Papanași prăjiți pufoși cu brânză
Papanași prăjiți pufoși cu brânză și dulceață - rețetă simplă cu doar 1 ou. Cei mai fini papanași tradiționali românești, făcuți după o rețetă pas cu pas, cu video inclus. Un desert clasic de casă cu ingrediente simple: brânză proaspătă, făină, griș și dulceață. Papași pufoși și delicioși.
Papanași prăjiți pufoși cu brânză și dulceață – rețetă simplă, cei mai fini papanași făcuți cu doar 1 ou. Cum se modelează și se prăjesc papanașii? Rețetă video pas cu pas.
Cuprinsul rețetei
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de papanași prăjiți?
(Cantități pentru 4-5 bucăți generoase de papanași)
- 1 ou
- 1 lingură griș
- 250 g brânză proaspătă (urdă)
- 200 g făină
- 1 praf de sare (cât apucați cu 2 degete)
- ½ linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu
- coajă rasă de lămâie, vanilie
- ulei pentru prăjit
- Pentru decor
- dulceață din belșug
- iaurt sau smântână
Cum pregătim rețeta de papanași prăjiți?
Puteți citi rețeta scrisă sau treceți direct la rețeta video, aici 🙂
Rețeta video de papanași cu smântână
Începem prin a pregăti aluatul pentru papanași
Făina se amestecă cu grișul și bicarbonatul de sodiu și se adaugă peste compoziția de brânză cu ouă. Iese un aluat potrivit de moale.
Se împachetează în folie și se dă la rece minim 2 ore înainte de preparare.
Se servesc cu smântână sau iaurt deasupra și dulceață de vișine, cireșe, căpșuni sau sirop gros de fructe.
Cum se modelează papanașii?
Se împarte aluatul în 4-5 bucăți egale, se fac bile, se aplatizează, apoi se bagă un deget în mijloc și se rotește, până când are forma unui covrig.
Se pot modela cu făină sau cu ulei. De obicei, îi fac fără planșetă, direct în mâna unsă cu ulei, dar acum am făcut ca să se vadă clar.
Cum se prăjesc papanașii?
Se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, ca să nu rămână cruzi în interior.
Se scot pe o farfurie căptușită cu șervețele, ca să absoarbă surplusul de ulei.
Rețeta papanași pufoși cu brânză și dulceață
Se mai poate adăuga 1 lingură de zahăr în aluat, dacă vreți să fie mai dulci. Eu îi prefer așa, fără zahăr, pentru că de la dulceață devin foarte dulci.
Se pregătesc foarte rapid, în 15 minute sunt gata. Se pot prăji și imediat ce ați făcut aluatul, dar sunt mult mai pufoși dacă aluatul este lăsat la rece, să se frăgezească.
Mi s-a întâmplat să am oaspeți neașteptați și să nu am nimic dulce în casă (lucru extrem de rar pentru mine), așa că imediat am pregătit niște papanași.
M-am retras elegant la bucătărie să fac o cafea și am revenit cu tava cu cafea și cu platoul cu papanași aburinzi. Oaspeții au fost plăcut surprinși, iar eu mi-am spălat obrazul.
Dacă faceți mai mult aluat, se păstrează foarte bine în frigider timp de 1 săptămână și coaceți câte puțini, proaspeți în momentul servirii.
Deci ca să țineți minte rețeta de papanași mai ușor:
- 1 ou
- 1 lingură griș
- 200 g făină (1 cană)
- 250 g brânză proaspătă (un pachet sau o cutie)
- sare, esențe, bicarbonat
În funcție de câte ouă și brânză aveți, înmulțiți și faceți papanașii. Ușor, nu?
Nu uitați de griș – este foarte important să puneți 1 lingură de griș la 1 ou, pentru reușita papanașilor.
Alte rețete recomandate
Papanașii fac parte din categoria îndrăgitelor dulciuri simple ale copilăriei, alături de gogoși, chec, lapte de pasăre și clătite. Au fost printre primele rețete de dulciuri pe care am învățat să le fac.
Fac aceleași rețete învățate acum 35-40 de ani și adevărul e că tare-s gustoase.
