Varza calita este una dintre cele mai iubite mancaruri traditionale romanesti, nu-i asa? Se gateste in special iarna, pentru ca este nevoie de varza murata. Se poate pregati de post sau cu slanina, jumari, carnati, carne de porc, de pasare, ciolan sau oase proaspete sau afumate, carne de la borcan, posibilitati sunt fara numar.
Am pregatit acum o bunatate absolut deosebita, o varza calita moldoveneasca adevarata, frageda, aromata, cu pulpe de gasca afumate. Am primit din Romania de la prietenii mei de la Ferma lui Taticu’ 2 pulpe afumate de la gasca de casa, asa ca de cand le-am vazut m-am gandit s-o execut.
INGREDIENTE pentru reteta de varza calita cu pulpe de gasca afumate:
-1 capatana varza murata cam de 1 kilogram (se pastreaza foarte bine in congelator)
-2 pulpe de gasca afumate (sau ciolan, carnati)
-2 linguri untura de gasca( tot de la Ferma lu’ Taticu)
-1 ceapa
-1 ardei gras
-2 morcovi subtirei sau 1 gros
–suc de rosii (vezi reteta aici)
-cimbru
-1 frunza de dafin
-piper si ardei iute
Cum se prepara reteta de varza calita cu pulpe de gasca afumate?
Multe gospodine gatesc varza simpla, dar mie-mi place sa o fac asa, ca pe o tocana si sa-i pun si alte legume. Gustul este absolut fantastic de bun.
Varza se lasa-n apa rece ca sa mai iasa din acreala si sare, apoi se scurge si se taie felii subtiri (joulienne). Se aseaza-n cratita, se adauga ceapa, ardeiul gras si morcovul taiate joulienne, pulpele de gasca intregi, cimbru, frunza de dafin, suc de rosii, piper si ardei iute uscat proaspat macinate. Se pot adauga boia de ardei iute si dulce, dupa gust. Se adauga apa doar cat sa acopere varza, se amesteca bine totul, pulpele se baga la mijloc, sa fie acoperite de legume si sos. Se acopera cu un capac si se baga totul la cuptor, la foc potrivit si se lasa 3-4 ore. Daca este nevoie, se mai poate adauga putina apa fierbinte. Nu trebuie sa fie zemoasa, dar nici uscata ca iasca. Ideal este sa fie facuta seara si apoi sa se stinga cuptorul si sa fie lasata-n cuptor pana a doua zi. Nu va pot spune ce nebunie iese!!! Efectiv se topesc in gura si varza si carnea!
Incropiti rapid si o mamaliga vartoasa si dati-i bice! Puteti servi alaturi si ardei iute, usturoi sau smantana. Da, usturoi, nu va minunati degeaba. Bunicul meu, Dumnezeu sa-l odihneasca, asa manca varza sau borsul de fasole: cu ardei iute si usturoi, musca din ambele. Asa m-am obisnuit si eu si adevarul este ca-mi place. 🙂
Are rost sa va mai spun ca mai mult imi place varza calita alaturi de mamaliga prajita? V-am mai povestit eu despre prajitura de dimineata a bunicului, nu? Vedeti aici povestea .:) E ceva de mare fita acum sa prezinti mancarurile traditionale pe mamaliga prajita, denumite arogant sticksuri, canapele, biscuiti, barcute sau mai stiu eu cum, dar mamaliga prajita este o mancare obisnuita in Moldova. 🙂 Asa ca nu ezitati sa prajiti mamaliga rece si s-o frecati vartos si cu simt de raspundere cu usturoi, apoi sa mancati cu pofta!
Pozele le-am facut asa, de fite, dar dupa ce am pozat, am pus varza ca lumea-n farfurie si-am mancat tot, ca doar ni-s moldovanca, nu? Asa, bre! Sa ni hii di ghini!!
Pofta Buna!
Varza calita-i buna si cu carne si fara , si cu adaos de legume si fara , dar cu ardei iute si cu usturoi , MUSAI . 🙂
Daaa, Diana si se mananca cu gura :))) .Abia am terminat varza calita si iar mi-e pofta 🙂 . Imi face rau, dar e buuuna!!
ma mut la tine acasa ginuta ca tare imi amintesti de manarurile bunicii mele…………
As vrea sa fii mai aproape, sa stii. Puii tai ar zburda de minune-n curtea mea, cu totosii si matu 🙂 . Ce-as mai smotoci mandrele tale!!!
Las sa vina iarna, ca trimite mama Gina ceva bun 🙂
[…] cu multe legume, satioase, care sa poata fi luate si la camp: bors acru, cu multa verdeata, varza – vedeti reteta aici sau aceasta mancarica/tocana. Se gatea des mancarica aceasta, iar vara, cu legume si verdeturi […]
Varza calita cu ciolan de porc afumat,facuta dupa aceasta reteta.Savuroasa…multumesc!
[…] Varza calita cu pulpe de gasca afumate e fantastic de buna. Eu fac Mancarea de varza dulce ca pe o tocana, asa cum am vazut acum multi ani la o matusa a sotului, moldoveanca de pe langa Vaslui. […]
[…] este si varza calita cu pulpe de gasca afumate-vedeti reteta, care se face cu varza murata. […]
[…] Varza calita cu pulpe de gasca afumate e fantastic de buna. Eu fac mancarea de varza dulce ca pe o tocana, asa cum am vazut acum multi ani la o matusa a sotului, moldoveanca de pe langa Vaslui. […]