Galuste cu prune reteta clasica
Galuste cu prune (sau gomboti cu prune) – o reteta clasica sau o reteta veche, asa cum o faceau mamele si bunicile noastre. Nu este reteta originala, inventata de mine, este doar reteta traditionala sa-i spunem, asa cum am invatat-o si eu si acum o dau mai departe.
Galustele mele sunt aurii, moi, usor pufoase, foarte aromate, am cateva secrete pe care vi le spun cu drag.
Eu am facut reteta de galuste cu prune asa cum am invatat-o in familie. O sa va spun si cateva trucuri.
Mai pregatesc si alte minunatii cu prune: galuste cu aluat cu branza, compot de prune, gem sau dulceata de prune cu nuci, marmelada fara zahar… Gasiti toate aceste retete cu prune AICI.
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de galuste cu prune?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -600 g cartofi
- -4 linguri de ulei sau 1 lingura cu varf de unt (40 g)
- -1 praf de sare
- -2 oua
- -2 linguri de gris
- -150 g faina
- Umplutura
- -20-25 de prune micute
- -2 linguri de zahar cu 1 varf de cutit scortisoara macinata
- Decor
- -300 g pesmet
- -150 g zahar
- -1 lingurita rasa scortisoara
- 150 g unt
Cum se face reteta de galuste cu prune?
Cartofii se spala si se pun la fiert intregi, necuratati de coaja, in apa cat sa-i acopere si 1 praf de sare.
Cateva sfaturi pentru galustele umplute cu prune:
- fierti in coaja, cartofii nu vor fi aposi si vor fi mult mai gustosi. Daca-i veti curata inainte de fierbere, vor absorbi mai multa apa, va fi nevoie de mai multa faina si galustele vor fi mai tari, nu pufoase si moi.
- folositi cartofi galbeni, fainosi, nu cartofi roz.
Cand sunt bine fierti (se inteapa cu o furculita), se scurg de apa si imediat se scoate miezul.
Eu ii pun pe un fund si cu o lingura ii rup in 2 si scot miezul. Termin imediat si nu ma chinui deloc.
Se adauga peste cartofii fierbinti untul sau uleiul, un praf de sare (cat se ia cu 3 degete) si se amesteca foarte bine totul cu un tel. Amestecati bine, pana cand cartofii sunt bine sfaramati.
Acum se pun ouale si iar se amesteca bine totul, cu miscari rapide. Se poate face si la robot, dar si la mana, cam 5 minute.
Sfaturi de la Gina Bradea privind galustele umplute cu prune
Amestecati cateva minute, rapid, pentru ca ouale sa nu se coaguleze si acest piure sa inglobeze aer-vom avea galuste pufoase
Se adauga acum grisul si faina si se amesteca totul cu o lingura. Vom obtine un aluat moale. Nu va speriati si lasati in congelator bolul cu aluat pentru 30 de minute. Se va intari.
Truc pentru galustele cu prune:
- Inlocuiti 1 lingura de gris cu 1 lingura de malai, galustele vor fi mai galbene si cu un gust aparte. Malaiul le da ceva in plus, parca aluatul e mult mai gustos si mai fin
Curatati prunele de codita si de sambure, dar nu le rupeti de tot, sa ramana pruna aproximativ intreaga.
Separat puneti intr-un castronel 2 linguri de zahar cu putina scortisoara.
Aici vom tavali putin prunele inainte sa le punem in galuste. Daca doriti, puteti adauga si un strop de vanilie.
Pregatim pesmetul aromat pentru galuste cu prune
Intr-o tigaie se topeste untul, apoi se adauga pesmetul, zaharul si scortisoara, se amesteca totul rapid pana se omogenizeaza. Dureaza 5 minute maxim.
Se pun la fiert intr-o craticioara 2-3 l de apa rece, cu 1 strop de sare (cat se ia cu 3 degete).
Aluatul de galuste se verifica acum si daca este mult prea moale, mai puteti adauga 1 lingura de faina si framantati rapid, dar fara sa insistati prea mult, ca sa nu devina gumos ca un cauciuc. Am intalnit de multe ori galuste tari si gumoase la gospodine 🙁
Sfat de prepare a galustelor cu prune:
Se presara cu faina aluatul, se poate lucra mai usor. Mainile se ung cu ulei: e bine sa aveti putin ulei la indemana, intr-un castronel si ungeti mereu mainile.
Cum formam galustele cu prune?
Cu mainile unse cu ulei se face un sul din aluat si se rup 20-25 de bucati cat mai egale.