Vă las și vouă aceste rețete, unele sunt video pas cu pas, le găsiți apăsând pozele de mai jos.
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Cititorii blogului au încercat deja rețeta de papanași, vedeți rezultatele mai jos:
yamyyy!!!! o sa incerc si eu reteta cat de curand ! 🙂
Sa-mi spui cum au iesit, astept poze 🙂
Stilul dumneavoastra de a povesti oe langa reteta imi place foarte mult. Ma bucura si ma destinde. Cred ca ajuta in special pe bucataresele si bucatarii care vor sa stapaneasca un preparat, nu doar sa le reuseasca respectivul preparat.
Multumesc pentru reteta! Am incercat-o cu niste urda de vaci si au iesit niste papanasi grozavi, peste asteptarile mele. Un dulce rapid si delicios.
Ma bucur tare mult, asa e, ies tare buni 🙂
Multumesc din suflet!Mi-au iesit niste papanasi grozavi dupa aceasta reteta.
Si eu am facut si au iesit buni!
Buna seara doamna Gina, va multumesc cu reverenta pentru retete, mereu incerc cate ceva. Am o intrebare. Duminica am invitati si as vrea sa fac papanasi, sa mi impresionez prietenii spanioli. Credeti ca as putea, in loc sa i prajesc in ulei, sa i pun intr o tava mare si sa i coc in cuptorul de afara, cel cu lemne, din acela ca ale noastre de facut cozonaci? Daca da, ar trebui sa schimb ceva la reteta? Va multumesc.
Daca-i vei coace in cuptor vor fi mai tari. Reteta e pentru prajit in ulei, fa-i asa si-ti garantez ca vor fi impresionati. Eu am facut pentru italieni si francezi si au fost incantati la maxim. Cum fac eu: asez papanasii pe platou, fierbinti, iar on boluri, de jur imprejur pun smantana amestecata cu vanilie, si boluri separate cu nutella si dulceturi diferite. Fiecare isi pune-n farfurie cu ce vrea, eu le arat cum. E mare nebunie 🙂
Multumesc din suflet!
Buna ziua, imi place site-ul dvs foarte mult, il urmaresc cu mare drag, ieri am incercat reteta de papanasi si desi nu sunt o incepatoare in bucatarie, sa stiti ca aluatul a iesit cam tare pentru gustul meu, prea multa faina pt cata cantitate de branza este. Mie nu mi-au iesit buni, branza folosita a fost de tara, am mai completat cu inca 2 oua dar tot nu a avut textura potrivita din punctul meu de vedere. Felicitari pentru toate retetele de pe blog!
Buna ziua si multumesc frumos 🙂
Ai avut branza de-aia buna, de tara. Da, de-asta a iesit aluatul tare. Recomand data viitoare sa pui mai putina faina, vezi cat cere aluatul. Cantitatea de faina se adauga in functie de cum e branza de scursa, oul ca marime….
Ii facem impreuna data viitoare, ok? Si gur vor iesi foarte bine, reteta este extrem de simpla.
buna sera….zahar nu se pune de loc?
Asa cum specific si in reteta, puteti adauga o lingura de zahar in aluat, daca doriti ca papanasii sa fie mai dulci. Eu nu am adaugat zahar deloc si au iesit deliciosi. 🙂
Am avut prietenii invitați la masa si pt.prima oară am facut papanasi reteta
d-voastra. Am primit felicitari spunând că sunt mai buni decât la restaurant.
Eu va dau felicitările d-voastra .
FELICITARI si multumesc😘❤!
Sa va fie de bine! Tot ce e facut acasa e mai bun decat la restaurant 🙂
Am respectat întocmai cantitățile, dar e prea uscat, nu se formează aluat. Cu ce pot să-l “umezesc” un pic? Am pus urdă foarte bine scursă.
Da, ai avut urda foarte buna. Mai adauga 1 ou.
Doamna Bradea, oare daca inlocuiesc grisul cu malai gresesc? I-as face asta seara si m-am trezit ca n-am gris in casa. Si nici chef sa ies sa cumpar :-))) Multumesc frumos!
