Visinata de casa

Visinata de casa

48
1957

Cum se face visinata de casa, sau ciresata, capsunata, afinata, murata, zmeurata, cornata…..si altele, cu zahar sau miere de albine? Reteta aceasta de visinata de casa se aplica la toate fructele.

Visinata de casa

Mereu am avut in casa astfel de licori bahice, delicioase bauturi facute-n casa. Investitia nu este mare, munca este minima, iar rezultatul este absolut savuros.

O sa va spun, asa cum v-am obisnuit, reteta si cateva secrete, pas cu pas 🙂 .

Mai multe bauturi tip Lichior – vedeti aici. Veti gasi retete de Limoncello si Lichior de gutui. Mai umeaza si altele 🙂 .

Visinata de casa

In fotografie sunt, de la stanga la dreapta: Limoncello-din lamai verzi, proaspat culese (de la vecini – facuta cu zahar brun si miere), Capsunata, Cornata (din corne), Ciresata, Visinata, Zmeurata (facuta cu miere) si in dreapta-fata – Trandafirata in desfasurare. 🙂 Si mai am in garaj, dar n-am ajuns la raft, sunt puse prea sus pentru un piticot ca mine: din catina, nuci verzi, galbenele, papadie, soc, mure, macese, afine, portocale si caise. Cate putin din fiecare, macar cate 1 sticla de 1 litru. 🙂 Nu va puteti imagina ce bun este un lichior din galbenele, muguri de brad sau salcam!!!

Vedeti si retete de dulceata aici. Veti gasi multe retete din fructe si flori. 🙂

Retete de sirop aici.

Visinata de casa
Visinata de casa

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Ce ne trebuie pentru reteta de Visinata de casa:

Dau cantitatile pentru 1 kg de fructe, ca sa fie mai usor de calculat.

Visinata de casa

Rating 

Cum se face visinata de casa, sau ciresata, capsunata, afinata, murata, zmeurata, cornata.....si altele, cu zahar sau miere de albine
Ingrediente
  • -1 kg fructe
  • -400 g zahar sau miere de albine
  • -200 g alcool dublu rafinat de 90 de grade

 

Fructele se aleg de frunze si codite, se spala si se scurg bine. Se pun in damigeana sau borcan de sticla si se alterneaza straturi de fructe si zahar sau miere de albine. Este bine ca damigenele sa fie pline cam la 3/4 din capacitate, ca sa puteti agita fructele cu zaharul. Se leaga la gura cu tifon, pentru ca siropul sa respire, dar sa nu poata intra insectele. Se lasa la cald, dar nu la soare. Se agita zilnic, de 2-3 ori pe zi, ca sa se dizolve zaharul. In functie de cat sirop isi lasa fructele, depinde si durata de topire a zaharului. Dureaza cam 8-10 zile.

Daca folositi miere de albine sau zahar brun, culoarea finala va fi mai inchisa.

Visinata de casa

Cand zaharul este topit complet, se adauga 200-300 ml de alcool dublu rafinat, de 90 de grade. Acoolul se poate pune peste fructe si sirop, asa cum sunt, sau se poate scurge siropul si se pune alcoolul doar peste sirop. Cum doriti, ambele variante sunt corecte.

Daca se adauga alcoolul peste fructe, visinata va fi mai putin alcoolizata, pentru ca fructele vor absorbi o parte din alcool, dar va avea o aroma mai deosebita.

Nu uitati ca acestea sunt cantitati pentru 1 kg de fructe. In functie de cate kg de fructe folositi, mariti cantitatea de zahar si alcool. 🙂

Atentie!!!

Este extrem de important sa se foloseasca alcool dublu rafinat, pentru ca acesta va mentine mai bine visinata. Dupa ce se macereaza se adauga tuica 🙂

Fructele se pot folosi la diverse prajituri, bomboane de casa… 🙂 Se inchid sticlele ermetic si se baga in camara, la intuneric. Se lasa la macerat 2-3 luni. Se poate folosi dupa o saptamana daca pofta-i mare, dar gustul bun, cu adevarat, este atunci cand siropul se roade (se macereaza) bine. Dupa acest timp, se dilueaza cu tuica, palinca, vodca, fiecare dupa buzunar si dupa necesitati.

Visinata de casa

Truc:

Daca doriti sa se pastreze culoarea vie a fructelor, adaugati si zeama de la o lamaie in damigeana, odata cu fructele 🙂 Visinata va avea o culoare splendida. Nu va afecta gustul, ba chiar dimpotriva, ii va da un strop de savoare-n plus.