Se ia o bucata de aluat, se aplatizeaza si se pune in mijloc o pruna inmuiata in zahar aromat.
Se da forma rotunda si se asaza pe o tava sau farfurie unsa cu ulei. Facem la fel cu toate galustele pana le terminam de facut.
Vedeti ce galbene si frumoase sunt galustele mele? Am pus oua de tara de la gainusele mele si am adaugat si 1 lingura de malai.
Cand apa clocoteste, se pun galustele, dar nu toate odata, ca sa aiba loc sa fiarba, sa nu se lipeasca.
Se fierb la foc mare si dupa ce totul da in clocot se reduce putin focul.
Se lasa pana cand galustele se ridica la suprafata si apoi inca 5-6 minute, ca sa fie bine fierte.
Se scot usor, cu o spumiera si se asaza in pesmetul aromat. Se tavalesc bine pe toate partile, ca sa adune cat mai mult pesmet.
Se asaza frumos pe platou si cand sunt gata, deasupra se presara tot pesmetul ramas.
Atentie mare, manuiti-le usor, sunt fragile si se rup imediat. Eu am rupt 2 galuste, dar le-am mancat cu multa pofta imediat 🙂
Sunt delicioase calde sau reci, se pot servi simple sau cu iaurt sau smantana si vanilie.
Mie-mi plac mult cu iaurt in care adaug un strop de vanilie.
Daca doriti, puteti amesteca iaurt sau smantana cu zahar si vanilie sau cu zahar vanilat. Combinatia e minunata! 🙂
Se pot face aceste galuste cu prune cu orice fel de fructe de sezon, proaspete sau uscate sau chiar cu gem. Stiti ce gustoase sunt cu cirese, visine, caise, mere sau chiar portocale?
Probati reteta si va veti convinge singuri cat de gustoase sunt.
Facute dupa aceasta reteta, galustele cu prune vor fi usor pufoase, nu cleioase si tari ca piatra.
Nu uitati sa adaugati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna!
Cititorii nostri au testat reteta de galuste cu prune:
34 COMENTARII
Buna Gina, eu fac painea prajita rumena si ies galustele rumene nu asa albe cum sunt in poza la tine, eu as vrea sa nu mai pun nici un ou ce as putea pune ca sa le lege?
Da, am folosit pesmet alb. Probeaza fara ou, numai cartof cu faina si gris. Vezi cum ies. In mod normal faina leaga. Pui mai putina faina daca scoti oul.
Merci pentru retetea.Azi le-am facut.Au iesit super bune iar intr-o ora s-au terminat.Mi-au iesit 18 buc,iar in galusca am pus juma de pruna.In rest am respectat reteta si o recomand celor care vor sa faca niste galuste grozave.Cu stima, Violeta
p.s.pesmet era foarte mult si am mai redus putin
Sa va fie de bine, ma bucur mult 🙂
Sunt delicioase . Mama mea , după ce tăvălea găluștele in pesmet,le așeza în tavă și le baga puțin la cuptor . Pruna puțin coaptă îi dădea o aromă deosebită. 😛😝
Cuvintele sunt de prisos,priviti ce bn arata !
Minunate ! Așa face si eu.Am vazut rețete de Ia muIte g0sp0dine care aratăcă acești cart0fi trebuisc fierți după ce se curăță de c0ajă.Cum ar putea ieși în acest m0d dacă nu f0arte tari și greu de frământat!
Recomand sa probezi reteta asa. Cartofii fierti in coaja au alta savoare. Cartofii fierti dupa curatare sunt mai aposi. Incearca si vezi cum iese. Nu sunt deloc tari 🙂
Si EU sant fan galuste faceam toamna f des si f multe.Un ou pun se poate si fara
Pesmet rumeneam,dar zahar si scortisoara lasam can fiecare sa puna …Draga Gina esti super am mai zis te apreviez felicitari ca din munca ta postezi pt toate godpodinele.
Multumesc din suflet, pup tare.
Am facut după reteta d-voastră .Au iesit foarte bune.O intrebare ,va rog,cum sa fac sa le congelez? Se poate oare?sotul e plecat si nu are un program stabil. Sa fiu sigura ca le am pregatite pe când vine. Nu pe termen lung.2-3 săptămâni. Multumesc anticipat!Multumim pentru retete!!😚😚😚
Da, se pot congela.
reteta este praf…..
nu au iesit desi am respectat in tocmai. Gina, apuca-te de crosetat draga si lasa-ne…
Reteta este foarte buna, nu este praf deloc.
