecue, sos Thai Dulce, maioneză cu Jalapeño, hrean ras și sos de Usturoi cu Jalapeño, ideale pentru burgeri, sandwichuri, cartofi sau preparate la grătar.

Înainte de a porni blenderul, cântăriți pulpa de avocado din vas, veți adăuga ulei în cantitate egală.

Acest pas face diferența între o maioneză reușită și una care nu se leagă.

Blenduirea și încorporarea uleiului

Pasați totul cu blenderul vertical până obțineți o pastă fină și omogenă.

Apoi turnați uleiul în trei tranșe egale, nu tot odată. Introduceți capul blenderului până la fund, porniți-l și lăsați-l jos câteva secunde, apoi ridicați-l ușor și coborâți-l la loc, într-o mișcare lentă sus-jos.

Repetați cu fiecare tranșă de ulei.

Rezultatul final: o maioneză de post delicioasă

În aproximativ două minute maioneza este gata, fermă, stabilă, cu o textură cremoasă și un aspect frumos.

Dacă nu țineți post, vă recomand să încercați și rețeta clasică de maioneză, în varianta cu ouă întregi, atât de repede se face și tare bună mai e:

Sfaturi de la Gina Bradea

Textura depinde de cât de copt este avocado-ul. Un avocado prea puțin copt va da o maioneză cu bucăți întregi și mai puțin cremoasă. Alegeți cu atenție avocadoul, ținând cont de sfaturile pe care vi le-am dat deja.
Nu turnați uleiul dintr-o dată. Dacă adăugați tot uleiul de la început, maioneza riscă să se taie și să rămână lichidă. Cele trei tranșe sunt esențiale.
Reglați aciditatea după gust. Dacă vreți o maioneză mai proaspătă și mai deschisă la culoare, mai adăugați câteva picături de zeamă de lămâie. Dincolo de gustul acrișor-acid, lămâia are și rolul de a împiedica oxidarea avocadoului.
Păstrarea maionezei din avocado. Maioneza de avocado se oxidează ușor și capătă o tentă mai închisă. Păstrați-o la frigider, acoperită cu folie alimentară lipită direct de suprafața maionezei și consumați-o în maximum 24 de ore.

Alte sfaturi extra

Alte variante de aromă: Puteți adăuga un cățel mic de usturoi, câteva fire de coriandru sau o jumătate de linguriță de boia afumată pentru o versiune mai îndrăzneață.
Cu ce servim maioneza din avocado? Merge excelent ca sos pentru cartofi copți, pe tartine cu legume coapte, în lipii sau sandvișuri de post sau alături de o salată. Posibilitățile sunt multiple, cu puțină inspirație o putem pune alături de o mulțime de preparate.

Avocado – beneficii reale și valoare nutrițională

Avocado este bogat în grăsimi sănătoase (acid oleic), similare cu cele din uleiul de măsline, care susțin sănătatea inimii și pot contribui la reducerea colesterolului „rău” (LDL). Are un conținut ridicat de potasiu, chiar mai mare decât banana, ajutând la reglarea tensiunii arteriale și la buna funcționare a sistemului muscular. Conține fibre, care sprijină digestia și oferă senzație de sațietate. Este o sursă bună de vitamine (E, K și din complexul B), cu rol antioxidant și energetic. În plus, ajută la absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) din alte alimente, ceea ce îl face o alegere excelentă într-o alimentație echilibrată.

Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.

Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.

Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!

Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!

Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!