Aceasta tocana/mancarica este o reteta taraneasca moldoveneasca, din zona Barladului. Bunica o pregatea mereu cand eram copii si-mi amintesc si-acum mirosul ei, cand clocotea pe plita. Duminica se taia o pasare si se facea friptura – vedeti reteta aici sau ostropel alb – vedeti reteta aici. In timpul saptamanii se taiau 1-2 pasari cel mult si se gateau mancaruri cu multe legume, satioase, care sa poata fi luate si la camp: bors acru, cu multa verdeata, varza – vedeti reteta aici sau aceasta mancarica/tocana. Se gatea des mancarica aceasta, iar vara, cu legume si verdeturi proaspete, era cea mai buna mancare din lume.
Sa va spun cum se pregateste reteta de tocana de gaina cu orez:
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- -1 pasare (pui, gaina, rata, gasca) de aproximativ 2 kg
- -3 cepe mari
- -1 dovlecel
- -1 vanata
- -1 morcov
- -2 ardei grasi
- -1 kg de rosii nu prea coapte
- -sare
- -piper
- -ardei iute
- -1 frunza de dafin
- -1-2 catei de usturoi
- -marar
- -patrunjel
- -500 g orez cu bob lung, pentru pilaf
- Pasarile de tara sunt grase, de aceea nu se foloseste ulei, dar daca folositi pui din comert, puteti folosi 2 linguri de ulei. Pasarea taiata bucati se pune intr-o tigaie, la foc iute si se lasa cateva minute, cat sa se schimbe culoarea si sa se rumeneasca foarte usor. Nu se prajeste, doar se lasa cat sa se sigileze sucurile in interior. La pasarea de tara se topeste grasimea ei si nu are nevoie de ulei suplimentar. Sincera sa fiu, nici la puiul din comert nu folosesc ulei, dar voi puteti adauga daca doriti.
- Se aseaza intr-o tava sau cratita bucatile de carne si de asupra se pun legumele taiate cubulete, rosiile date pe razatoare, condimentele, se adauga apa cat sa acopere totul si se baga tava la cuptor sau se pune pe foc. Din cand in cand se verifica si se mesteca usor, dar se lasa la foc potrivit cam 2 ore, poate si mai mult. Puiul din comert este gata mult mai repede. Cand carnea este aproape gata, se adauga orezul bine spalat si usturoiul, apoi se baga iar la cuptor, pana cand se umfla orezul.
- Se scoate, se adauga verdeata tocata marunt si se serveste cu salata sau muraturi.
Truc (pentru cea mai buna tocana taraneasca de gaina):
Cand adaugati orezul, daca pregatiti mancarica la cuptor, asezati deasupra bucatile de carne, ca sa se rumeneasca frumos. Eu am facut-o la cuptorul cu lemne, in curte, am cules rosiile, ardeii, vanata, verdeata, dafinul si ardeiul iute din gradina si sa stiti ca a avut gust la fel cu mancarica de la bunica. 🙂
Faptul ca se folosesc rosiile mai crude, doar putin ciulite, rozalii, face ca tocana aceasta sa fie dulce-acrisoara. Are un gust fantastic de bun, greu de descris in cuvinte. Cel mai bine este sa probati aceasta manacrica taraneasca, pentru ca…mai bine imi spuneti voi pe urma, da? 🙂
mama ce foame ma lua……….vreau la tara la bunica ,la camp.mama cat asteptam ora mesei ca buna mancare mai face bunica mea
Sa incerci reteta asta, Lore, e o nebunie 🙂
offfffffff…………….amintiri scoase la suprafata dupa ani si ani,grozava tocanita,o mancam doar duminica si in zile de sarbatoare,cand ramaneau acasa de la munca campului!
[…] mancaruri taranesti la fel de gustoase mai sunt Tocana taraneasca de gaina cu orez, Ostropel alb de pui sau vestitele Alivenci […]
[…] mancaruri taranesti la fel de gustoase mai sunt Tocana taraneasca de gaina cu orez, Ostropel alb de pui sau vestitele Alivenci […]
La ai mei mancarica ( si rasolul de gaina, de cocos ) erau felurile de mancare de sarbatoare… Cu mamaliga aia fiarta cam jumatate de ora, pe plita. Iar in plita, cat fierbea mamaliga, nu mai puneai pe foc nimic. Mamaliga fierbea usurel din plita incinsa dinainte. Fierbea in tihna.
Iar pentru mine, acum, tot de sarbatoare sunt: de o duminica, de o zi mai relaxata… Se pare ca nu am iesit inca din tipare. Sunt destule amintiri pe care le pastrez in suflet.
Te pup, draga mea!
Te pup si eu, asa e 🙂
[…] Tocana de gaina cu orez a bunicii, sau Ostropelul alb de pui, dar si placinta cu branza coapta in cuptorul de la plita 🙂 […]
E foarte gustoasa. Am făcut de multe ori, și mai ales cu carne de pasare de casa iasă delicios. Va mulțumesc pentru rețeta. Voi mai face ca e foarte gustoasa.