Saratele si covrigei fragezi cu branza, untura, unt si smantana, o reteta simpla care te ajuta sa aduni ce nu se mananca din frigider. Covrigei fragezi si usor crocanti, cu gust intens de branza, care se topesc in gura. Reteta scrisa si video.
Fac de multe ori saratele, ai mei le iubesc si adevarul este ca si mie-mi plac, de ce sa nu recunosc 🙂 Nu ma omor dupa dulciuri, dar saratele, mai ales cu multa branza, rontai cu mare entuziasm 🙂
Am cateva retete si vi le arat cu drag:
Mai multe retete de patiserie si de paine puteti gasi aici, aveti de unde alege. 🙂
Adesea fac saratele fara o reteta anume, adun din frigider branza, iaurt si smantana care nu se mai mananca, adaug ceva unt sau untura si gata, imediat framant un aluat.
Asa am facut si acum, cu ce am gasit in frigider, iar rezultatul a fost delicios.
Ingrediente pentru reteta de saratele si covrigei
Ingrediente pentru 3 kg de saratele
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -350 g unt
- -200 g smantana
- -200g untura
- -200 ml lapte
- -2 oua
- -1,150 kg branza de burduf sau orice fel de branza (cas, telemea, cascaval, urda)
- -750 g faina
- -14 g drojdie uscate sau 50 g drojdie proaspata
- -2 lingurite de chimen (optional)
- -2 lingurite de sare
- -2oua pentru uns deasupra
Mod de preparare pentru reteta de saratele si covrigei fragezi
Va invit sa urmariti mai departe reteta video, e foarte scurta si se vede clar tot ce fac.
Prima data punem in vasul robotului smantana, untura, untul, branza de burduf pe care o taiem folosind un cutit, cele doua oua, doua lingurite cu varf de sare, doua lingurite de chimen si un varf de lingurita de piper proaspat macinat. Toate ingredientele trebuie sa fie reci, de la frigider.
Batem toate ingredientele foarte bine.
Adaugam apoi si 200 de ml de lapte si faina. Tot acum adaugam si 14 g de drojdie uscata sau 50 g de drojdie proaspata.
Framantam aluatul, verificam cu atentie, sa nu fie bucati de branza care nu s-au batut bine.
Lasam aluatul sa creasca. Apoi, intindem o foaie de aproximativ 3-4 mm grosime si folosind forma de covrigei, decupam. Pentru decupat puteti folosi sabloane speciale pentru saleuri, covrigei, daca nu cu un cutit.
Reteta saratele
Asezam covrigeii in tava tapetata cu hartie de copt. Ungem covrigeii cu un ou batut cu o lingura cu apa.
Dupa ce ungem cu ou, putem lasa saratelele simple sau putem presara deasupra chimen, cascaval sau branza rasa. Eu nu am adaugat nimic, prefer totul cat mai simplu.
Coacem totul la o temperatura de 220 de grade Celsius, in cuptorul preincins, foc sus-jos, cu ventilatie. Coacerea nu dureaza mai mult de 10 minute.
Am copt 6 tavi din aceste ingrediente, deci in mai putin de 2 ore a fost gata totul. Si nu va pot spune cat de bune sunt, au si disparut imediat. Mie-mi plac mai rumene, sa fie crocante, Doru le vrea mai moi, asa ca fac pentru toate gusturile 🙂
Sfaturi de la Gina Bradea
Daca aveti 1 kg de branza sau 1,2 kg, nu-i bai, lasati asa, ca rezultatul oricum va fi gustos.
Puteti pastra saratelele si in cutii de carton captusite cu hartie alba sau in pungi (la frigider), rezista chiar si o luna.
Nu uitati ingredientul pricipal: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna!
Sunt foarte bune.. mult peste cele de la magazin! Recomand cu căldura această bunătate 🙂
Da, sunt delicioase. Multumesc frumos si La multi ani! 🙂
Dna Gina, va urez un An Nou cu sănătate, cu bucurii și împliniri!
Va mulțumesc pentru multele rețete care le-am gătit și au fost minunate.
Multumesc frumos si eu, la multi ani!
Cât trebuie să stea la dospit?
Mulțumesc
Pana isi dubleaza volumul, minim 1 ora.
Bună ziua, am incercat reteta , sunt f gustoase dar sunt moi pt moi. Care este reteta cu saratele crocante? Va multumesc
Nu sunt moi, le tineti mai mult la cuptor, sa se usuce mai bine.
Va multumesc pentru reteta! Au iesit foarte buni! Nu ne mai saturam de ei!
[…] de cornuletele fragede cu untura. Reteta veche, reteta video. Am mai multe retete de saratele si grisine, cu aluat fraged sau foietat, iar astazi o sa va spun despre reteta noastra preferata, […]
Bună ziua, dna Gina. Care este consistența aluatului? Al meu e puțin lipicios, deși am mai pus făină peste cantitatea din rețetă si acum l-am lăsat la crescut. E ok?
E lipicios, da. Il bagi la frigider minim 1 ora si apoi poti intinde foaia pe masa presarata cu faina.
Mulțumesc mult pentru ajutor. Sunteți minunată! Vă faceți timp și ne răspundeți atât de promp la nelămuriri. Apreciez foarte mult 😘😘😘😘😘
Spor!
Multumesc mult. Au iesit mulți covrigei și sunt geniali, super buni. Vă mulțumesc din suflet pentru tot 😘😘😘
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine.
Mie după rețeta asta mi-a iesit f prost, avea gust det pâine cu putina brânză și chimen, nicicum de sărățele..
Ce fel de branza ai folosit? Asta conteaza cel mai mult, branza este cea care da gustul de branza. Ai respectat reteta, ai pus cata branza spun eu? Ceva nu ai facut bine, nu au cum sa nu iasa foarte bune.