Pentru nucata-lichiorul de nuci verzi, nucile se taie in 4 (sferturi) si se pun in sticla. Atentie, sa purtati manusi. Lichiorul va avea o culoare maroniu-verzuie. Doamne, cat de bun este!!

 

 

Lichorul din flori (trandafiri, liliac, maci, papadie, iasomie, tei, soc, salcam etc.) se face la fel, dar mai intai se freaca bine florile(alese cu grija de frunze si insecte, spalate si scurse), cu zeama de lamaie – La 200 g de flori se adauga zeama de la 2 lamai si 300-400 g zahar. Ideal este ca lichiorul din flori sa fie facut cu miere de albine, iese mult mai fin. 🙂

In general, taria la visinata trebuie sa fie in jur de 20-30 de grade, maxim. Este totusi un lichior de casa, nu trebuie sa fie extrem de tare, dar nici apa chioara.

Se pastreaza foarte bine in camara, la intuneric.

Cateva sfaturi pentru servit:

-Se poate servi in paharute cu gura glasata cu zahar tos: se pun pe masa un castronel cu apa si o farfurioara cu zahar tos. Se inmoaie gura la fiecare paharel in apa, apoi in zahar tos. Visinata se toarna usor, cu grija sa nu se atinga marginea cu zahar.

-Se pot garnisi paharele cu felii de lamaie sau alte fructe. E interesant sa bei limoncello si in interior sa ai o cireasa sau o zmeura, nu?

-Visinata se poate baga la rece inainte de servire, va avea un gust mult mai fin.

Visinata se serveste ca atare sau se pot prepara divesre cocteiluri.

Minunata este si la diverse dulciuri, se poate folosi ca aroma sau pentru insiropat usor diverse prajituri. 🙂

Am multe tipuri de licori de genul asta-n casa, imi place sa le fac, sa vad sticlutele frumos colorate pe masa, cand am musafiri. Sotul nu brea tarie, copii si eu gustam o data pe luna, poate. Cand spun gustam, ma refer ca bem cam 30-40 ml, extrem de putin. Dar musafirii ma adora. 🙂

Iar cand suntem invitati la masa, aici in Italia, fiecare aduce cate o atentie, in general ceva dulce, o sticla cu vin.. Eu merg cu ceva dulce, pregatit de mine si o sticluta cu visinata. 🙂

Hai noroc si la mai mare!

Asa arata la mine barul la o cina 🙂 . Am sticlute cu lichior de mai multe feluri. 🙂

pofta-buna-gina-bradea-lichior-de-casa- limoncello (1)

 

Sau asa:

 

Lichior de gutui
Lichior de gutui

48 COMENTARII

    • Doamna, eu sunt in Italia, costa cam 1 euro, la oferta buna, 1 kg de fructe. Iar 1 l de alcool dublu rafinat costa 13-14 euro. Nu-i ieftin. Dar din asta am mult timp. Daca bei pana nu mai poti, da, e scump. Daca bei ca mine, care am si de acum 3 ani, se merita. Eu prefer putin si bun. Decat sa cumpar din comert 1 sticla de lichior si sa dau 1o lei, care e vai de ea, prefer sa-mi fac eu acasa. Ies mult mai ieftin si mult mai gustos. Scuza ca e scump, nu tine la mine, clar. Spuneti-mi altceva, va rog frumos.

        • E scump peste tot. 1 l de coniac bun cat costa? E firesc sa fie scump ce este de calitate buna. Se foloseste 1 l de alcool dublu rafinat, apoi se dilueaza cu rachiu, palinca. Si asta nu e asa scump 🙂 , costa 20-30 lei l 🙂

    • Ca sa faci 50 l de visinata buna, parfumata, ai nevoie cam de 12-15 kg fructe si 5-6 kg zahar. Lasi sa se faca sirop bine de tot, apoi adaugi alcool dublu rafinat si la urma diluezi cu tuica sau vodca. Aici, cu diluatul, depinde cat de tare este, slaba, concentrata…. Daca pui atatea fructe, faci lejer visinata. 🙂 Recomand 15 kg de visine si iese o minune!

  1. Buna ziua!!! Ma bucur ca am dat peste un blog ca al Dumneavoastra!! Retetele sunt minunate si, fara falsa modestie, la fel ca ale mele ( cam la fel, ca na, io mi-s ardeleanca :D)! La reteta de visinata, imi permit sa dau mici sfaturi pentru mai multa savoare : la o parte din cantitatea de visine ( cam 1/3 ) scot samburii, pe care o mica parte ii zdrobesc ( 6-7 samburei), iar dupa ce s-a topit zaharul, eu adaug alcoolul diluat la 39-40 grade. Las la macerat aproximat 1 luna, in loc racoros, dupa care adaug alcoolul de 90 grade dupa gust, pentru a avea un tarie!
    Wow, m-am intins la vorba!! Micile sfaturi s-au transformat in adevarata reteta !! :))
    O zi faina si senina!! Si succes cu blog-ul!!
    P.S. Aveti toata admiratie unui grup de gospodine din Cluj!! Pupici!!

