Bibilica (sau gaina, rata, gasca) umpluta cu organe, la cuptor, reteta clasica asa cum se facea pe vremuri. O friptura savuroasa, frageda, aromata, cu aspect apetisant. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Bibilica (sau gaina, rata, gasca) umpluta cu organe, la cuptor, reteta clasica
Anul acesta, daca ne-am intors definitiv in Romania si ne-am stabilit la tara, ne-am gospodarit si noi. Avem ditamai gradine de verdeturi si legume, pomi fructiferi, curte mare cu pasari. Am luat anul trecut gaini, rate si bibilici.
Galagioase tare sunt bibilicile, dar frumoase si tare gustoase. Carnea de bibilica este inchisa la culoare, neagra pe alocuri, iar la gust seamana cu fazanul. Bibilica nu a fost modificata genetic, pasarile sunt exact la fel ca atunci cand au fost domesticite. Carnea nu are multa grasime, mult colesterol, este delicioasa 🙂
Am pregatit multe bunatati din carne de gaina, rata, bibilica si mai urmeaza. Acum am curtea plina de pasari crescute natural 🙂 Retetele mele din carne de pasare sunt aici.
Va arat si cateva exemple delicioase:
Ce ingrediente folosim pentru Bibilica (sau gaina, rata, gasca) umpluta cu organe, la cuptor, reteta clasica?
Rating
- 1 bibilica intreaga
- 1 felie de paine inmuiata in apa sau lapte
- cateva fire de cimbru sau un varf de lingurita de cimbru uscat
- o mana de spanac optional, eu le aveam in frigider
- 1 ou
- organele de la doua bibilici
- o ceapa taiata cubulete
- un morcov dat pe razatoare
- doi catei de usturoi
- piper
- sare
- marar
- ulei
Cum preparam Bibilica (sau gaina, rata, gasca) umpluta cu organe, la cuptor, reteta clasica?
- Pentru inceput vom pregati umplutura: taiem toate organele cubulete mici, apoi le adaugam peste spanac, adaugam ceapa, morcovul, usturoiul, oul, felia de paine bine stoarsa, pe care o sfaramam. Adaugam si cateva frunzulite de cimbru, un varf de lingurita de marar uscat, o lingurita cu varf de sare, o lingurita rasa de piper proaspat macinat.
- Amestecam foarte bine umplutura si umplem bibilica. Indesam bine umplutura, ca sa incapa toata.
- Vom coase bibilica, facem o cusatura in urma acului, astfel incat umplutura sa nu curga in timpul coacerii.
- Punem bibilica umpluta in tava, o presaram cu sare pe toate partile, apoi cu piper si cimbru, masam cat mai bine. Putem adauga cateva firisoare de cimbru si in tava.
- Stropim bibilica umpluta cu doua linguri de ulei.
- Turnam putina apa in tava, jumatate de pahar, nu mai mult. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau cu un capac, punem totul in cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius, foc sus-jos cu ventilatie, la cuptoarele electrice, foc aproape maxim la cuptoarele pe gaz.
- Dupa o ora verificam bibilica umpluta, mai stropim cu sosul din tava si continuam coacerea cat mai este nevoie. Va dura cel putin doua ore pana cand va fi gata.
Bibilica (sau gaina, rata, gasca) umpluta cu organe, la cuptor, reteta clasica
Sfatul Ginei:
-se poate cali ceapa putin, impreuna cu morcovul si organele, in putin ulei sau grasime de pasare. Gustul va fi savuros, dar fierea mea suparacioasa ma face sa evit prajelile, am dat varianta mai light.
-spanacul eu l-am avut in frigider, e optional
-puteti folosi 50 g de miez de nuca macinat in loc de paine
Eu am asezat bibilica pe un pat de salata si am pus alaturi legume sote. Daca nu aveti legume proaspete, va recomand sa folositi cu incredere un amestec de legume congelate, de care va place.
Puteti pregati orice alta garnitura va place 🙂 E o friptura delicioasa si aspectuoasa, care va fi apreciata de toata familia sau de oaspeti 🙂
Pofta buna!
Va invit sa urmariti si reteta video dedesubt, veti vedea cum arata totul la mine, cum pregatesc tot, cum cos bibilica…
Deocamdată nu am făcut umpluta. Dar am făcut supa de găluște și alta data cu tăieței de casa cu bibilica e bestiala asa de buna a ieșit. Doar rețete delicioase găsesc aici pe blog. Ești minunata. Cu siguranță voi face și umpluta 😘