Mancare de pui cu orez si rosii

Mancare de pui cu orez si rosii, reteta traditionala, veche, de mancarica facuta ca-n Moldova de jos, la bunicii mei de pe linia Barladului. E o bunatate, o mancare cu savoarea aceea a mancarurilor taranesti, atat de simple si curate. Reteta scrisa si video pas cu pas.

Mancarurile facute de mame si mai ales, de bunici, au ceva magic, un gust unic pe care nu-l regasesti nicaieri. Am povestit despre Gustul unic de acasa aici, in ultima mea carte. Daca doriti cartile mele, pretul este mult mai avantajos la pachet, aici, pe siteul editurii Bookzone.

Cu mare dor si drag imi amintesc de bunicuta mea moldoveanca, micuta de statura, o mana de om de 1,50 m inaltime, dar harnica si iute ca un titirez. Ii mostenesc parul saten si ochii senini ca cerul.

Vara, mergea in gradina si isi umplea pestelca (sortul) sau cosarca (cosul) cu legume, fructe si verdeturi si apoi gatea cele mai bune mancaruri din lume. Totul avea gustul acela curat, dulce, cu aroma mancarii facute la plita.

Va recomand si Ostropelul alb de pui – reteta aici, tot o mancare din zona bunicilor moldoveni, un fel de rasol inabusit din carne de pasare, incredibil de bun.

Mancare de pui cu orez si rosii

De sarmale moldovenesti – reteta aici, nu stiu daca mai are rost sa vorbim, doar inghitim in sec, prea bune sunt!

Ce ingrediente o folosim pentru reteta de mancare de pui cu orez si rosii?

Sa va spun reteta de mancarica de pui cu rosii si orez. Reteta aceasta se facea pentru zilele de sambata si duminica, atunci cand gospodinele taiau ceva pasari (gana, rata, gasca sau curcan) si pregateau o mancare de sarbatoare. Bunica taia cateva gaini sau 2 rate sau gaste, in functie de cati eram la masa. Stiti cum e la tara, mereu vin neamurile si vecinii in vizita, asa ca trebuie sa ai cu ce sa-i omenesti, sa pui oamenii la masa.

Din spate si gat se facea un ceaun mare cu bors de pui cu taietei de casa si muuult leustean – reteta aici, iar din restul pasarii se facea mancare de pui cu orez si rosii.

Rareori se facea friptura, bunicul meu nu iubea ,,mancarea aia uscata!“ Prefera o mancare cu sos, cu multe legume.

Cantitati pentru 4-5 portii

Mancarica de pui cu orez

Rating  5.0 from 4 reviews

Ingrediente

• 9 copanele de pui (puteti folosi pulpe de pui, pui intreg, aripioare) – aprox. 800 g
• 500 g de ceapa taiata cubulete
• 1 ardei gras taiat cubulete
• 200 g de orez cu bobul lung
• 30 ml de ulei
• marar si patrunjel verde
• sare
• piper
• 2 catei de usturoi taiati felii
• ardei iute (optional, dupa gust)
• 1 floare de marar (daca aveti – aceasta va da un gust deosebit)
• 750 g de rosii

3.5.3229

Cum se face reteta de mancare de pui cu orez si rosii?

Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, aici, dedesubt. Trebuie doar sa apasati poza cea apetisanta.

Reteta video

Turnam uleiul intr-o cratita si il lasam sa se incinga.

Cand acesta s-a incins, punem bucatile de pui in cratita. Le rasucim din cand in cand, nu trebuie sa prajim carnea, ci doar cat sa sigilam sucurile in interior si carnea se albeste usor pe toate partile.

Sfaturi de la Gina Bradea

Eu am folosit acum copanele de pui (pulpe inferioare), dar puteti folosi pui intreg, taiat bucati sau pulepe intregi, piept, aripioare, ce doriti.

Mancarea aceasta se poate face cu carne de pasare de orice fel, sau chiar de iepure.

Copanelele eu le-am parlit bine inainte, sa nu mai aiba resturi de pene sau tuleie si apoi le-am spalat bine.

Daca doriti sa nu mai lase sange in oala, va invat un mic truc: tineti bucatile de carne in apa cu sare inainte de gatit. Schimbati apa cu sare de 2-3 ori, pana cand ramane alba, nu se mai inroseste.

Scoatem puiul din cratita. In uleiul ramas punem ceapa, ardeiul gras taiat cubulete, cei doi catei de usturoi si amestecam. Mai punem si cateva felii de ardei iute, cam jumatate de ardei. Daca nu mancati picant, nu folositi ardei iute deloc.