    • Buna ziua, dragele noastre!!!!
      Orice sfat este binevenit. Uite asa, cate un sfat de la mine, de la voi, de la altii, si sa vedeti ce de bunatati vom pregati familiilor noastre!
      Va mai astept cu mare drag 🙂

  2. Buna ziua d-na Gina! va rog sa ma ajutati cu un sfat urgent.Am pus peste 5 kg de visine zaharul si alcoolul de 98,de mai bine de 1 luna.S-a macerat suficient,dar acum cand sa-l trag in sticle,constat ca este foarte tare si se simte mai mult alchool decat visine/visinata.Speriata am pus 1 l de sirop de vosone din comert,dar nu este suficient.Ce pot sa fac?Anul trecut ce-i drept,visinile au fost mai parfumate si mai dulci(in gradina),Anul acesta din cauza ploilor,au fost mai acrisoare si mai neparfumate.Imi pare rau ca nu mai am vreo sticla de anul trecut,ca sa pot combina visinatele.Oare ce mai trebuie sa fac?
    Va rog sa ma ajutati,Multumesc anticipat.Anca

    • Ceea ce ai acum este tare, asa este. Ai grasit adaugand sirop din comert. Nu ai citit atent reteta mea? Acum adaugi tuica, vodca, ce ai. Siropul cu alcool este foarte tare, nu se bea asa, se dilueaza 🙂 . Deci scoti 1 l de sirop cu alcool, adaugi 2-3 l de rachiu si vezi ca nu mai e asa tare. Asa se face. Siropul cu alcool il pastrezi mult timp 🙂

  3. Ai vreo idee unde gasesc alcoolul asta rafinat? Nu conteaza costs, stii cumva daca aldi sau lidl il comercializeaza, la noi nu-i in nici un supermarket chain.
    Thanks! ☺

  4. Va multumesc pentru retetele minunate,am incercat cateva si m-au incantat! Va urmaresc pe facebook cu multa atentie!Imi place si cum le prezentati!

  5. Buna ziua tuturor. Sant novice si am nevoie de ajutor . Pt prima data am incercat sa fac si eu o agudata. A vand un vedere ca am un agud imens in gradina m-am gandit sa incerc si am cules circa 7 kg de agude pe care le-am pus la macerat cu zahar conform retetelor de visinata ( capsunata ) . Am adaugat alcoolul (90 grade dublu rafinat ) si am lasat circa 20 zile. Azi am gustat f f putin si mi s-a parut f tare si legermente otetit. Oi fi gresit ceva? Aa mentionez ca nu am taiat conditele agudelor ?. Poate cineva sa ma scoata din impas? O zi splendida tuturor

  6. Apreciez faptul ca partajati rezultatele muncii dumneavoastre.
    As vrea sa stiu, pentru visinata, in ce moment al procesului de fabricatie punem lamaia.
    Va multumesc

  7. Va rog frumos sa mi spuneți cum se face lichiorul de nuci și în ce perioadă. Nu știu dacă nucile de curata de coaja. Va mulțumesc frumos. O zi buna😘😘😘

  8. Buna ziua ! Puneam sticlele cu visine si zahar la soare pane se topea complet zaharul si iesea o visinata f buna. Anul acestea , am citit reteta dvs si nu le-am mai lasat in soare. Rezultatul : au fermentat. Le-am aruncat si vreau sa cumpar alte visine dar ma tem sa nu se intample la fel. Un sfat , va rog !

    • Off. Se mai intampla din cauza fructelor, pot fi bolnave, sau din cauza zaharului. Nu toate tipurile de zahar sunt foarte bune. Schimbati zaharul si puneti mai mult.

  9. Buna ziua;
    Nu am retinut care este momentul cheie cand se adauga zeama de la o lamaie atunci cand faci visinata de casa.
    V-a multumesc si sper sa primesc unvraspuns operativ ptr ca ma aflu in pli proces de ….
    Cu respect!

