Kurtos kalacs sau cozonac secuiesc: un desert extraordinar, mostenirea ce ne-au lasat-o secuii si sasii. Ei foloseau putine ingrediente pentru prepararea acestuia, dar cu timpul oamenii au adaugat la reteta diferite arome pentru a-i schimba putin gustul.
Pentru coacerea kurtosului stim cu totii ca avem nevoie de instrumente speciale si de carbuni. Ei bine, exista si alte metode mai ales daca stam la bloc si pofta nu ne da pace.
Mai jos gasiti alte retete, cel putin la fel de delicioase ca acest kurtos facut acasa:
Mai jos voi prezenta ingredientele si modul de preparare, veti vedea cat de repede si cat de simplu putem face kurtos de casa fara instrumente speciale si fara sa ne afumam.
Ingrediente pentru reteta de cozonac secuiesc, kurtos kalacs
Rating
- -700g faina
- -30g drojdie proaspata
- -300 ml lapte caldut
- -2 oua+2 galbenusuri
- -3 lunguri zahar
- -80g unt topit
- -1 praf sare
- -vanilie
- Pentru decor
- -zahar
- -nuca
- -scortisoara
Cum se face kurtos kalacs, reteta de cozonac unguresc?
Modul de preparare nu este foarte complicat. Incepem prin a prepara maiaua.
Punem intr-un vas 2 linguri de zahar, drojdia, 100 ml de lapte caldut si 5 linguri de faina.
Amestecam bine, acoperim vasul si lasam deoparte maiaua pentru 10 minute, astfel se va activa drojdia.
Intr-un vas mai mare punem restul de faina, in mijlocul ei formam un crater, in care turnam maiaua deja pregatita.
Amestecam putin si adaugam treptat ouale batute cu cele doua galbenusuri, laptele ramas, zaharul, vanilia si un praf de sare.
Vom framanta pana obtinem un aluat omogen, apoi putem pune treptat untul topit continuand framantarea.
Aluatul rezultat trebuie sa nu se lipeasca de maini si sa fie elastic. Il punem intr-un vas uns cu ulei si il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Aluatul dospit il punem pe blatul de lucru infainat si intindem o foaie groasa de aproximativ 1 cm pe care o vom taia fasii late de aproximativ 3 cm.
Vom infasura fasiile de aluat pe sticle de vin (asa cum vedeti in imaginile de mai sus), pe care le-am invelit in staniol si am uns cu putin unt.
Dupa ce am terminat de infasurat toate fasiile pe sticle, le ungem cu apa si tavalim kurtosul prin amestecul de nuca, zahar si scortisoara.
Luam sticlele, le punem in picioare intr-o tava si le punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 25 de minute.
Dupa coacere ii vom scoate usor de pe sticle si ii putem servi calzi. Sunt atat de fragezi!
Cozonacii secuiesti sunt foarte buni si reci. Daca nu va place nuca puteti sa tavaliti kurtos kalacs doar prin zahar simplu sau prin amestec de zahar cu nuca de cocos.
Incercati fiecare varianta, sunt foarte gustosi!
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Buna ziua,
Cantitatile indicate in reteta ajung pentru doua bucati, adica aluat infasurat pe doua sticle de vin?
Multumesc mult, Criss
Super! Mulțumesc pentru rețetă.
Da, pentru doi ajung. 🙂
Dar nu se sparg sticlele in cuptor daca nu sunt speciale pentru cuptor ???? Chiar daca au folie de aluminiu. Deci sa pu sticle de vin in folie de aluminiu. si nu se vor sparge??
Nu se sparge nimic.
Mie mi-au alunecat de pe sticla. Am pus staniol, le-am uns si bineinteles aluatul a alunecat, in cuptor, de pe sticla. Aveti o metoda aparte de a le rasuci si de a evita sa se adune la baza sticlei? La gust sunt foarte bune. Multumesc
Lipeste bine aluatul, prin presare.
Pot folosi și drojdie uscata sau trebuie neaparat proaspăta ?
E foarte buna si drojdia uscata.