Ardei umpluti cu varza la borcan sau la butoi/bidon, pentru iarna, reteta fara pikant fix, doar cu sare. Cum se pregatesc ardeii umpluti cu varza murata? Reteta scrisa si video pas cu pas.
Mare forfota e prin bucatarii din vara pana-n toamna, roiesc gospodinele mai ceva ca furnicile, sa umple camarile cu tot felul de bunatati. Iarna-i lunga si ce poate fi mai bun si mai placut, decat sa stai iarna la caldurica si sa mananci ceva bun si cat mai natural posibil, facut cu manutele tale?
Va recomand sa rasfoiti albumul meu cu peste 200 de retete de conserve pentru iarna aici.
Cam greu cu legumele si fructele anul asta prin gradini, dar nocroc cu hypermarketul din vecinatate.
Imi fac cumparaturile de la Profi, imi este totul mai la indemana si acolo gasesc tot ce am nevoie. Am gasit fructe si legume frumoase, asa ca m-am aprovizionat cu de toate.
Profi a lansat marca proprie de legume si fructe ,,Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineti minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi.
Proaspete de la noi înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi.
Am facut si o bunatate de gem de mere si pere reteta aici, cu foarte putin zahar. Se poate folosi si indulcitor.
Si nu pot sa nu va recomand si zacusca de vinete dietetica – reteta aici, care este gata in 2 ore: totul se coace la cuptor, fara mult fum, fara multa munca.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ardei umpluti cu varza?
Rating
- 11 ardei grasi galbeni
- 1-2 morcovi dati pe razatoarea mare
- 1 kg de varza alba taiata cata mai fin posibil
- 1 lingurita de chimen
- 1 radacina de hrean
- 2 braduti din morcovi (pentru decor)
- sare grunjoasa, de muraturi (neiodata)
- bete de marar uscat
- 1 ardei iute mic (optional)
- 3 tije de telina
- 1 crenguta mica de busuioc (acesta nu va permite saramurii sa se baloseasca)
Cum se face reteta de ardei umpluti cu varza?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video apasand poza aceasta:
Ardei umpluti cu varza
Varza se curata de frunzele de deasupra si se spala, apoi se sterge cu un servet.
Se taie cu o razatoare speciala sau cu cutitul, fiecare cum poate.
Peste varza adaugam o lingurita de sare si o framantam foarte bine. In felul acesta varza se va inmuia.
Dupa ce am framantat varza, o lasam deoparte, sa se inmoaie bine, cam 15-20 de minute.
Curatam apoi ardeii, vedeti in reteta video cum procedez eu.
Cu un cutit mic facem o taietura pe langa cotor, curatam nervurile din interior si curatam toate semintele.
Punem morcovul razuit peste varza, apoi semintele de chimen si amestecam din nou totul foarte bine.
Sfaturi de la Gina Bradea
Taiem fiecare ardei in partea de jos, in cruce, aceasta va permite saramurii sa patrunda mai usor si ardeii se vor putea umple foarte bine (aerul iese prin taietura de jos).
Se pot face ardeii umpluti si cu varza rosie, exact la fel.
Se pot umple si gogosari sau ardei kapia, ce aveti.
Cum se umplu ardeii cu varza
Apoi, putem sa umplem ardeii cu varza. Stoarcem varza de zeama, apoi indesam cat mai bine, sa umplem ardeii cat mai bine, sa nu ramana goluri de aer.
Punem in borcan mararul uscat, frunzele de telina, ardeiul iute, busuiocul si incepem apoi sa asezam ardeii.
La fundul borcanului punem ardeii care au baza mai lata, asezam si decoratiunile din morcov (doar daca doriti sa faceti decoratiuni) pe peretii borcanului, apoi punem hreanul, iar deasupra punem restul de bete de marar uscat.
Completam acum cu saramura, adica apa rece si sare. Saramura o preparam astfel: la 1 litru de apa punem o lingura cu varf de sare pentru muraturi.
Amestecam bine sa se dizolve, apoi turnam saramura peste ardei.
Cum se pun ardeii umpluti cu varza opariti
Eu am folosit saramura rece, dar mai este o varianta, cu saramura clocotita.
Apa cu sare se pune la fiert, se amesteca sarea sa se dizolve si se lasa pana da in clocot.
Apoi saramura clocotita se toarna peste ardei, se acopera cu paturi si se lasa sa se raceasca.
Peste 2 zile se scurge iar saramura, se clocoteste iar, se pune inapoi si se capseaza si se acopera cu paturi groase.
Dupa 1-2 zile se duc borcanele in camara si se lasa acolo.
Dupa 2-3 saptamani se umbla la borcan, atunci sunt murati ardeii.
Varianta cu saramura rece este cea clasica, asta inseamna ca urmeaza pritocirea sau vanturarea muraturilor.
Scoatem capacul incepand de a doua zi, rasturnam zeama, o vanturam dintr-o cratita in alta, apoi o turnam inapoi peste ardei.
Aceasta operatiune se repeta timp de aproximativ 10 zile, apoi se pune capacul si se duce in camara sau in beci, la rece.
Se mureaza bine in 7-14 zile, depinde cat de cald/rece este afara.
Se pot pune ardei umpluti si in butoaie sau in bidoane de plastic.
Sunt niste muraturi aspectuoase si tare gustoase, la fel ca si gogosarii umpluti cu conopida sau boabe de struguri – reteta aici.
Daca vorbim despre reteta de gogosari in sos de mustar, cred ca mai bine mancam si-atat, ca-s prea buni.
Iar la final, sa nu uitam de muraturi asortate in saramura – reteta aici. Au de toate si-s minunat de gustoase.
Toate acestea fiind spuse, am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea asa!
Spor la munca furnicutelor, ca la iarna vom canta mai ceva ca greierii in vara!
Pofta buna!
Tare bine arata, am sa ii încerc si eu.
Sunt si foarte buni, da.
Nu am făcut niciodată ardei umpluți cu varză în saramură, la noi, în zona Brașov – Covasna se făceau în oțet .
Musai să încerc. Cred că se pretează foarte bine și pentru murături de vară, covăsite rapid.
Se poate folosi și sare de mare grunjoasa și neiodată la ardeii cu varză?
Daata, atat.