De ce nu au iesit? Hai sa gasim impreuna greseala.
Ai fiert cartofii in apa curatati sau necuratati? Ai folosit cartofi albi sau roz?
Am facut experienta de doua ori si am amestecat cartofii cu robotul de bucatarie.A iesit un amestec foarte fin dar,dezastru,robotul ,din cauza vitezei cu care amesteca,separa amidonul din cartof.Rezulta un aluat care,in momentul in care adaugam faina,devine din ce in ce mai moale si nu se mai pot modela galustile.Asadar,sfaramati-i cu furculita sau dati-i prin masina de tocat.
[…] prajitura cu prune si piersici sau un alt mod de a face o prajitura cu gust de galuste cu prune. Daca va plac galustile cu prune, pur si simplu va veti indragosti de acest minunat […]
[…] Iarna puteti folosi prunele din compot pentru a face a face galuste cu prune. […]
Am vazur toare comentarile , imi pare rau pentru cei care nu au reusit , dar reteta cu tot respectul ,daca este urmarita corect ,vor iesi niste galuste bune de pus la expozitie . Eu cred ca nu ati tinut la frigider aluatul suficient . Si inca o problema , trebuie avut grija ce cartofi folositi si sa fie fierti in coaja . Atentie de asemenea la tipul de faina , si cu ea este o problema destul de dificila , acum se gasesc tot felul de tipuri de faina .Va doresc succes !.
Asa este. Eu explic mereu aceste lucruri, dar adevarul e ca din greseli se invata. Nu e suparare.
Cum umpleti bors?
Am făcut şi eu găluşte cu prune după rețetă, cu toate că am pus cartofii fără să-i cîntăresc ( după ochi – cum se spune ) 6 mai mari, mi-au ieşit super. Mulțumesc pentru rețetă. Vă doresc succes în continuare.
[…] numesc galuste sau gomboti, umplute cu fructe proaspete de orice fel sau gem, fructe uscate sau din compot, cu […]
Sunt delicioase galustele, am descoperit acel gust al dulciurilor pe care le facea bunica!
Bună ziua Gina !
Am făcut compoziția pas cu pas după sfaturile tale, dar compizitia este lipicioasă. Am folosit unt , iar acuma sunt tentată să mai pun puțin ulei. Este bine ?
Mulțumesc mult!
Nu, lasa-le asa, aluatul este putin lipicios.
multumesc pt reteta! au iesit delicioase!!! doar ca data viitoare as vrea sa fie mai auriu pesmetul, cred ca l voi tine mai mult pe foc pt ca prefer mai auriu. reteta e perfecta! 😘
Eu fac de obicei cu gem de prune.
Vreau să te intreb: prunele trebuie fierte?
Multumesc!
Se pun crude.
Multumesc pentru aceasta rețeta delicioasa!!
Și soțului meu Elvetian ,foarte mult iau plăcut .
Mai ales ca aici nu e cunoscuta aceasta tradiție in Bucătărie .
Mi sa rupt una deoarece nu am avut grija dar am mincato așa pentru ca sunt delicioase.
🤗👏😘
Mulțumesc pentru rețeta , trebuie sa recunosc aluatul m-a cam speriat când am văzut cât e de moale dar trucul cu ulei m-a ajutat foarte mult și pentru ca am vrut sa respect rețeta Dvs , nu m-am lăsat bătută am încercat așa cu aluatul mai moale și am continuat sa mă folosesc de ulei pt a le modela . au ieșit delicioase, chiar nu am mai mâncat așa gomboti cu aluat așa de pufos . felicitări pentru tot ce faceți !
Am urmat reteta pas cu pas. Galustele au iesit delicioase, perfecte la gust si consistenta. E a doua oara cand am facut galuste cu prune si de data aceasta au iesit exact cum mi-am dorit: pufoase si fragede. Va multumesc pentru reteta! O voi mai folosi cu siguranta!
Nu sunt foarte priceputa la desert și niciodată nu am pregătit gomboti dar cu aceasta reteta au ieșit foarte buni . P singura mențiune as avea , am folosit doar jumătate din cantitatea de pesmet ( zahar , unt ) și a fost mult chiar și asa . În rest e foarte bună reteta , cu prune micuțe cred ca iese perfect . Eu am avut prune mai măricele dar au fost bune și asa , dar cred ca cu prune micuțe ies gombotii perfecț
Poti pune doar jumatati de prune si eu tavalesc bine gombotii prin pesmet si cand ii asez pe platou, pun pesmet si pe platou, dar si deasupra.