Doamna Gina daca folosesc drojdie proaspata si doar o fărâm va creste ? .. nelamurirea mea este daca va creste fiind toate ingredientele reci si nefacând maia. Încă ceva , la crescut las la loc cald sau la frigider ?
Respectati reteta, exact cum spun eu, desfaci drojdia in putin lichid, nu e nevoie sa faci maia. La frigider creste mai greu, la cald creste mai repede.
Doamna Gina,dacă nu am robot de bucătărie, pot frământa aluatul cu mâna?
Da.
Buna ziua ..doamna Gina…eu locuiesc in Italia..ce branza imi recomandati sa cumpar ?Multumesc
Branza feta e mai buna.
Buna seara, doamna Gina. Nu am deloc untura, cu ce as putea-o inlocui? Multumesc.
Unt cu minim 80 % grasime.
Bună seara! Se poate congela ce aluat mi-a rămas?
Da, apoi scoti si-l folosesti cand vrei, poate fi tinut 3 luni la congelator.
Buna dimineata, doamna Gina. Ce pot folosi in loc de untura?
Multumesc.
Unt cu minim 80 %% grasime.
Tocmai am terminat a doua tava de covrigei si mai am inca doua tavi “pe vine” (mentionez ca am folosit ingredientele la jumatate). Sunt minunate – pufoase in interior si crocante pe exterior si… nu ma pot opri din mancat!
Data viitoare o sa faci reteta intreaga, sunt prea bune 🙂
Cum trebuie să fie aluatul când este frământat, mai lipicios (dar să nu se lipească), sau mai tare puțin?
Putin mai tare.
Doamna Gina înlocuiesc cele 200 grame de untură cu 200 grame de unt, asta ar fi in total 550 grame de unt nu este prea mult?
Nu este!
Buna ziua,
Am framantat aluatul de saratele cu branza. Se pune la cald la crescut sau la frigider? Din reteta la cald, din comantarii la frigider … .?
Aluatul trebuie sa fie mai moale si lipicios sau mai adaug faina sa il fac mai tare si nelipicios?
Trebuie sa stea la cald daca vrei sa creasca repede sau il lasi la rece daca vrei sa coci maine saratelele. Daca e lipicios aluatul, mai adauga putina faina.
Am citit sugestia d-voastra de a se folosi faina de secara sau integrala pt aceasta reteta. Am de ambele in casa si as dori sa stiu daca se foloseste aceeasi cantitate de faina ca cea din reteta mai sus scrisa. Multumesc.
Da, folosesti aceeasi cantitate si daca aluatul este prea tare, mai adaugi putin lapte.
Acum fac a doua oara reteta de saratele,excelente,scumpe dar excelente,urmaresc cu interes retetele dvs si mi-au iesit toate bune,pe gustul nostru,tot ce tine de pregatiri de iarna traditionale tin cont de parerea dvs.Succes in continuare,sanatate si asteptam sa ne impartasiti in continuare din secretele dvs! Multumim!
Multumesc frumos si eu si spor in tot ce faceti!
Doamna Gina, putem folosi si branza de vaci proaspata sau mozzarella maturata? Multumesc!
Da, se poate, dar mai adaugi sare.
Buna ziua, am folosit reteta drept inspiratie si rezultatul este minunat. Multumesc mult!
Multumesc frumos si eu.
In aceasta seara am încercat aceasta rețeta! Pur și simplu am fost incantata!
Am folosit unt in loc de untura!
Locuind in afara tari anumite ingrediente la găsesc mai greu!
Sunteți minunata! Va doresc Sărbători cu bucurie!
Bravo, bine ai facut! Inghit in sec, trebuie sa mai fac si eu o tura 🙂
Bună ziua dna Gina! Dacă nu am smântână cu ce o pot înlocui? Vă doresc un an nou plin de bucurii ,împliniri și multă sănătate! Vă mulțumesc frumos!
Iaurt merge foarte bine sau mascarpone. Multumesc frumos si eu!
Bună ziua și La mulți ani! Aș vrea să fac acești covrigei fără brânză; aveți o altă rețetă sau se pune mai puțină făină? Mulțumesc pentru un răspuns!
Buna ziua,
Nu puneti branza si vedeti cata faina cere aluatul.
Care este cantitatea exacta de branza de burduf?150g este specificat in reteta video si in reteta scrisa 1,150 kg.multumesc !
1,150 kg, vedeti ca este data lista de ingrediente si la video, dedesubt.
Bună să vă fie ziua!
Caut rețetă asta de mult timp.
A fost a mamei și a matusilor mele.
Va mulțumesc din tot sufletul meu pentru tot ceea ce ne împărtășiți!
Sunteți un om bun și blând și asta am văzut demult.
Iar pentru stoicismul și dligența dumneavoastră, va doresc binecuvântări cerești!
Va doresc o zi cu lumină în suflet!
Multumesc mult si eu.
Am făcut cantitate mai mica, inițial au fost foarte bune, crocante, le-am ținut suficient și la cuptor, au ieșit destul de ” bronzate”. Problema e că a doua , a treia zi s-au înmuiat, gustul e foarte bun , dar textura crocanta s-au dus. Are relevanță că am pus iaurt in loc de lapte ? Ce părere aveți despre bicarbonat stins cu oțet, că agent de creștere pentru aluatul de sărățele ?🤔 Mulțumesc pentru rețetă și anticipat pentru bunăvoința de a-mi răspunde !! 😍
Se pot face si cu bicarbonat, e bine. Nu stiu de ce s-au inmuiat, da, se poate folosi iaurt in loc de lapte. Eu le las sa se raceasca bine si le pastrez apoi pe masa, pe o tava sau platou, nu in punga.