E foarte bine! O sa iasa deliciosi!
Deci… reteta este foarteee buna! Ies niste papanasi super pufosi si gustosi! La mine a fost nevoie sa mai adaug un ou, poate din cauza branzei-a fost foarte bine scursa- dar dupa ochi.. pana am ajuns la consistenta din video-ul dvoastra. De acum fac mai mult aluat si cand avem pofta, doar scot de la frigider si prajesc😊 Multumim mult! Recomand tuturor!
Superr
O reteta delicioasa si economica, mai pe scurt: 2 in 1! Am niste branza de vaci mai scoapta prin congelator.. Intreb si eu ca nepriceputul, oare mi-ar iesi papanasii daca o folosesc? Clar ca nu se compara reteta cu branza proaspata, dar poate totusi iese ceva mancabil. Oare sa incerc?
Da, incearca, va iesi foarte bine.
Super au ieșit!Mulțumim frumos pentru rețeta!!!
Multumesc frumos si eu 🙂
Buna ziua. Eu locuiesc in Italia. Urda cu ce o pot inlocui ?
Ricotta e ok? Multumesc anticipat
Buna ziua. Eu locuiesc în Italia. Ce branza pot folosi ?
Ricotta e bine?
Va multumesc anticipat!
Da, e bine.
Multumesc
Buna, nu mi-a iesit aluatul ca si aici, ce pot face, acum stau si ma uit la el, nu am nicio idee.. putin ajutor?
Da-mi mai multe amanunte, te rog, ca sa te pot ajuta: cum este aluatul, ce fel de branza ai folosit?
Sunt inebunita după papanasi.Astazi am facut prima dată în viață mea după reteta dvs.Sunt minunați.Va multumesc pt retete.Urmaresc in fiecare zi si ma bucura ca exista cineva care împărtășește experienta si rețetele cu noi.
Sa va fie de bine!
Buna ziua,imi puteti spune va rog ce tip de branza ati folosit,adica de la ce furnizor?multumesc
Se pot face cu smantana grasa (30-35% grasime) in loc de branza? Si eventual sa marim cantitatea de gris la 2 lingurite?
Nu. Branza proaspata este ingredientul principal, obligatoriu.
Papanasi prajiti: reteta e foarte buna, papanasii au iesit foarte pufosi si deliciosi, am pus doua oua in loc de unul fiindca branza mea nu a fost suculenta. Am o intrebare: oare aluatul se poate pastra in congelator? Daca da, dupa cat timp ce il scoti din congelator poate fi prajit? Multumesc!
Se lasa la dezghetat si cand e complet decongelat si poate fi modelat, se prajeste. Da, se poate pastra 4-5 zile in frigider sau 2 luni la congelator.
Multumesc!
V-am descoperit de ceva timp și vă apreciez rețetele .Am aflat multe lucruri noi. (secrete culinare).M-ar interesa papanași fierți fără nimic dulce. Am mîncat cu ani în urmă la un lacto-bar din Cluj si mi-au plăcut foarte mult. Am încercat să fac și eu dar nu aveau același gust . (am pus brînză de vaci, sare , ou , pesmet iar deasupra smîntînă) . Mulțomesc.
Multumesc frumos si eu.
Uite reteta de papanasi fierti dulci, dar ii poti face si sarati: https://pofta-buna.com/papanasi-fierti-cu-branza-de-vaci-pesmet-si-dulceata/
Bună ziua, va apreciez atât pe dvs cât și rețele postata. Nu am dat greș cu nici una.
Însă am făcut rețetă de papanasi și după 2 zile și au schimbat culoarea, compoziția ușor negricios pe deasupra.
Este normal sau ii arunc compoziția
Multumesc
O arunci, nu trebuie sa se innegreasca! A prins aer, trebuie sa fie bine impachetat aluatul in folie de plastic.
Multumesc, seara frumoasa!
Asta este cu adevărat cea mai bună rețetă de papanași, și credeți-mă, am încercat multe! Mulțumesc din suflet!
Multumesc frumos si eu.