Fesenjan, reteta persana. Povestea Celor Doi Viziri, din O Mie Si Una de Nopti, vorbeste despre fiul unui mare demnitar de pe langa Curtea Sultanului, Badr Al- Din Hasan, si aventurile sale pana in momentul in care isi regaseste sotia si copilul de care il despartisera intrigile dusmanilor.
La un moment dat, privat de avutiile sale, Badr Al- Din Hasan devine ucenicul unui bucatar. Mancarea cu rodii pe care invata sa o prepare acolo il va ajuta sa isi regaseasca familia. Aceasta mancare se numeste fesenjan, si pana in ziua de azi este una dintre cele mai apreciate retete din bucataria iraniana.
Ingrediente pentru fesenjan, reteta persana
Rating
- 500 g pulpe de pui dezosate
- 1 ceapa alba
- 250 ml supa clara de pui
- 1 lingura zahar brun muscovado
- 4 linguri concentrat de rodii (pomegranate molasses, se gaseste la magazinele arabesti sau se poate prepara acasa fierband suc natural de rodii pana scade cam la ⅓)
- 1 cescuta nuci zdrobite
- 1 lingura unt
- Ulei de masline pentru prajit
- Semintele de la o jumatate de rodie, pentru ornat
- ½ lingurita turmeric
- ¼ lingurita scortisoara
- ¼ lingurita nucsoara
- Piper si sare dupa gust
- PENTRU GARNITURA:
- 180 g orez cu bobul lung
- 1 lingura ceapa tocata
- 1 catel usturoi
- 250 ml supa clara de pui
- 1 lingurita turmeric
- Ulei pentru calit
ATENTIE:
Este foarte, foarte important sa nu uitati sa puneti piper in fesenjan. In povestea din O Mie Si Una de Nopti, Badr Al- Din Hasan uita sa puna piper in mancarea pe care o serveste Sultanului, iar acesta, infuriat, ii distruge hanul si il ameninta cu rastignirea.
Mod de preparare pentru reteta persana de fesenjan
Intai am maruntit nucile, le-am calit in unt si le-am pus deoparte.
In ulei am rumenit pulpele de pui taiate cubulete. Le-am pus deoparte si am calit ceapa. Am pus pulpele de pui la loc in cratita, am adaugat supa de pui, concentratul de rodii, nucile, zaharul si mirodeniile. Am lasat mancarica la foc mediu spre mic cam jumatate de ora, pana cand carnea de pui a devenit frageda.
Pentru garnitura de orez auriu, am calit in ulei orezul impreuna cu ceapa si usturoiul. Am adaugat supa de pui amestecata cu turmeric si am lasat totul sa fiarba pana cand orezul s-a umflat si a absorbit lichidul.
La sfarsit, am presarat seminte de rodie peste fesenjanul aburind, servit cu pilaf auriu.
Pofta buna de la Seherezada!
Reteta si fotografiile ii apartin Ralucai Enescu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Raluca Enescu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
Mult succes, Raluca!
Felicitări 🤗
O rețea foarte delicios cum arata dar SI mai veche că denumire. Doamna Raluca chiar mă surprinde cu rețetele ei.
Minunata! Tocmai ce am gatit-o astazi si mi-a placut enorm!
Arata super, abia astept sa o pun in practica! Multumesc