Sarmale in varza dulce, cu ciolan afumat
Sarmale in varza dulce, cu ciolan afumat: o reteta simpla, veche, asa cum se facea odinioara. Afumatura da o aroma cu totul aparte sarmalelor. Neaparat servite alaturi de o mamaliguta aburinda si un ardei iute proaspat cules din gradina.
Ingrediente pentru reteta de sarmale in varza dulce, cu ciolan afumat
Rating
- -2 verze
- -600g ceapa
- -sare
- -cimbru
- -ienibahar boabe
- -ienibahar macinat
- -piper boabe
- -piper macinat
- -foi de dafin
- -marar
- -o lingurita de zahar
- -2 linguri de ulei
- -500ml pasta de rosii
- -600g burta de porc afumata
- -un ciolan afumat(1.5kg)
- -200g orez
- -2kg carne tocata de porc
Mod de preparare pentru reteta de sarmale in varza dulce
Stiu ca este o mancare obijnuita,dar eu gatesc de 2 ori pe luna deoarece ne place foarte mult.
Reteta este invatata de mama mea,de la mama ei si transmisa mie.
Intai se opareste varza in apa cu: sare, otet (dupa gust),foi de dafin si boabe de piper,apoi se taie frunzele in 4.
Se toaca ceapa si se inabusa la capac cu 2 linguri de ulei,pana devine aurie.
Se adauga orezul spalat si pasta de rosii (aprox. 3 linguri),se amesteca si se lasa sa scada apa din orez (cateva minute).
Se pune orezul peste carnea tocata si adauga: cimbru,ienibahar macinat,sare si piper (dupa gust).
Pentru un gust aparte se pune o lingurta de zahar.Se amesteca totul bine si se impaturesc sarmalele.Varza ramasa,se toaca si se pune pe fundul tavii.
Peste ea se adauga 3 foi de dafin,fire de marar,piper boabe,ienibahar boabe si pasta de rosii.
Se aseaza sarmalele vertical, de jur-imprejurul cratitei,iar la mijloc se pune ciolanul afumat.
Se presara cimbru si se pune restul de pasta de rosii.
Se pune burta de porc,afumata,se pune apa si sare dupa gust si se pun pe foc,se lasa 30 de minute de la primul clocot,apoi se baga in cuptor timp de 1 ora la 200 de grade Cesius.
Se topesc in gura!
Se servesc cu smantana, mamaliguta si ardei iute.
Reteta si pozele ii apartin Ioanei Subinof si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,5.
7 COMENTARII
Delicioase!Imi plac tare mult sarmalele
Delicioase. Mult succes, Ioana!
Mult succes!
Tare bine arata farfuria! Deja parca simt mirosul in camera!
Am comis-o ! Am pus sarmalele cu varză dulce la fiert în borş, dar când le-am gustat, după fierbere, am constatat că zeama este prea acră şi nesărată. Gustul de carne este foarte bun. Acum, pot să le mai dau o tură la cuptor cu altă zeamă, eventual o supă de oase, dreasă cu sare după gust ? Întreb ca să ştiu dacă ma pot fi „reparate” sau trebuie să le arunc ?
Mulţumesc !
Se rezolva: scurge zeama, pune apa amestecata cu putin bulion si sare, fara acreala si da iar in clocot sarmalele. Recomand sa adaugi si o mana de varza dulce tocata sau cateva felii de cartof, sa absoarba acreala.
Am înţeles, mulţumesc mult !