Perisoare in sos de smantana, facute dupa o reteta veche si tare gustoasa. Cum se fac perisoarele pufoase, moi, cu smantana, reteta simpla, reteta video.
Reteta de perisoare in sos de smantana este genul acela de reteta de o savoare greu de exprimat in cuvinte. Ai mei adora mancarurile facute cu sos de smantana si adevarul este ca le fac si eu destul de des. Iar ciorbele drese cu smantana, ce sa mai spunem, ca desi au un milion de calorii, sunt de o bunatate rara 🙂
Am niste retete delicioase cu smantana, va invit sa le rasfoiti daca va face cu ochiul ceva 🙂
–Ciorba ardeleneasca de miel cu smantana
–Ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana
Cand gatesc perisoare in sos de smantana, e obligatoriu sa am si paine de casa, pentru ca sosul ala parfumat este numai bun de intins cu miez proaspat de paine. Inghit in sec si musai sa fac maine din nou, ca mi-am facut singura pofta, scriind 😀
Mai bine sa trecem la reteta, sa va spun cum se face 🙂
Ingrediente pentru reteta de perisoare in sos de smantana
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 4
- -500 g carne tocata de porc, vita, pasare
- -1 ou
- 1 ceapa mare tocata fin
- -jumatate legatura marar si patrunjel verde
- -1 lingura de gris, pesmet sau malai
- -2-3 linguri ulei
- -400 g smantana
- -sare
- -piper
- -1 strop de nuscoara la sos-optional
- -optional 1 lingura de faina la sos
Asa arata in sectiune, da? Vedeti cat sunt de pufoase? Haideti, sa va spun si cum se fac, dar trebuia sa ma laud putin 🙂
Perisoare in sos fin de smantana, reteta veche, clasica
Mod de preparare pentru perisoarele in sos de smantana
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video dedesubt.
Prima data se fac perisoarele.
Carnea tocata se pune intrun castron, se adauga ceapa tocata foarte fin (eu o dau prin robot, sa fie pasta fina). Se opreste 1 lingurita de ceapa pentru sos. Se adauga si oul, 3/4 din verdeata tocata, 2 lingurite de sare, un varf de lingurita de piper, grisul si se amesteca bine.
Un truc:
Se adauga 2 linguri de apa rece si se amesteca bine, pana cand pasta devine omogena si bine legata (vedeti reteta video). Perisoarele vor fi foarte pufoase.
Se pun 2 l de apa la fiert.
Se rup perisoare, putin mai mari decat perisoarele pentru ciorba. Din aceasta compozitie eu fac 16 perisoare. Se modeleaza bile frumoase, cu mainile umezite cu apa.
Cand apa clocoteste, se adauga perisoarele si se lasa cam 15 minute sa fiarba. Se aduna spuma de deasupra. Se verifica o perisoara sa fie bine fiarta, apoi se scot pe o tava. Zeama se da deoparte, nu se arunca.
Acum facem sosul de smantana.
Intro cratita se pune uleiul, se adauga ceapa si se amesteca repede, se lasa 3-4 minute, pana devine sticloasa. Se adauga putina zeama in care au fiert perisoarele, strecurata prin sita. Nu mult, cam 50 ml. Se lasa sa se inmoaie bine ceapa. Daca e nevoie, se mai adauga putina supa.
Cand ceapa e bine inmuiata, se adauga smantana. Eu nu pun faina. Dar daca vreti ca sosul sa fie mai dens, adaugati acum 1 lingura de faina, amestecata cu smantana si putina zeama in care au fiert perisoarele. Turnati peste ceapa.
Doamne, cat de bine miroase! 🙂 Acum e momentul sa gustam putin…putin mai mult 🙂
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se lasa sosul sa dea in clocot, apoi se adauga perisoarele. Se lasa doar sa dea in clocot, nu se fierb mai mult.
Se stinge focul, se presara cu restul de verdeata si se lasa sa se odihneasca 20 de minute, inainte de servire. In felul acesta, perisoarele se imprietenesc bine cu sosul.
Nu uitati ingredientul secret: asezonati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete.
Se servesc portii generoase, cu sos din abundenta si paine proaspata, de casa.
Nu va pot decsrie cat de gustoase sunt! Mai bine va invit sa probati reteta 🙂
Va las si reteta video aici:
Pofta buna!
[…] Perisoare in sos fin de smantana (reteta veche, clasica) […]
[…] recomand si reteta de perisoare cu smantana, un felul doi delicat, de o savoare […]
[…] recomand si reteta de perisoare cu smantana, un felul doi delicat, de o savoare […]