Jambalaya, reteta creola din New Orleans
Despre cultura si bucataria creola din Statele Unite am mai povestit eu mai demult, cand am participat la Concursul Toamnei cu reteta de Shrimp Creole. Reteta de azi, jambalaya, foloseste ingrediente asemanatoare, dar cu o tehnica diferita.
In secolul al saptesprezecelea, teritoriul actualului stat Louisiana, din sudul Statelor Unite, fost colonizat de francezi. Cateva decenii dupa, spaniolii au preluat controlul asupra zonei, pentru ca mai tarziu Napoleon sa o redobandeasca si sa o vanda presedintelui Thomas Jefferson.
Legenda spune ca jambalaya a fost inventata atunci cand colonistii spanioli au incercat sa faca paella, o mancare cu care erau obisnuiti din tara lor de bastina ; dar sofranul folosit in reteta originala era foarte greu de procurat in Lumea Noua, asa ca a fost inlocuit cu un sos de rosii.
Ingrediente pentru jambalaya, reteta creola din New Orleans
Rating
- 150 g creveti decorticati
- 150 g chorizo maruntit cubulete
- O ceapa rosie, mica
- 2 ardei grasi
- O tulpina de telina apio
- Un ardei iute
- 400 g rosii (la conserva, passata, aau proaspete si tocate marunt)
- 250 ml supa clara de pui
- 180 g orez cu bobul lung
- 2 lingurite pasta de usturoi, sau 3-4 catei de usturoi
- 1-2 foi de dafin
- ½ lingurita cimbru
- ½ lingurita busuioc
- ½ lingurita oregano
- 1 lingurita paprika afumata
- 1 lingurita sos picant tabasco
- Piper dupa gust
- Ulei pentru gatit (prefer uleiul de rapita presat la rece)
- (Nu este nevoie sa puneti si sare, chorizo-ul este de multe ori suficient de sarat)
- Pentru servire :
- 1 lamaie
- Putina ceapa verde
- Cateva frunze de coriandru
Cum preparam reteta de jambalaya?
Prepararea seamana putin cu a pilafului.
Intr-o tigaie de wok am calit in putin ulei orezul impreuna cu ceapa maruntita, chorizo, la care am adaugat ardeiul iute maruntit, ardeiul gras si telina, ambele taiate cubulete.
Dupa 3-4 minute, am “stins” jambalaya cu supa de pui, si am adaugat rosiile zdrobite, crevetii si toate condimentele. Am lasat jambalaya la foc mediu spre mic, ca pe un pilaf, amestecand din cand in cand pana cand orezul s-a umflat si lichidul s-a absorbit.
Am servit-o presarata cu ceapa verde, coriandru si cu felii de lamaie.
Reteta si fotografiile ii apartin Ralucai Enescu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Raluca Enescu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,25.
Mult succes, Raluca!
Felicitări si succes!
Mult succes