Prajiturele cu mousse de ciocolata alba si jeleu de zmeura
Prajiturele cu mousse de ciocolata alba si jeleu de zmeura, reteta pas cu pas. Prajituri de casa, facute ca la cofetarie.
De multe ori avem impresia ca deserturile ceva mai sofisticate sunt o „misiune imposibila ” si ne pare ceva foarte complicat de facut. Asta mi sa intamplat mie astazi cu aceste prajiturele extrem de delicioase si placute ochiului, dar nu a fost asa greu precum ma asteptam, a fost o adevarata reusita pentru mine, ahh si sa nu mai vorbim de gust, combinatia de dulce-acrisor ( ciocolata si jeleul de zmeura cu lamaie) un adevarat deliciu. Vreau sa asigur ca, cu aceste prajiturele extrem de bune va veti impresiona musafirii si nu numai.
Ingrediente pentru reteta de prajiturele cu mousse de ciocolata alba si jeleu de zmeura
Rating
- PENTRU BLAT:
- 50 gr faina
- 10 gr cacao
- 2 oua (Care se separa)
- 80 gr zahar
- 40 gr unt topit
- Esenta de vanile, un praf de sare
- PENTRU MOUSSE-UL DE CIOCOLATA ALBA:
- 150 ml smantana pt frisca
- 50gr ciocolata alba
- 3 gr gelatina
- 30 gr zahar
- 70 ml smantana pt frisca ( pe langa cele 150 ml)
- PENTRU JELEUL DE ZMEURA:
- 100 gr zmeura ( puteti inlocui zmeura cu capsuni, mure, fragute )
- 20 gr zahar
- 30 ml zeama de lamaie
- 2 gr gelatina
- PENTRU GLAZURA DE CACAO:
- 50 ml apa
- 50 gr zahar
- 20 gr cacao
- 80 gr unt cu un continut mare de grasime
- Esenta de rom
- PENTRU DECOR:
- 100 gr nuci maruntite ( se pot inlocui cu alune nesarate sau migdale maruntite)
- Eu am avut 7 forme de silicon micute, voi puteti dubla cantitatile si sa folositi o tava normala, dar aveti nevoie de doua tavi, in cea mare se asambleaza prajitura, iar de cea mica pentru blat si jeleu.
Mod de preparare a prajiturelelor
Incepem cu blatul: Dupa ce am separat cele doua oua, albusurile impreuna cu un praf de sare se bat spuma si treptat se pune jumatate din cantitatea de zahar (50 gr), iar galbenusurile cu esenta de vanilie, untul si restul de zahar (50gr) se mizeaza pana isi dubleaza volumul si se deschid f tare la culoare. Atunci punem treptat din spuma de albusuri si amestecam usor de cateva ori cu miscari largi, dupa ce s-au incorporat cernem peste ele faina si praful de cacao, mai amestecam cat sa omogenizam compozitia, o punem intr o tava tapetata cu unt si hartie de copt si o dam la cuptor pt 20 de minute la 150-160° celsius. Dupa cele 20 de minute scoatem blatul din tava si il lasam la racit.
Cum se face mousse-ul de ciocolata alba:
Vom bate putin frisca, (150 ml) care e rece, de la frigider cu esenta de vanilie dar doar cat sa obtinem o crema moale. Punem gelatina la hidratat in apa rece pt 2-3 minute, iar apoi pe baie de aburi punem la topit ciocolata alba, smantana pt frisca si zaharul. Cand toate ingredientele s-au omogenizat adaugam gelatina scursa si amestecam pana se dizolva. Asteptam ca bolul cu smantana mixata si cel ciocolata topita sa ajunga la temperatura camerei inainte sa le incorporam.
Cum se face JELUL DE ZMEURA:
Punem la hidratat in apa rece gelatina pentru 2-3 minute, iar intr-o craticioara punem zmeura, zaharul si lamaia si punem la foc pana cand zaharul se topeste si se formeaza siropul, dupa care mai il mai lasam sa fiarba 2-3 minute. Dupa ce a fiert vom pune gelatina scursa de apa si vom amesteca pana se dizolva. Il vom strecura printr-o sita pentru ceai ca sa nu mai ramana seminte, si lasam jeleul sa se raceasca dupa care il vom pune in tava in care a fost blatul de cacao ( Care e tapetata cu ulei) si il vom da la congelator pentru 40 de minute.
Cele doua boluri in care avem smantana pt frisca si ciocolata topita, ambele ajunse la temperatura camerei le vom combina. Dupa ce am incorporat ambele compozitii si sa format mousee-ul il punem intr-un pos ( sau o punga cu varful taiat). Urmeaza montarea prajiturii: In tava mare punem jumate din mousse-ul de ciocolata alba, apoi blatul de cacao dupa care urmeaza jeleul si restul de mousse. Lovim de cateva ori cu tava de masa, pentru a se aseza mousse-ul si il vom da la congelator pentru 2 ore, timp in care pregatim glazura.
Punem apa si zaharul la foc pana incep sa fiarba, apoi adaugam praful cacao, untul si esenta de rom, amestecam si o mai lasam sa fiarba pentru 3 minute sau pana cand tot zaharul sa dizolvat. Lasam glazura la racit si o vom turna apoi peste prajiturile scoase din congelator. Si dupa plac, le ornam cu nuca. Pentru a taia prajitura folosim un cutit care a fost trecut prin apa fierbinte. Prajitura se lasa in frigider pentru a se decongela frumos.
Pofta mare!
Reteta si pozele ii apartin Lucianei Marc si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
3 COMENTARII
Cat de bine arată!Felicitări!
Mult succes, Luciana! Arată foarte bine. De gust nu mă-ndoiesc.
Wow, cum arata… Cred ca-i super delicioasa!