Zacusca de ciuperci reteta pentru iarna cu ardei copti – reteta cu hribi, galbiori, ghebe, manatarci, pleurotus, champignons – se poate face cu orice fel de ciuperci. Cum se face zacusca de ciuperci, ghebe, hribi, galbiori?
Este reteta de la mama, am schimbat putin pe ici pe colo, dupa gustul meu, dar finalul e acelasi, delicios de fiecare data. Zacusca de ghebe.
Mai jos puteti vedea doar cateva dintre retetele de pe blogul meu:
Mai multe retete de zacusca vedeti aici. Veti gasi retete de zacusca de fasole verde sau uscata, zacusca de vinete, zacusca de dovlecei, zacusca de peste, zacusca de ciuperci, tocana de legume cu orez..
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de zacusca de ciuperci?
Rating
- Ingrediente pentru 18 borcane de 340 ml:
- 4 kg ciuperci proaspete (eu am folosit champignons albe si brune) – pot fi champignons, pleurotus, hribi, galbiori etc.
- 2 kg ceapa
- 2 kg ardei gras rosu, gogosari sau kapia
- 400 ml ulei
- 3kg rosii bine coapte, carnoase sau 1,5 l suc de rosii gros
- dafin
- sare
- piper si ardei iute proaspat macinate (un varf de cutit)
- 1 capatana mica usturoi
- 400 g morcov
Cum se prepara reteta de zacusca de ciuperci?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Ardeii se coc pe jar sau in ulei si se curata de coaja si seminte. Cum se coc ardeii, mai multe metode, am descris la reteta de salata de ardei copti.
Ceapa se curata si se toaca marunt. Mie imi place sa dau ceapa prin robot la zacusca, o tai imediat cubulete.
Se pune pe foc o cratita sau ceaun cu fundul gros, se adauga uleiul si ceapa.
Se lasa la foc iute timp de 3-4 minute, amestecand mereu, apoi se adauga si morcovul dat pe razatoarea mica.
Se lasa sa se inabuse. Dupa 5 minute adaugam ciupercile taiate cubulete. Mai punem si o lingura cu varf de sare, aceasta va scoate apa din ciuperci si in felul acesta legumele se vor inabusi.
Continuam sa amestecam. Legumele nu trebuie calite, nu se prajesc, se inabusa in zeama lasata de ciuperci.
Lasam sa scada foarte bine legumele.
Se adauga sosul de rosii si ardeii copti, curatati de coaja si seminte.
Toc ardeii la cutit sau cu satarul, ca pe vinete, dar nu foarte marunt, imi place sa se simta suvite de ardei copt.
Cea mai buna reteta pas cu pas de zacusca cu ciuperci
Se pot folosi orice fel de ciuperci, fara probleme. Se lasa sa fiarba inabusit, este bine sa puneti un capac acum.
Ciupercile isi vor lasa ceva apa, asa ca nu este nevoie sa se adauge apa.
Punem apoi cateva frunze de dafin, ardei iute sau piper, amestecam totul bine si lasam sa fiarba.
Adaugam si o capatana de usturoi pisat si amestecam din nou.
Se lasa totul sa fiarba, amestecand des, pana cand scade sosul si zacusca ajunge la consistenta pe care o doriti.
Sunt persoane care vor ca zacusca sa fie mai zemoasa, altele care vor ca zacusca de ciuperci sa fie ma uscata, mai „scoapta”! cum se spune pe la mine! Mie-mi place sa pot pune o lingura de zacusca pe paine si sa nu curga.
Punem zacusca cu ciuperci in borcane
Pregatim borcane curate, sterilizate, le asezam pe o tava metalica, sa atenueze socul termic.
Punem zacusca in borcane, cat inca este fierbinte.
Strangem bine capacele borcanelor si le intoarcem cu gura in jos. A obtinut 18 borcane de zacusca de ciuperci, am folosit ciuperci champignon albe si brune.
