Tort Ladita reteta pas cu pas - Retete cu Gina Bradea

Tort Ladita cu fructe – un tort deosebit cu mousse de ciocolata si jeleu de portocala. Necesita putina munca si rabdare, dar rezultatul este unul extraordinar. Este un tort usor, fin, ideal pentru momentele in care iti doresti sa surprinzi o persoana draga din viata ta.

Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi si alte retete de torturi, cel putin la fel de delicioase si usor de facut precum aceasta.

Merita sa incercati reteta de tort Diplomat, un tort cunoscut si apreciat de catre romani, nelipsit de la aniversari si pe mesele de sarbatori:

Merita sa aruncati o privire si pe reteta de tort Krantz, o puteti incerca si pe aceasta, este o combinatie perfecta de gusturi, texturi si arome:

Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort Ladita?

Tort Ladita

Ingrediente

Ingrediente jeleu
-300 ml suc de portocale (zeama de portocale)
-40 g zahar
-8 g gelatina
-30 ml apa rece
Ingrediente mousse de ciocolata
-500 ml smantana naturala pentru frisca
-300 g ciocolata cu lapte
-10 g gelatina
-35 ml apa rece
Ingrediente aluat ladita
-2 oua
-200 g zahar
-200 g unt rece
-500 g faina
-15 ml esenta vanilie
-un praf de sare
-20 g cacao
-50 g ciocolata alba topita
Pentru imbracatul tortului
-250 ml smantana pentru frisca
-130 g mascarpone
-40 g zahar pudra
Pentru decor
-fructe (capsuni, mure, afine)
-frunze de menta
Ingrediente blat tort
-48 piscoturi mici
-150 ml lapte

Cum se prepara reteta de tort Ladita?

Pentru inceput ne ocupam de jeleu pentru a avea timp sa se inchege.

Punem gelatina intr-un bol mic si peste ea apa. Amestecam bine si o lasam la hidratat aproximativ 10 minute.

Punem sucul de portocale impreuna cu zaharul pana acesta se topeste.

Luam sucul de pe foc si il lasam pentru cateva minute sa se racoreasca.

Turnam cateva linguri de suc peste gelatina,amestecam bine apoi il turnam peste restul de suc.

Luam o tava (20×30 cm) in care punem folie alimentara si apoi amestecul pentru jeleu.

Bagam tava la frigider pentru aproximativ o ora.

Avem grija ca tava sa stea dreapta in frigider, trebuie ca foaia noastra de jeleu sa fie uniforma.

In momentul in care vedem ca jeleul nostru e bine inchegat, putem face mousse-ul de ciocolata.

Punem gelatina la hidratat exact ca la jeleu si lasam 10 minute.

Ciocolata o punem intr-un bol impreuna cu 250 de ml de frisca lichida fierbinte. Lasam un minut apoi amestecam bine pana se topeste ciocolata.

Peste amestecul rezultat adaugam gelatina hidratata pe care am topit-o putin punand bolul in apa calduta.

Omogenizam totul, iar peste ciocolata turnam restul de 250 de ml frisca pe care am mixat-o dar nu in totalitate.

Amestecam bine si astfel am obtinut mousse-ul de ciocolata.

Asamblarea tortului Ladita

Ne putem apuca de asamblarea tortului.

Luam o tava cu pereti detasabili (aproximativ 16 cmx20 cm) sau o rama reglabila in care punem un strat de piscoturi pe care le trecem prin lapte.

Deasupra acestora turnam aproape jumatate din mousse-ul de ciocolata, apoi punem foaia de jeleu (taiem jumatate din jeleul din tava).

Este foarte important ca atunci cand taiem jeleul sa pastram folia pentru ca ne va fi usor sa-l punem peste stratul de mousse, il vom fixa, apasam usor apoi dezlipim cu atentie folia de pe el.

Deasupra mai intinedem 2-3 linguri de mousse apoi punem urmatorul strat de piscoturi trecute prin lapte.

Urmeaza ultimul strat de mousse, foaia de jeleu acoperita de cateva linguri de mousse apoi ultimul strat de piscoturi.

Bagam tortul la frigider pentru cateva ore bune (eu l-am lasat peste noapte) dupa care il imbracam in crema de frisca si mascarpone.

Pentru a obtine aceasta crema, mixam toate ingredientele necesare acesteia pana obtinem o crema fina si pufoasa.

Bagam tortul din nou la frigider si ne ocupam de aluatul folosit pentru obtinerea laditei.

Mixam ouale impreuna cu praful de sare si zaharul pana acesta se topeste.

Reteta de tort Ladita

Adaugam treptat untul rece taiat cubulete si continuam mixarea. La final punem esenta, faina si incepem sa framantam.

Trebuie sa obtinem un aluat nelipicios pe care il invelim in folie alimentara si il bagam la frigider pentru o ora.

Scoatem aluatul, il punem pe blatul de lucru infainat si intindem o foaie nu foarte groasa.

Ne apucam sa decupam blanitele pentru ladita dar asta nu inainte de a masura dimensiunile tortului.

Eu am decupat 6 blanite cu dimensiuni de 20 cm x 2,5 cm (pentru lungimea tortului), 6 blanite cu dimensiuni de 16 cm x 2,5 cm (pentru latimea tortului) si 8 blanite cu dimensiuni de 9 cm x 2,5 cm (pentru colturile tortului).

Dupa ce le-am decupat pe toate, la capetele lor am lipit cate o biluta mica de aluat pe care am facut un x, aceasta fiind cuiul.

Pentru a se lipi bine bilutele,am pus putina apa cu ajutorul unei pensule.

Nu punem bilute pe blanitele folosite pentru colturile tortului.

Pe blanite facem niste desene (liniute) astfel incat sa imitam lemnul. Punem blanitele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le bagam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana acestea incep sa se aureasca pe margini.

Le lasam sa se raceasca pe un gratar, apoi le pudram cu praful de cacao, cu ajutorul unei pensule.

Lipim blanitele pentru colturi doua cate doua folosindu-ne de ciocolata alba si le fixam pe colturile tortului, apoi pe acestea lipim si restul blanitelor asa cum se observa in imagini.

Dupa ce am asamblat ladita, in aceasta aranjam fructele.

Cuiele, pentru a le evidentia putin le-am dat cu putin sclipici auriu.

Trebuie sa fim atenti atunci cand facem masuratorile pentru blanite altfel riscam ca ladita noastra sa nu iasa.