Prajitura Sinaia sau Dunareana – reteta de cofetarie
Prajitura Sinaia sau Dunareana – reteta de cofetarie de la Galati – Braila. Cum se fac Dunarenele? Prajitura cu blat pufos, frisca si alune macinate. Cea mai simpla si mai delicata prajitura de cofetarie. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Se poate face si in forma de tort.
Prajiturile de cofetarie au farmecul lor, cu totii am stat, in copilarie, cu nasucurile lipite de vistrinele cu bunatati din cofetarii. Sigur ca aveam niste prajituri preferate, imi placeau Savarinele, Excelent, Indienele, Amandinele.
Am fost cofetar o perioada, in tinerete, asa ca am cateva retete de prajituri de cofetarie aici.
Ce spuneti de o prajitura Siretul – reteta aici. Tot de la Galati.
Tare bune sunt si fursecurile spritate – reteta aici, tot reteta din Retetarul de cofetarie de pe vremuri
Ingrediente pentru Prajitura Sinaia sau Dunareana – reteta de cofetarie
Rating
- Pentru blat
- 6 oua
- 160 g de zahar
- 160 g de faina
- 2 linguri de apa
- un praf de sare
- Pentru sirop
- 250 ml de apa
- 250-300 g de zahar
- coaja de lamaie sau esenta de lamaie
- rom
- Pentru frisca
- 600 de grame de frisca naturala
- 100-150 g de zahar
- vanilie
- Pentru decor
- 50 g alune prajite si macinate
- cirese sau alte fructe confiate
Mod de preparare pentru Prajitura Sinaia sau Dunareana – reteta de cofetarie
Blatul pentru prajitura Sinaia sau Dunareana
Pentru inceput vom prepara blatul. Prima data punem sare cat luam cu trei degete peste galbenusuri si le batem, apoi le lasam deoparte, isi vor intensifica culoarea.
Albusurile le punem la batut. Cand albusul este bine batut adaugam si zaharul.
Punem apa peste galbenusuri si le mai batem putin.
Adaugam galbenusul peste albusul batut si amestecam usor, de jos in sus, cu miscari blande.
Punem si faina, o cernem in ploaie, putin cate putin, amestecam usor. Trebuie sa obtinem un aluat moale si foarte spumos, nu este nevoie sa folosim praf de copt.
Pregatim o tava de cuptor cu dimensiunea de 32×40 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Sfat de la Gina Bradea
Daca nu doriti sa faceti acest blat – foaie, puteti folosi o tava mai mica, de 20×20 cm. Veti obtine un blat care trebuie taiat felii. Dar daca facem o foaie, avem siguranta ca toate straturile de blat sunt egale si nu ne mai chinuim la taiat.
Nivelam cu o spatula sau cu o lingura aluatul in tava.
Punem tava la cuptor la temperatura de 160-170 de grade Celsius. Coacerea dureaza in jur de 10-15 minute. Trebuie sa se rumeneasca bine pe margine, iar mijlocul sa fie copt.
Cum preparam siropul de trampat cu rom?
Punem apa intr-un vas, adaugam zaharul, coaja de lamaie si lasam totul sa dea in clocot.
In 2 minute siropul trebuie sa dea in clocot, zaharul trebuie sa fie dizolvat. Oprim focul, iar la final punem romul.
Cum se face frisca?
Smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte rece, la fel si vasele pe care le folosim. Cum se face frisca vedeti aici, ce secrete are ca sa nu se taie.
Asamblare pentru prajitura Sinaia sau Dunareana
Va recomand sa urmariti si reteta in varianta video, ca sa vedeti cum procedez eu. O gasiti dedesubt.
Taiem marginile blatului, este bine sa folosim un cutit cu lama zimtata, pentru taiat paine.
Vom taia blatul obtinut in doua si inca o data. Vom obtine 4 foi de prajitura.
Punem prima foaie, o insiropam, un rand de frisca, iar foaie, insiropam, iar foaie…deasupra trebuie sa fie foaie de blat.
Mai punem un strat de frisca, insiropam din nou si la fel procedam pana ajungem la ultima foaie.
Punem si deasupra si pe margini un strat de frisca pe care il nivelam bine.
Cu un cutit facem semne, ce forma vor avea prajiturile. Vom obtine 9 prajituri.
Cum se decoreaza Prajitura Sinaia sau Dunareana?
Am oprit frisca, pe care am pus-o intr-un pos cu dui stelat, vom face cate o avelina deasupra fiecarei bucati de prajitura.
Presaram deasupra alunele prajite si macinate.
Deasupra putem pune cate o cireasa sau alte fructe confiate sau jeleu. Nu e obligatoriu, reteta de pe vremuri nu avea cirese confiate deasupra, ci doar alune macinate.
Dar adevarul e ca arata tare frumos cu bobita rosie deasupra, ii da un aspect vesel.
Punem prajitura la frigider, este ideal sa stea cel putin 4-5 ore la rece, ca sa se uniformizeze totul, siropul va intra mai bine in blat, iar frisca se va intari.
Asa arata si in sectiune: are straturi fine de blat si frisca vanilata. Este bine insiropata, combinatia de arome este absolut minunata. Da, seamana la gust cu Savarinele, dar prajitura asta are mai multa frisca.
Va las dedesubt si reteta in format video. Va recomand sa probati aceasta reteta si sa-mi trimiteti poze, sa-mi spuneti cum a iesit.
Ce retete de prajituri de cofetarie vreti sa va mai aduc? Da, urmeaza si Indienele 🙂
Reteta video de Prajitura Sinaia sau Dunareana
Poze de la cititorii care au probat reteta.
7 COMENTARII
Mulțumesc frumos pentru rețetă.
Multumesc frumos si eu 🙂
Poate pregatiti, in viitor si o reteta de cofetarie de Violete. De mult o caut.
Da, stiu reteta. Mai la iarna adu-mi aminte.
Draga Gina, ma bucur ca am reusit sa fac aceasta reteta. Demult ma batea gandul sa fac acesta prajitura care ma duce cu gandul la copilarie. Multumesc pentru retele minunate pe care le impartasesti cu drag.
Este delicioasa, am testat-o!😉
Maine o fac si eu