Zacusca a iesit mai inchisa la culoare, pentru ca am folosit acum champignons lbe si brune. In functie de ciupercile pe care le folositi, zacusca va avea o alta culoare.
Borcanele fierbinti de zacusca de ciuperci le acoperim cu paturi si le lasam sa se raceasca in tihna, pana a doua zi.
A doua zi punem borcanele la sterilizat timp de 30 de minute din momentul in care apa da in clocot. In felul acesta zacusca de ciuperci rezista chiar si timp de 2 ani, fara probleme.
Cum servim zacusca de ciuperci?
Se poate servi zacusca pe paine proaspata sau prajita, in boluri mici, asezate ici si colo pe masa, se pot umple rosii, ardei, chouxuri.
Iarna puteti fierbe orez sau paste si amestecati cu zacusca. Veti obtine o mancare delicioasa si rapida.
Presarati putina verdeata deasupra si… cina e servita!
Puteti vedea mai multe retete de conserve pentru iarna aici, unde e subliniat cu rosu. Veti gasi retete vechi, de familie, probate de zeci de ori, cu rezultat garantat. 🙂
Pofta Buna!
Daca va plac aceste retete, va rog frumos sa va exprimati parerea dedesubt, in casuta de comentarii. Puteti distribui, ca sa vada si alte gospodine retetele, sa gatim impreuna mancaruri gustoase si sanatoase. 🙂
Reteta de zacusca de ciuperci a fost probata deja de catre cititorii blogului Pofta Buna!, aveti mai jos rezultatele:
Ador zacusca, multumesc pentru reteta! 🙂
Mi s-a facut o pofta incredibila de zacusca. Arata foarte, foarte bine! Din pacate nu am dar o sa trebuiasca neaparat sa-mi cumpar, chiar daca nu-i ca cea facuta in casa.
Multumesc frumos 🙂
Citesc cu drag toate retetele tale! Si pentru ca bucataria este o arta, te felicit pentru tot ce faci si postezi.Imi place nespus sa gatesc, sa adun noutati si sa ma informez. Sunt atatea secrete nestiute in ale bucataritului, ca murim de batrani si nu le stim pe toate. Astept cu nerabdare si alte retete de la tine.Felicitari pentru acest blog.
Multumesc din tot sufletul pentru vizita si pentru cuvintele frumoase 🙂 .
Te mai astept si alta data, cu aceeasi bucurie, la masa mea virtuala 🙂
Geniala, cea cu ciuperci si picanta este preferata mea, bunicamea mereu face cateva borcane, dar imediat dispar:))
O să postez la iarnă cum a ieșit… 😀
Atât cât am gustat până acum, nu e rea! Mulțam de rețetă! 😉
Suna bine, desi am incercat zacusca cu ciuperci doar cumparata, din aceea picanta, care-i destul de buna la gust. Totusi, nu se compara cu cea facuta in casa si de-acum macar stiu ca o sa o fac asa.
Abia astept sa-mi spui cum ti se pare. E diferenta imensa fata de cea cumparata 🙂
Felicitari! Doamna Gina aveti o pregatirea profesionala de exceptie dar si didactica.Ne destainuiti toate secretele incat sa nu gresim.Fac si eu o zacusca cu ciuperci,am reteta de la prietena mea Manuela Bardan.Este foarte buna!
Reteta:1,5 kg ceapa;6-7 kg kapia ;1,5kg suc de rosii;1,5kg vinete coapte;1l ulei;1 borcan mustar;5 cutii ciuperci; 2-3linguri miere;2-3 foi de dafin;sare si piper dupa gust Legumele se trec prin masina de tocat iar ciupercile se taie cu cutitul.Modul de preparare este la fel ca in reteta dvs.Va multumesc pentru ca suntem impreuna si va doresc mult succes in tot ceea ce faceti!
O sa incerc sa fac si eu Multumesc Frumos!
