Rulada din burta de porc, pancetta

6
1699

Rulada din burta de porc, pancetta fiarta, afumata si condimentata, reteta scrisa si video, pas cu pas, cu multe ponturi utile. Este extrem de frageda si aromata, se poate face si nefiarta, neafumata si lasata la uscat si maturat cateva luni. Cum se fasoneaza, cum se sareaza si condimenteaza, cum se leaga sa nu faca ,,burta” …
<3 Gasiti reteta completa si vedeti tot ce facem noi, cu un click pe poza. 🙂 

Rulada din burta de porc, pancetta
Rulada din burta de porc, pancetta

Reteta nu este complicata, trebuie doar rabdare si totul iese minunat 🙂 Noi pregatim in fiecare an tot felul de mezeluri de casa, cu sau fara afumare, unele fierte, altele crud uscate. Chiar daca acum locuim in Italia, ne-am facut o gospodarie romaneasca si gatim in mare parte romaneste 🙂

Va invit sa vedeti retetele noastre de afumaturi. Veti gasi cum retete de carnati si salam de mai multe feluri, kaizer, sunculita taraneasca, parizer, crenvursti, lebar, toba, caltabosi, jambon, muschi tiganesc, pasari si pesti afumati, mici, jumari si untura, carne la garnita, pastrama de vita si oaie, dar si sfaturi despre cum se fac o afumatoare si cum se face afumarea….

Afumaturi de casa
Afumaturi de casa

Cand eram in Romania, in fiecare iarna cumparam un porc si jumatate de vitel, uneori si ceva oaie si pregateam tot felul de bunatati. Acum, cumparam cate o carcasa (jumatate de porc) de la un abator din apropiere. Da, nu se compara cu porcul crescut in batatura, dar ne facem treaba si carnea este foarte proaspata. Vedeti un mic video demonstrativ, cum se transeaza un porc (carcasa).

 

Ce avem nevoie pentru reteta de Rulada din burta de porc, pancetta

Rulada din burta de porc, pancetta

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Rulada din burta de porc, pancetta fiarta, afumata si condimentata, reteta scrisa si video, pas cu pas, cu multe ponturi utile.
Ingrediente
  • -1 bucata burta de porc de aproximativ 2,5 kg
  • Pentru saramura:
  • -40 g de sare pentru fiecare 1 l apa
  • - boabe de piper
  • -ienibahar boabe
  • -dafin
  • -rozmarin
  • -ardei iute
  • Pentru amestecul de condimente din interior
  • -1 lingurita boia dulce
  • -1 varf de cutit piper
  • -1 varf de cutit cimbru
  • -2-3 catei de usturoi
  • Pentru amestecul de condimente final, dupa coacere
  • -1 lingura boia dulce
  • -1 capatana usturoi
  • -1 lingurita cimbru
  • -1 lingurita rasa piper negru sau boia iuteb (optional)

 

Cum se face reteta de Rulada din burta de porc, pancetta vedeti video mai jos.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Dupa afumare se poate lasa la uscat in loc racoros, pentru cel putin 3 luni sau se poate fierbe la abur timp de 1,5 ore la 70 de grade sau se coace in cuptor.

Noi am copt Rulada din burta de porc, pancetta in cuptor. Se inveleste foarte bine rulada in hartie de copt si se coace la temperatura de 75 de grade pentru 3 ore. Nu se umbla deloc, nu se desface hartia, rulada trebuie sa se cioaca in suc propriu. Dupa 3 ore se stinge cuptorul si se lasa sa se raceasca acolo.

A doua zi, se face un amestec din condimente cu putina apa si se unge bine, apoi se atarna la vant si se lasa sa se zvinte.

Noi taiem bucati si le vidam, in felul acesta rezista mai bine de 1 luna in frigider, sau cateva luni la congelator.

Pofta buna!

 

6 COMENTARII

  1. Ca de obicei o alta bunatate marca Gina Bradea.Felicitari!
    Am urmarit clipul si o voi face si eu.Am insa o singura intrebare,dupa ce am legat-o fedeles o mai las la zvantat 24 de ore? Eu nu am posibilitatea s-o afum asa ca voi alege varianta a doua,o voi coace la cuptor 3 ore la 75 grade.
    Ei, si totusi, as mai avea inca o intrebare,in zeama de varza n-as putea s-o tin in loc de saramura ,cele 7-8 zile?
    Oricum, va multumesc si sa ne traiti ca ne trebuiti!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...