Rulada din burta de porc reteta de pancetta
Rulada din burta de porc – pancetta fiarta, afumata si condimentata: reteta scrisa si video, pas cu pas, cu multe ponturi utile. Este extrem de frageda si aromata, se poate face si nefiarta, neafumata si lasata la uscat si maturat cateva luni.
Cum se fasoneaza, cum se sareaza si condimenteaza, cum se leaga sa nu faca „burta”? Gasiti toate raspunsurile in reteta.
Reteta nu este complicata, trebuie doar rabdare si totul iese minunat 🙂
Noi pregatim in fiecare an tot felul de mezeluri de casa, cu sau fara afumare, unele fierte, altele crud uscate.
Chiar daca acum locuim in Italia, ne-am facut o gospodarie romaneasca si gatim in mare parte romaneste 🙂
Va invit sa vedeti retetele noastre de afumaturi. Veti gasi cum retete de carnati si salam de mai multe feluri, kaizer, sunculita taraneasca, parizer, crenvursti, lebar, toba, caltabosi, jambon, muschi tiganesc, pasari si pesti afumati, mici, jumari si untura, carne la garnita, pastrama de vita si oaie, dar si sfaturi despre cum se fac o afumatoare si cum se face afumarea.
Cand eram in Romania, in fiecare iarna cumparam un porc si jumatate de vitel, uneori si ceva oaie si pregateam tot felul de bunatati.
Acum, cumparam cate o carcasa (jumatate de porc) de la un abator din apropiere.
Da, nu se compara cu porcul crescut in batatura, dar ne facem treaba si carnea este foarte proaspata. Vedeti un mic video demonstrativ, cum se transeaza un porc (carcasa).
Ce ingrediente folosim pentru reteta de rulada din burta de porc, pancetta?
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 bucata burta de porc de aproximativ 2,5 kg
- Pentru saramura:
- -40 g de sare pentru fiecare 1 l apa
- - boabe de piper
- -ienibahar boabe
- -dafin
- -rozmarin
- -ardei iute
- Pentru amestecul de condimente din interior
- -1 lingurita boia dulce
- -1 varf de cutit piper
- -1 varf de cutit cimbru
- -2-3 catei de usturoi
- Pentru amestecul de condimente final, dupa coacere
- -1 lingura boia dulce
- -1 capatana usturoi
- -1 lingurita cimbru
- -1 lingurita rasa piper negru sau boia iuteb (optional)
Cum se face reteta de rulada din burta de porc, pancetta?
Va invit sa urmariti reteta video in care am detaliat modul de preparare pentru reteta de pancetta.
Dupa afumare se poate lasa la uscat in loc racoros, pentru cel putin 3 luni sau se poate fierbe la abur timp de 1,5 ore la 70 de grade sau se coace in cuptor.
Noi am copt Rulada din burta de porc, pancetta in cuptor. Se inveleste foarte bine rulada in hartie de copt si se coace la temperatura de 75 de grade Celsius pentru 3 ore.
Nu se umbla deloc, nu se desface hartia, rulada trebuie sa se cioaca in suc propriu.
Dupa 3 ore se stinge cuptorul si se lasa sa se raceasca acolo.
A doua zi, se face un amestec din condimente cu putina apa si se unge bine, apoi se atarna la vant si se lasa sa se zvinte.
Noi taiem bucati si le vidam, in felul acesta rezista mai bine de 1 luna in frigider, sau cateva luni la congelator.
Pofta buna!
15 COMENTARII
Ca de obicei o alta bunatate marca Gina Bradea.Felicitari!
Am urmarit clipul si o voi face si eu.Am insa o singura intrebare,dupa ce am legat-o fedeles o mai las la zvantat 24 de ore? Eu nu am posibilitatea s-o afum asa ca voi alege varianta a doua,o voi coace la cuptor 3 ore la 75 grade.
Ei, si totusi, as mai avea inca o intrebare,in zeama de varza n-as putea s-o tin in loc de saramura ,cele 7-8 zile?
Oricum, va multumesc si sa ne traiti ca ne trebuiti!
Multumim frumos 🙂
Daca nu se afuma, nu mai are nevoie sa stea la vant. Si nici nu trebuie sa stea in saramura atat, daca se fierbe in zema de varza. O lasati presarata cu sare si condimente pt 24 de ore, apoi o rulati si o fierbeti in zeama de varza. Fara saramura, fara afumare 🙂
Multumesc mult pentru explicatii.O zi buna va doresc! Cu drag
Cu mare drag, intotdeauna 🙂
Zi cu oameni buni s-avem cu totii 🙂
Minunat si mai mult decat ,, mura in gura ,,Multumesc, te pup cu drag.
Multumesc si eu, pup tare <3
Cum pot sa fac o rulada din burta de porc?
Aveti reteta. Nu inteleg la ce va referiti.
[…] si italiene, afumaturi-vedeti aici. Veti gasi retete de carnati si salamuri de mai multe feluri, pancetta, kaizer, gusa, slanina fiarta sau afumata, sunca presata, pastrama, lebar, toba, caltabos, […]
Buna dimineata,va rog sa-mi spuneti daca aceasta rulada se poate face si din carnea de pe burta fara soric.
Multumesc,
Sarbatori frumoase alaturi de cei dragi!
Camelia S
Da, se poate.
Nu știți ce mult mă bucur că am găsit această rețetă. Tatăl meu, care a plecat dintre noi de 22 de ani, făcea rulada asta în fiecare an de Crăciun. Eu o știam de la el sub numele de “tohai”. Am tot căutat-o, în zadar. Azi am descoperit rețetele dvs, căutând o rețetă de palaneț (plăcintă) cu vișine). Și apoi am găsit minunăția asta. Vă mulțumesc din suflet!
Multumesc frumos si eu.
Mulțumesc din suflet cautam de mult rețeta asta ! Puteți să-mi spuneți va rog și cum se face slănina condimentată ca nimeni nu vrea să-mi spună exact ! FELICITĂRI SUNTEȚI MINUNATĂ!
Multumesc frumos si eu. Asa se face: https://pofta-buna.com/gusa-de-porc-fiarta-cu-boia-si-usturoi/