Reteta calabreza de ardei iuti umpluti cu pasta de ton – un aperitiv savuros, picant, in acelasi timp cremos, sarat si aromat, provenit din zona insorita a Calabriei (regiune a Italiei binecuvantata cu o clima blanda si calduroasa, dar si cu oameni gospodari).
- – ardei iuti ciresica – 500 g
- -ton bucati in ulei – 500 g
- -hamsii, ansoa sau sprot sarat file – 100 g
- -capere – 1-2 linguri
- -otet 250 ml
- -vin alb – 250 ml
- -1 frunza dafin
Cum se prepara ardeii iuti umpluti cu pasta de ton?
Ardeii se curata de cotor si seminte (cu manusi, atentie mare), se spala si se oparesc in otet cu vin (2-3 minute) in care s-a pus si dafinul.
Se pun pe un servet, cu gura in jos si se lasa la scurs pana a doua zi.
Tonul bine scurs, se amesteca impreuna cu hamsiile (file, fara oase) si caperele, se toaca fin in robot sau se dau prin masina de tocat, sa fie o pasta fina.
Gustati si, dupa preferinta, mai adaugati capere sau hamsii.
Cu aceasta pasta se umplu ardeii, se aseaza in borcane, se completeaza cu ulei de masline sau de floarea soarelui si se inchide ermetic.
Se sterilizeaza cam 30 de minute din momentul in care au dat in clocot, se pun cu gura-n jos si se lasa pana a doua zi.
Se servesc alaturi de alte aperitive sau la cina, mic dejun.
Sunt foarte buni!
buna ziua
ma intereseaza acest tip de ardei ,imi poti spune te rog de unde se pot cumpara?
multumesc
Sunt ardei tipici calabrezi se cultiva indeosebi in Calabria, in josul Italiei. Se gasesc peste tot in Italia, sunt ceva mai scumpi, dar se gasesc si seminte sau rasaduri. Eu nu sunt in Calabria, dar am cumparat ardei din hypermarket 🙂
eu am vazut acest tip de ardei intr-o pagina de internet ca sunt fabricati in bulgaria pentru piata italiana ,problema e ca eu sunt in spania si i-am cumparat intr-un magazin romanesc de aici dar erau fabricati in bulgaria
Sincer, asta nu stiu, totul este posibil. Eu sunt in Italia si am prieteni in Calabria, reteta este calabreza autentica, iar ardeii iuti i-am cumparat de la un magazin de legume-fructe care aduce marfa din Calabria si Sicilia 🙂
ce sunt caperele?
Capere- sunt legume verzi, micute, se gasesc in magazine, in borcanele micute.
Hmm..ce mult imi plac mie ardeii astia. Am cumparat de cateva ori din supermarket dar nu sunt foarte accesibili ca pret si de mult timp vroiam sa ii fac si eu. Si noi locuim in Italia si am o matusa aici care locuieste la curte. Acum ceva timp in urma mi-a dat o sacosa de ardei din astia, cei mai multi erau verzi, dar intre timp s-au inrosit bine pentru ca…i-am pus pe o ata la uscat (ma gandeam sa ii dau prin robot si sa obtin peperoncino facut in casa :))). Acum ca am gasit reteta asta, imi pare tare rau. Ardeii nu au apucat sa se usuce bine, tot asteapta acolo in bucatarie, deasupra aragazului :)). Acum ma intreb…or mai fi buni ca sa incerc reteta, asa cam uscatei cum sunt acum? 🙁
Ii poti opari putin si se rehidrateaza. Incearca sa vezi cum e cu 3-4 ardei 🙂
Dap! Așa am făcut și și-au revenit. Urmează să îi umplu cu pasta de ton și voi trimite și poză pe mail. Intenționez să particip la concurs 🙂 Mulțumesc din suflet!!!
Cit timp se pot pastra si trebuie pusi la frigider?
Foarte buna pare reteta. Credeti ca pot folosi si ardei dulce in loc de ardei iute, ca nu pot minca iute. Cit timp se pot pastra? Fumneavoastra le pastrati la frigider sau se pot pastra obisnuit, in camara.
Va multumesc
Puteti folosi si ardei dulce. E bine sa stea la rece, rezista cateva luni.