Punem o lingurita de sare, aceasta va inmuia ceapa mai repede si va scoate lichidul din ea. Nu trebuie sa prajim legumele, doar cat sa prinda un gust dulce. Timp de 5 minute este suficient, amestecam constant, sa nu se lipeasca de cratita. Ceapa trebuie sa se inmoaie si sa fie usor translucida.

Punem puiul in cratita, adaugam apa calda cat sa acopere pulpele, apoi punem capacul si lasam totul sa fiarba asa timp de 15-20 de minute.

Mancare de pui cu orez si rosii

Punem si floarea de marar uscat, putem sfarama semintele, sa se imprastie in sos, aceasta va da o aroma extraordinara mancarii noastre. Daca nu aveti florile de marar, nu puneti, dar va recomand sa cautati in piata – de obicei se pun la muraturi, dar eu le folosesc si la gatit.

Intre timp, dam rosiile pe razatoare. Vedeti in reteta video, mai sus,  cum procedez eu.

Sfaturi de la Gina Bradea

Recomand ca jumatate din rosii sa fie foarte bine coapte, dar jumatate sa fie mai portocalii, mai crude putin. Acestea sunt mai acrisoare si vor da un gust deosebit acestei tocanite savuroase.

Dupa inca 10 minute carnea este fiarta, dar mai are nevoie de putin timp de fierbere. Mai intorarcem putin carnea, scoatem floarea de marar si rasturnam rosiile.

Mai punem acum sare, o lingurita si am mai adaugat putin piper. Gustati si vedeti cum este pentru gustul dvstra. Daca doriti, puteti adauga un varf de lingurita de zahar, daca vi se pare acrisoara mancarea. Pentru noi, moldo -dobrogeni care iubim mancarurile acre, e perfect gustul.

Punem capacul din nou si lasam sa dea totul in clocot.

Adaugam acum orezul bine spalat, il imprastiem bine in toata cratita, trebuie sa avem lichid suficient. Pentru 200 g de orez avem nevoie de minim 600 ml de lichid.

Sfaturi de la Gina Bradea

Eu folosesc un orez cu bob lung, bine spalat cu apa rece, pana cand apa ramane limpede. In felul acesta se obtine un pilaf bob cu bob.

Bunica folosea ce orez avea, ne punea pe noi, copiii, sa-l alegem. Stiti ca pe atunci orezul avea pietricele, seminte, nu era foarte curat. Ei, asta era partea care nu prea ne placea 🙂

Punem capacul din nou, reducem focul si lasam sa fiarba la foc mic pentru inca 10 minute. Dupa acest timp, veti vedea ca orezul incepe sa se umfle, nu amestecam deloc, sa nu se sfarame orezul.

Dumnezeule, cum miroase! Deja tropaim de nerabdare, abia asteptam sa fie gata! Gustam sosul si e atat de bun, atat de fabulos de bun!

Oprim focul punem verdeata deasupra, punem capacul si lasam sa se mai odihneasca 10-15 minute. In acest timp orezul se va umfla, va absorbi lichidul si vom obtine un orez bob cu bob.

Acum e grea tare asteptarea, cat se umfla orezul. Toata casa miroase a bun!

Luam prima lingura de orez, sa vedem aspectul. E wow, demn de un regal gastronomic: se vede orezul bob cu bob.

Pregatim farfurii generoase si impartim mancarica:

Facem vreo 2000 de poze, de pus pe fb, sa vada toata lumea cat de bine arata.

Si o poza mai de aproape:

Si mai facem o poza si la lumina zilei, ca, na, trebuie sa ne laudam. Punem sotul sa tina vasul si cautam cel mai bun unghi.

Gata cu pozele. Trecem la masa ca deja ni s-au umflat toate cele de pofta!

Stiti cum e mancarea asta? Curcubeu pe cerul gurii, explozie de arome si culori. Carnita de pasare e frageda si suculenta, dulce, iar pilaful ala cu multe rosii si ardei, cu verdeata din belsug, e nectarul zeilor, nu alta!

Noi ne-am batut pe orez, carnea e buna, dar orezul ala… Doamne!

Azi repet mancarea asta, dar dublez cantitatile de orez si legume, carnea sa fie doar asa, de gust. E prea buna!

Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!

Sa fiti sanatosi si iubiti!

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_4CPq1efMpJ4

Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea

Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea

Ne vedem pe faleza la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene! #ginabradea

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete mancare » Mancare de pui cu orez si rosii