Draga,Doama,nu stiu ce sa ma mai fac,dar nu mai primesc,pe mail retetele postate de Dumneavoastra si sufar enorm.Le-am facut si fiicei mele si sotului meu adresae de mail si i-am abonat la site-ul Dv. si tot nimic.Nu stiu care ar fi problema si ce as putea face!Va rog,daca ma puteti ajuta cu un sfat sau o sugestie,cum as putea rezolva aceasta neplacere.
Va multumesc!!!
Din pacate nu mai trimit pe mail nimic, din cauza ca prea putine persoane citeau aceste mailuri si erau considerate spam.
Imi pare rau.
Va recomand sa ma urmariti pe Fb, pe pagina Pofta buna 🙂
o sa incerc reteta, suna tare bine!
Ooo,ce pacat,dar asta e,oricum nu scapati de mine,pentru ca m-ati convins cu retetele minunate,postate.Le-am incercat,nu o data,si a fost pe gustul intregii familii.Sanatate maxima!!!
😉
Super reteta! abia astept s-o fac si mai ales sa gust. Mă bucur că v-am descoperit.
Sunt foarte multe retete de zacusca dar pot confirma ca cea de peste si cea de ghebe sunt cele mai bune pana acum! Am cunoscut multi oameni reticenti la zacusca de peste pana au incercat o lingurita 🙂
Urmaresc cu mare interes retetele tale si citindu-le, realizez ca esti o gospodina impatimita. Felicitari !
Multumesc frumos 🙂
Va zic eu ca e foarte buna! multumesc pt reteta!
Minunata! !!!!! Zacusca cu ciuperci e preferata mea iar asta este reteta perfecta pentru gustul meu. Esti o comoara pentru noi,draga Gina! !!!
Sunt gospodin,nu gospodina,imi place se gatesc cat mai natural si acasa,reteta arata bine,o voi testa cat de curand,multumesc !
Spor!
E minunat de buna si delicioasa zacusca cu ciuperci ,e a 3oara cand am facut si tot asa de buna iasa ca si pentru prima data,e minunata si e ff buna,multumesc mult
Eu prepar in fiecare vara-toamna multe borcanele cu zacusca de ghebe, de ciuperci albe si zacusca de vinete. Este minunata reteta d-voastră si am sa multiplic cantitatile de ingrediente pana ajung sa am 30 de borcanele. Sigur .
MINUNATE RETETE.CELE CU CIUPERCI, CARE IMI PLAC IN MOD DEOSEBIT SUNT PREFERATELE MELE…MII DE MULTUMIRI PENTRU TOATE RETELE..
MULTE DIN RETETE LE-AM INCERCAT DEJA SI AM FOST MULTUMITA…
CONTINUATI SA SCRIETI!MULTA SANATATE VA DORESC …
Multumesc frumos <3
Foarte buna reteta! Multumesc!
Multumesc frumos si eu.
super reteta!
multumesc
Va rog mult sa imi spuneti cele 500 g de rosii ar putea fi inlocuite cu 200 de g de suc de rosii sau este prea putin?Multumesc !
Da, folositi suc de rosii, sa fie gros, de casa sau o cutie de rosii in bulion.
Zacusca de ciuperci nu se poate pastra ptr iarna daca se poate sterliza multumesc
Daca se sterilizeaza bine borcanele, termenul de garantie este de 3 ani.
Azi am facut si eu ,e delicioasa ,o fac de 7ani! 🙂
Am postat astazi pe pagina mea de facebook pentru concurs Compot de struguri naturali fara conservanti si reteta de Zacusca cu ciuperci
Multumesc, Daniela!
Te rog sa lasi un comentariu si la articolul unde este concursul, nu doar la aceasta reteta.
Acum am facut si eu….delicioasa
Va multumesc ca existati. Datorita d-voastra am descoperit ca-mi place sa gatesc .Retetele d-voastra sunt nemaipomenite, mi-am surprins placut familia cu aceste preparate. D-zeu sa va binecuvanteze cu viata lunga, sanatate intreaga familie.Va iubesc.
Ma bucur, sunt tare mandra de tine 🙂
Doanma mea moldoveanca cu grai dulshe,ca acasa am facut reteta de zacusca cu hribi a iestit buna tare eu nu folosesc aiurea super tare, super buna a iesit gustoasa si merge dimineata cu un paharel de visinata alaturi.Multumesc ca imparti cu noi retele .Sa stiti doamna Gina ca e mare lucru sa faci ce faceti dvs.Respect pentru munca depusa si pentru ca impartiti cu noi retete si meniuri. .Felicitari de la un moldovean. Dumnezeu sa va dea sanatate.
Cu admiratie Vioreldeladolhasca!!
Multumesc din tot sufletul, sa va fie de bine!
Am facut astazi zacusca de vinete si a iesit DELICIOASA! Multumim mult pentru reteta!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine! 🙂
Buna ziua d na Gina am citit acum reteta dumneavoastra de zacusca de ciuperci pe care vreau sa o prepar chiar in aceasta seara.Va rog sa mi spuneti dupa ce am pus zacusca in borcane ( trebuie sa fie calda?) cat timp sterilizez ? Va multumec mult.
Buna ziua,
Recomand cam 30 minute.
Foarte frumos spusa reteta!!! Imi fac pofta numai cat citesc! Ma inspirati foarte mult!
Multumesc din tot sufletul 🙂
De abia astept sa incerc zacusca de ciuperci, o voi face cu ghebe 🙂
Mulțumesc frumos pentru rețetă.
Foarte greu am inteles reteta,dar este foarte buna
Secretul este in primul rand,cratita…dar fiind zacusca doar dintrun singur fel de ciuperci,leam adaugat in pic de aroma.
Cand gust din ea,parca ie miere de albine
Multumim,Gina B. xD
Am facut acum 2 ani zacusca de ciuperci dupa reteta dumneavoastra si pot spune ca a fost delicioasa. Anul acesta voi repeta neaparat. Sunt absolut convinsa ca va fi bataie pe ea. Multumim pentru retete!
Multumesc frumos si eu, te imbratisez.
Buna dimineata d-na Gina,as vrea sa fac reteta : zacusca de ciuperci si va rog sa imi spuneti daca pot folosi si ciuperci la borcan ,impreuna cu ciupercile proaspete champignons,, brune”?va urmaresc cu mare drag si va doresc sa aveti o zi frumoasa
Sigur ca da, fara probleme.
Buna d-na Gina …va rog sa imi spuneti daca pot folosi la zacusca de ciuperci si ciuperci l a borcan impreuna cu ciuperci proaspete champignons…?multumesc
Foarte buna!😘
Doamna Bradea, vă mulțumesc și pentru această rețetă ! Mi-ați dat curaj să experimentez cu alte ciuperci decât ghebe (care nu prea îmi plac fiind cam băloase) ori champignon – la care soțul are intoleranță. Am făcut o delicioasă zacuscă de gălbiori, pe care am mâncat-o cu plăcere și fără pericole amândoi. După aceea, dacă tot am primit o traistă de ghebe, am făcut și din ghebe (opărite repetat, schimbate 3 ape) … o minunăție! … Și mie îmi place zacusca mai „scoaptă”… să stea morman pe felia de pâine 🙂
Am trecut posturile din toamnă până acum cu ea, și tot mai am câteva borcane. Merge bine mixată sub formă de ghiveci, garnitură sau „sos” la carne slabă, îndeosebi la pieptul de pui care e mai sec de fel.
Am mai făcut zacuscă de ciuperci, dar asta e cea mai bună rețetă. Azi am primit confirmarea și de la alții la care le-a plăcut. Mulțumim frumos! 🙂
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine!
Buna ziua stimata doamna. Am vreo 2 kg de hribi congelati. Ce-mi recomandati sa prepar din ei si cum ar trebui folositi? Pana acum am gatit doar ciuperci proaspete ( champiniogn alb/brun si pleurotus ). Multumesc frumos
In cate randuri se pun ciupercile???.Revizuiti reteta
Am corectat, multumesc frumos pentru atentionare.