Prajitura Tosca cu mac, crema de vanilie, biscuiti si ciocolata – o prajitura gustoasa, aromata si usor de preparat. O prajitura cu blat fin din albusuri cu mac, crema mousseline de vanilie, biscuiti si glazura de ciocolata. Cum se face prajitura Tosca? Reteta pas cu pas.
Prajitura Tosca, reteta originala, a fost creata de catre doamna Daniela Barbulescu, in 2005. De atunci a fost preluata de multe gospodine, dar sursa s-a pierdut. Merita sa spunem numele persoanelor care au creat unele retete.
Pe blogul meu puteti sa gasiti si alte retete de prajituri, cel putin la fel de gustoase si usor de preparat precum aceasta.
Puteti incerca reteta de prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie:
Sau puteti sa incercati reteta de prajitura cu iaurt sau prajitura 7 pahare, un alt deliciu:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura Tosca cu mac, crema de vanilie, biscuiti si ciocolata?
De Sarbatori cu totii mancam mai mult, nu mai numaram caloriile, uitam de dieta, asa ca musai pregatiti si Kebene, sa-l aveti la indemana. Si pentru ca m-a provocat, am venit si cu o reteta delicioasa, care merge de minune cu ceva Kebene.
Ingrediente pentru aproximativ 1,4 kg de prajitura
- Pentru aluat
- 4 albusuri
- 100 g de zahar
- 1 pliculet de zahar vanilat Bourbon sau 1 lingurita de pasta de vanilie sau esenta de vanilie.
- 40 g de mac
- 40 g de cocos razuit
- 30 g de faina
- 1 lingurita otet
- Pentru crema
- 4 galbenusuri
- 70 g de zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat sau 1 lingura de pasta de vanilie
- 400 ml de lapte
- 80 g de faina sau 40 g de amidon
- 200 g de unt
- Pentru montat
- 150-200 g de biscuiti
- Pentru glazura
- 100 g de unt
- 150 g de ciocolata neagra
Cum se face reteta de prajitura Tosca cu mac, crema de vanilie, biscuiti si ciocolata?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Facem blatul pentru prajitura Tosca
Punem albusurile la batut. Le batem la viteza mare a robotului.
Cand albusul este batut spuma tare adaugam zaharul, zaharul vanilat sau pasta de vanilie si o lingurita de otet. Punem la batut, la viteza maxima, pana cand se dizolva tot zaharul.
Incorporam macul si cocosul. La final adaugam si faina, pe care o cernem usor deasupra, sa nu aiba cocoloase. Amestecam totul cu miscari usoare, de jos in sus, ca faina sa se incorporeze si aluatul sa ramana aerat.
Pregatim o tava de 25 x 25 cm, captusita cu hartie de copt, turnam aluatul in ea, il nivelam.
Sfaturi si secrete de la Gina Bradea pentru cea mai reusita prajitura
albusurile nu conteaza daca sunt calde sau reci, trebuie sa fie proaspete
-vasul in care se bat albusurile sa fie curat, degresat, uscat, fara urme de grasime
-se adauga o lingurita de otet sau zeama de lamaie pentru ca in felul acesta albusurile se vor bate foarte bine si vom obtine o spuma foarte tare
-nu folosim praf de copt, dar adaugam usor faina, macul, nuca de cocos si amestecam cu miscari blande, de jos in sus, cu o spatula. Nu se folosesc acum telul sau mixerul, ca sa nu scoatem aerul din aluat.
Va rog sa remarcati, in reteta video, cat de fin si de spumos este aluatul meu. Atat de frumos arata, parca este vata de zahar. Respectati tot ce spun eu si asa o sa va iasa!
Coacerea blatului pentru prajitura Tosca
Punem tava in cuptorul preincalzit, la temperatura de 160-170 de grade Celsius, in functie de cuptor, cu ventilatie. Nu deschidem cuptorul in primele 20 de minute sub nicio forma” Se lasa aluatul si nu va mai fi pufos! La cuptoarele pe gaz, la foc mic spre mediu.
Coacerea dureaza in jur de 30-40 de minute. Ca sa vedem daca este copt aluatul, dupa 30 de minute apasam usor de pe mijloc si facem proba cu scobitoarea.
Pregatim crema mousseline pentru reteta de prajitura Tosca
Aceasta este crema mousseline, o crema de baza in cofetaria mondiala, se obtine pornind de la crema de vanilie sau patissiere.
Punem galbenusurile intr-o cratita, cu zaharul si zaharul vanilat.
Amestecam bine folosind un tel.
Adaugam apoi si laptele. Amestecam din nou.
La final adaugam si faina sau amidonul, omogenizam totul, sa nu ramana cocoloase.
Pornim plita si lasam sa fiarba pana cand se ingroasa crema, amestecam continuu, sa nu se lipeasca. Mare grija, se lipeste usor si imediat se afuma!
Dupa ce am oprit focul trebuie sa avem o crema groasa, bine legata. O lasam deoparte, sa se raceasca, iar deasupra punem o bucata de folie alimentara.
Cand crema s-a racit, bagam mixerul in ea, sa se uniformizeze putin, apoi adaugam 250 g de unt, treptat, in timp ce mixam. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei. Am obtinut o crema mousseline cu vanilie.
Asamblarea prajiturii Tosca
Blatul il intorarcem invers, cu fata in jos, il asezam in tava in care am copt, iar deasupra punem crema pe care am pregatit-o anterior. Partea de jos este mai dreapta.
Vedeti cat de fina este crema? Intentionat las ceva crema in cratita, e mare placere s-o adunam cu degetul, la urma. Ca in copilarie…
Punem deasupra un strat de biscuiti.
Pregatim glazura de ciocolata pentru prajitura Tosca
Punem la topit untul, apoi adaugam ciocolata si stingem focul.
O lasam sa fie acoperita de untul cald si o lasam 5 minute, apoi amestecam energic si turnam glazura peste prajitura.
Punem prajitura la frigider, ideal este sa stea peste noapte, sa se inmoaie biscuitii si blatul de la glazura si de la crema. Aromele se vor armoniza, iar prajitura va avea un gust si mai bun.
Sfaturi de la Gina Bradea, cum se taie prajitura
A doua zi, se scoate prajitura din frigider si se taie cu un cutit cu lama subtire, bine ascutita, inmuiata in apa fierbinte. Dupa fiecare taietura se spala lama cutitului.
In felul acesta vom obtine prajituri cu marginile frumos taiate.
Va invit cu drag si pe voi sa incercati acesta reteta si de abia astept sa va intoarceti, sa ne spuneti si noua cum a iesit.
Este o prajitura consistenta, cu multe calorii, asa ca recomand sa mancati cu masura.
Dupa o masa copioasa, Kebene si starea de bine revine!
Spor la gatit!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Fără praf de copt nu crește, nu iese nimic, și nici fără gălbenușuri adăugate….
Va inselati foarte tare! Daca stii sa bati un albus spuma si apoi sa amesteci aluatul cu miscari blande, iese foarte bine!
Inca nu am facut prajitura dar nu o sa iasa foarte dulce sau??
Nu e foarte dulce.