  10. Buna dimineata,
    Eu am pus zahar ceva mai brun peste visine, care se afla intr-un borcan mai maricel, pe care l-am umplut cam 3/4. Am pus 400 gr. de zahar brun ptr. 1 kg. de visine. Deja am 7 zile de cand le-am pus in borcan (astupat bine, bineanteles). Am agitat borcanul de doua ori pe zi, se pare ca s-a topit zaharul, avand in vedere ca a scazut nivelul in borcan si se vede siropul. Nu stiu ce sa fac, sa mai las asa, cateva zile sau deja ar trebui sa pun alcoolul dublu rafinat (care are 96 grade) ? Ar trebui sa gust cumva putin din sirop, ca sa vad ce gust are ? Mentionez ca am lasat borcanul cu visine si zahar in balcon, la umbra, ferit de razele soarelui, dar era oricum destul de cald. Multumesc mult .

  11. Buna dimineata,
    Am uitat sa va mai intreb ceva. Are ceva daca pun putin mai mult alcool dublu rafinat (care are 96 grade), de exemplu, 400 ml/kilogram de fructe ? O iesi prea tare, oare ? Timpul de macerare (cu alcoolul pus deja), trebuie sa fie neaparat de 2-3 luni, am vazut o alta reteta, unde zice ca este suficient cam 3 saptamani, timp in care se agita amestecul la doua zile. Asta nu am inteles, in acest stadiu, adica dupa ce am pus alcoolul dublu rafinat, trebuie sa agit borcanul, la doua zile, sau nu trebuie sa mai ma ating de el si sa-l las linistit la loc umbros ? Multumesc mult inca odata.

    • Pune alcool atat cat am spus, are rolul lui (intareste fructele si le mentine bine mai mult timp), apoi completezi cu vodca pana cand ajunge cat de tare vrei sa fie. Vodca e incolora, inodora si e foarte buna pentru visinata.
      Dupa ce pui alcoolul, nu mai e nevoie sa mai agiti. Daca ai miscurici si tropai de pofta, poti sa bei si dupa 1 saptamana.
      Dar dupa 3 luni, e ceva de vis. Pentru ca se macereaza foarte bine, iese si gustul din samburi (contin amigdalina) si visinata are o aroma fabuloasa.

  12. Buna dimineata,
    Am uitat de o problema. Am vazut o alta reteta, unde se stipuleaza ca timpul de macerare, cu alcoolul dublu rafinat deja pus peste amestec este de circa 3 saptamani, timp in care se agita amestecul odata la doua zile. Treaba cu agitatul este necesara sau nu ? Si daca pun la 1 kg. de fructe 400 ml. de alcool dublu rafinat, de 96 grade, este cumva, prea mult ? Multumesc mult inca odata.

    • Nu ma bag peste alte retete. Unii oameni vorbesc din experienta, altii din auzite sau doar copiaza de ici-colo.
      Eu vorbesc din experienta 🙂
      Ti-am raspuns deja la intrebari, eu dau argumente ,,de ce e bine asa” 🙂

  13. Buna seara (dimineata, dupa caz)
    Revin cu o ultima problema, eu fiind, totusi, un novice. Am pus alcoolul dublu rafinat in cele doua borcane cu visine in urma cu vreo 10-11 zile si am sigilat borcanele bine. Pastrez borcanele in camara, la umbra, temperatura camerei. Nu m-am atins de ele, nu le-am agitat. Visinele sunt inca la suprafata amestecului, lichidul – dedesubt. Din cate mai mi-aduc aminte, am vazut odata ca visinele stateau la fundul vasului respectiv (vorbesc de ceva ani in urma, la cineva). Intrebarea este, dupa cat timp se lasa visinele la fundul borcanului ? Ma gandesc ca poate am gresit eu ceva, dar nu vad unde, sau asa trebuie sa fie in acest stadiu. Multumesc mult, din nou.

    • Nu ai gresit, mie nu mi se lasa mereu fructele la fund. Acum mai depinde si de fructe. Daca ti se pare ca fermenteaza, mai adauga o mana de zahar.
      Mi-ai trimis 11 mesaje 🙂

  14. Buna seara,
    Va rog, am cateva intrebari: Am lasat fructele cu zahar 9 zile, zaharul pare topit. Cum stiu daca fermenteaza amestecul? Cand agit se ridica niste mici bule si fasaie amestecul, dar altfel e linistit si miroase bine.
    Dupa ce adaug alcoholul, trebuie amestecat sau nu?
    Se astupa etans borcanul si se tine nedeschis in camara acele 2-3 luni?
    Va multumesc!

    • Buna dimineata 🙂
      Daca nu miroase a otet, e bine 🙂
      Adaugi alcoolul, agiri, pui dopul si bagi in camara. Asta-i tot 🙂 Cu dop, nu fara, ca se aduna musculitele betive 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: