Mâncare de cartofi rețetă delicioasă de post
Mâncare de cartofi: o rețetă delicioasă de post, tradițională, o tocăniță românească pe bază de ceapă, ardei, bulion și cartofi, care iese foarte gustoasă dacă legumele sunt bine înăbușite și sosul este lăsat să se lege. Poate fi și o garnitură delicioasă pentru aproape orice fel de carne, la fel de bine se potrivește alături de o salată de sezon sau de niște murături.
Am explicat în rețetă, cât se poate de detaliat, modul în care putem să gătim această mâncare de cartofi astfel încât să fie perfectă, trebuie doar să ținem cont de câteva secrete extrem de simple.
Ingrediente pentru rețeta de mâncare de cartofi
- 30 ml de ulei
- 4-500 gr de ceapă
- 1 ardei roșu
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de boia de ardei
- 200 gr de bulion
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Piper – după gust
- Dafin
- 1,2 kg de cartofi
- verdeață: mărar, pătrunjel
- 2-3 căței de usturoi
Mod de preparare. Cum se face mâncarea de cartofi?
Puteți să citiți rețeta scrisă în continuare sau mai jos sau găsiți rețeta video, unde puteți urmări îndeaproape cum gătesc totul.
Rețeta video
Baza aromatică (secretele 1-4)
Punem uleiul la încins în crătița în care vom găti.
Adăugăm apoi ceapa – acesta este primul secret, adăugăm ceapă multă, va da gustul acela savuros mâncării de cartofi.
Cel de-al doilea secret: adăugăm ardeiul roșu, gras sau kapia, va da dulceață, gust și o culoare superbă.
Cel de-al treilea secret: o linguriță de sare adăugată peste ceapă și ardei va ajuta ca acestea să se înmoaie mai repede.
Amestecăm totul la foc maxim timp de 3-4 minute, nu mai mult, legumele își vor lăsa apa.
Adăugăm puțină apă clocotită, cel de-al patrulea secret, adăugăm cam 100 ml de apă. În felul acesta legumele se înăbușă, nu se prăjesc, vor da dulceață mâncării de cartofi, dar va fi fără prăjeală. Acesta este modul mai sănătos, dietetic de gătit, dar în același timp, mâncarea este și savuroasă.
Acoperim crătița cu un capac, reducem focul și lăsăm să se înăbușe la foc mic.
Cam 20 de minute durează până se înmoaie legumele.
Condimentare și formarea sosului
Adăugăm boiaua de ardei și bulionul, amestecăm totul.
Mai condimentăm apoi cu piper (după gust) și câteva foi de dafin.
Mai adăugăm apoi 300 ml de apă fierbinte.
Lăsăm sosul să dea în clocot, potrivim gustul de sare și piper, dacă e nevoie.
Lăsăm sosul să fiarbă pentru încă 10 minute, să se armonizeze toate aromele.
Alegerea și pregătirea cartofilor (secretul 5)
Cel de-al cincilea secret: la mâncare de cartofi folosim cartofi cu coajă galbenă, aceștia sunt mai făinoși, iar mâncarea noastră va fi mai legată.
Cartofii îi curățăm, apoi îi tăiem în felii sau cuburi, cum preferăm.
Spălăm cartofii foarte bine, în apă rece, îi lăsăm în apă până când îi folosim la gătit.
Fierberea cartofilor și finalizarea
După ce a fiert sosul, adăugăm cartofii.
Adăugăm acum verdeața, eu prefer să pun mărar proaspăt, partea cu codițe. Acesta va da un gust mai bun mâncării.
Punem capacul și lăsăm totul să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 15-20 de minute, până când se înmoaie cartofii.
Când cartofii sunt aproape fierți, adăugăm 2-3 căței de usturoi, un alt secret. Usturoiul va da o savoare cu totul aparte acestei modeste mâncări de cartofi.
Lăsăm să fiarbă în continuare, acoperit cu capac.
Mâncarea este gata când sosul este bine legat, cartofii gătiți, presărăm verdeața tocată la final, după ce am oprit focul.
Sfaturile Ginei
- Nu rumeniți tare ceapa: pentru un gust „dulceag” și sos legat, mai bine înăbușiți cu capac și puțină apă clocotită, așa cum am explicat în rețetă.
- Adăugăm boiaua după ceapa înăbușită și amestecăm rapid (10-20 secunde), apoi punem imediat bulion/apă, ca să nu se ardă boiaua (altfel devine amară).
- Ținem cartofii în apă rece până îi punem în oală, ca să eliminăm o parte din amidonul de suprafață și să nu se „zdrobească” prea repede.
- Dacă vreți o mâncare de cartofi cu un sos mai legat, fierbeți ultimele 5 minute fără capac; dacă vreți mai mult sos, completați treptat cu apă fierbinte, totul depinde de gust, cum vă place.
- Usturoiul adăugat spre final este o alegere bună: păstrează aroma proaspătă și nu devine amar.
Mâncarea de cartofi este o mâncare simplă, dar dacă respectați toate secretele pe care vi le-am spus: înăbușirea legumelor, fierberea lină și alegeți cartofi mai făinoși, obțineți un sos gros, aromat și un gust „de acasă”, perfect pentru zilele de post.
La fel de bine această mâncare poate fi o garnitură lângă aproape orice fel de carne. Puteți să serviți această mâncare delicioasă cu niște cârnați, de exemplu:
Sau cu un șnițel din piept de pui:
Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.
Vă recomand să vă înscriați în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
