Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor

Savarine de casa - reteta veche, din caietele matusilor

23
2642

 Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor

 Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor, savarine din aluat dospit foarte pufos, bine insiropate, cu frisca naturala si dulceata.
Savarine – una dintre cele mai iubite prajituri ale copilariei, alaturi de tortul Diplomat si parfe-ul de inghetata. Este, de departe, prajitura preferata a sotului meu, indiferent ce alta prajitura fac, preferata lui va fi mereu Savarina .

Savarine de casa - reteta veche, din caietele matusilor
Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor
Retete sunt multe si baza e aceeasi: coji din aluat dospit, insiropate si ornate cu frisca si dulceata. Reteta aceasta este acea reteta veche, care se facea pe vremuri, luata din caietele matusilor. Stiu ca acum se fac de multe ori cu pesmet, dar nu ma-ncanta. Fiecare cu preferintele lui. 🙂
Mai multe retete de prajituri deosebite, asa cum se faceau pe vremuri, gasiti pe blog, in sectiunea Prajituri.

Sunt foarte usor de facut.

Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor

INGREDIENTE pentru 10  bucati

Savarine de casa - reteta veche, din caietele matusilor

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Savarine de casa - reteta veche, din caietele matusilor, savarine din aluat dospit foarte pufos, bine insiropate, cu frisca naturala si dulceata.
Ingrediente
  • -500 g faina
  • -2 oua
  • -50 g zahar
  • -un praf de sare
  • -7 g drojdie uscata (sau 20 g proaspata)
  • -200 ml lapte caldut
  • -putin ulei sau unt moale pentru framantat - maxim 50 ml
  • Pentru decor
  • -1 l smantana pentru frisca, din aceea cu 32% grasime
  • -100 g zahar pudra
  • -vanilie
  • -dulceata de trandafiri, capsune, zmeura, fructe proaspete, jeleu, dupa preferinta
  • Pentru sirop
  • -1 l apa
  • -400 g zahar
  • - rom
  • -coaja rasa de la 1 lamaie(optional)

 

Savarine de casa – reteta veche, din caietele matusilor

Faina se cerne intr-un castron, se amesteca drojdia uscata, se face o gaura la mijloc si se pun ouale, zaharul, sarea si laptele caldut – nu tot odata, in functie de cat cere faina. Se framanta aluatul, daca e nevoie si daca faina cere, se mai adauga putin lapte, sa fie un aluat potrivit de tare, ca la cozonac . Se ung mainile cu ulei si se framanta bine, pana se desprinde aluatul de mana. Se netezeste  usor deasupra – ca sa faceti copii frumosi si se face semnul crucii – pentru ca bunul Dumnezeu sa va ajute, sa creasca aluatul bine. Se acopera cu un servet si se lasa la dospit. Cand aluatul a crescut suficient, se rup bucati egale, se fac bile si se coc in forme speciale de savarine sau de briose. Se coc la foc potrivit, 180 de grade. Sunt gata cand sunt frumos rumenite. Daca nu sunteti sigure, faceti proba cu scobitoarea.
 Se lasa la racit, ideal este sa se insiropeze a doua zi, ca sa absoarba mai bine siropul.

Siropul: apa si zaharul se pun la fiert, se spumeaza de impuritati, dupa ce da in clocot se opreste focul si se adauga esenta de rom si coaja de lamaie. Se lasa la racit.
Savarinele se pun in siropul rece, se intorc pe toate partile, pana cand sunt bine insiropate. Atentie sa nu le lasati prea mult, ca se sfarama .
Se aseaza pe un platou cu baza mare in jos, se decupeaza un capacel deasupra, se decoreaza cu frisca batuta, se pune capacelul si deasupra se pun o lingurita de dulceata, jeleu sau fructe proaspete, dupa preferinta .

Va invit sa vedeti si Cum se face frisca perfecta.
Truc :-pentru un gust mai deosebit puteti adauga in sirop putin lichior, coniac sau rom, ce aveti in casa.
Aceste savarine le-am facut alta data cu dulceata de trandafiri, pentru ca abia facusem si la sirop am adaugat 50 ml de lichior Alchermes, cu gust fin de trandafiri. Au fost foarte apreciate. 🙂

Vedeti si reteta la tortul Savarina, o savarina uriasa, grozava, pe care am facut-o de ziua sotului 🙂

Reteta video completa, totul pas cu pas puteti vedea aici:

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

loading...

23 COMENTARII

  1. sunt foarte bune,si-mi place sa le si prepar si sa le mananc,dar ,necesita timp si unele si ceva banuti,…dar se merita ca s facute in casa si de manutele tale….
    multumesc pt.toate retetele scrise de tine ,draga Gina!

  2. Sunt super retetele, as vrea însă să găsesc rețete pentru copiii fără mult zahar și care să îi atragă. Bine noi abia am început diversificarea alimentației dar ne pregătim mai ales ca nu ii place bebelusei mele nimic sa pape, numai țiți. 🙂

  3. O colectie minunata de retete! Compliment doamna Gina!
    Eu caramelizez zaharul pentru sirop si il sting cu apa iar la urma cand s-a racit complet, adaug romul. La fel procedez cu zaharul si la salamul de biscuiti.

    • Multumesc frumos si va mai astept in vizita la mine 🙂 . Sunt mai multe feluri de a pregati siropul, iar ceea ce spuneti dvstra e sirop caramel, e foarte gustos, dar nu este clasic pentru savarine 🙂

  4. Se mai lasa la crescut si in forme Sau direct in cuptor dupa ce am format bilutele? Eu vreau sa fac tort,cand il las sa creasca il pun direct in forma si dupa la cuptor,Sau il las sa creasca ,il pun in forma si il mai las inca o data sa creasca si apoi in cuptor? Multumesc anticipat!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...