Prajitura Regina Maria – reteta veche, din caietele matusilor

Prajitura Regina Maria – reteta veche, din caietele matusilor, una dintre cele mai fine prajituri din lume. Era, asa cum ii spune si numele, prajitura preferata a Reginei Maria. 

Cu mare drag imi amintesc de vizitele la matusi cand eram copil, cand intram in casele acelea imense (demolate de mult, din pacate 🙁 ), pline cu  mobila de nuc, mileuri si perdele dantelate, lucrate de mana, bibelouri din portelan si faiante (platouri) vesnic pline cu prajituri 🙂

Era Raiul pe pamant pentru mine. Imi amintesc mirosurile, culorile si gusturile, de parca ar fost azi. Intotdeauna ma imbraca mama cu rochita de catifea, obligatoriu rosie, dresuri albe din bumbac si pantofiori de lac, tot rosii. Au murit matusile mele dragi, Dumnezeu sa le odihneasca-n pace, dar eu ma gandesc la ele cu placere, in continuare si le pastrez cu sfintenie caietele cu retete si cateva comori deosbite: cateva mileuri si bibelouri vechi. 🙂

A venit astazi randul acestei prajituri savuroase (mare chin pentru mama, pentru ca ma faceam numai ciocolata) , am facut-o acum la rugamintea unei prietene virtuale Crisstyna Criss si in onoarea unei dragi prietene reale, Gilda (care creeaza cele mai frumoase bijuterii cu perle din lume 🙂 ). Pentru ca aceasta prajitura vintage se potriveste perfect cu perlele si dantela. 🙂

Sa va spun reteta acestei prajituri minunate, care nu este deloc greu de facut, este nevoie doar de putina atentie.

 Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura Regina Maria?

Cantitatile sunt pentru o tava de cuptor normal:

Prajitura Regina Maria - reteta veche, din caietele matusilor

Ingrediente

• Blatul 1:
• -5 oua
• -5 linguri lapte
• -5 linguri zahar
• -5 linguri ulei sau unt
• -6 linguri faina
• -1 strop de sare
• -1 lingurita rasa praf de copt
• Mai departe, se procedeaza la fel ca aici, este acelasi blat: https://pofta-buna.com/blat-de-tort-pufos-reteta-de-baza/
•  Blatul 2 (din albus):
•  -8 albusuri
• -8 linguri de zahar
• -250 g nuci
• -4 linguri faina
• -1 lingurita rasa praf de copt

3.5.3229

Cum preparam reteta de prajitura Regina Maria?

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, pana se dizolva complet, se adauga nucile taiate la cutit, nu foarte marunt si faina amestecata cu praful de copt.

Se amesteca foarte usor, de jos in sus, sa ramana aluatul pufos si se toarna in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, la foc potrivit – 180 de grade Celsius.

In 15 minute foile sunt gata, ambele foi ies putin mai groase decat foile de rulada.

Sfat:

Pentru un gust mai deosebit, nucile se prajesc inainte, se sfarama coaja si apoi se taie si se adauga in blat.

Se lasa la racit blaturile si se face crema pe abur.

-8 galbenusuri

-8 linguri de zahar

-250 g ciocolata neagra sau cu lapte

-250 g  unt

-2 linguri de coniac bun sau cateva picaturi de rom (la matusi scria Grand Marnier  sau Rom Havana 😛 )

Retete veche de prajitura Regina Maria

Galbenusurile cu zaharul si ciocolata rupta bucati se pun pe bain-marie (sa nu atinga fundul cratitei apa) si se amesteca pana cand zaharul se topeste complet si crema se ingroasa.

Atentie! Trebuie sa nu depasesca temperatura de 60 de grade (bagati degetul, sa fie fierbinte, dar suportabil, sa nu va ramana degetul acolo).

Crema trebuie sa fie legata si groasa ca o maioneza. Daca fierbe, ouale se coaguleaza si faceti omleta cu ciocolata, deci maaare atentie!! Cel mai bine este sa amestecati, cand vedeti ca e fierbinte, mai dati deoparte si continuati amestecarea, iar puneti pe foc si tot asa, pana cand se ingroasa bine crema.

Ca sa verificati daca e bine facuta: cand e rece, amestecati cu lingura si trebuie sa fie aceeasi consistenta pana la fund. Daca la fund crema e mai fluida, mai trebuie pusa pe foc putin. 🙂

Pare greu, dar nu este, dupa ce faceti de cateva ori, o sa vedeti din ochi. Sau ma chemati pe mine, ca am ochi de soacra si vad tot!!! 😀

Dupa ce se raceste, se adauga untul moale, la temperatura camerei si se amesteca bine cu mixerul (telul), pana se incorporeaza si iese o crema spumoasa.

Cel mai bine e cu mixerul sau la robot – vedeti ce crema pufoasa mi-a iesit mie. La urma se adauga si coniacul.

Cum asamblam prajitura Regina Maria?

In tava in care s-a copt se aseaza blatul galben (cu mare grija, foile sunt foarte pufoase si se rup usor), se unge cu toata crema, se aseaza blatul alb, cu nuca si se preseaza usor, ca sa fie crema uniforma la mijloc.

Sfat: blaturile se aseaza cu partea mai neteda-n sus, cea care a fost dedesubt la copt, pentru ca este mai dreapta si prajitura va avea un aspect mai frumos.

Deasupra se poate face glazura din ciocolata (200 g ciocolata topita cu 200 g smantana) sau se unge cu aceeasi crema din interior (se opreste 1/3 din crema- asa aveau matusile reteta) si se lasa asa, simplu,  sau se presara cu nuca macinata.

Se da la rece minim 12 ore si poi se taie in ce forme doriti. 🙂

Este o prajitura extrem de fina, pufoasa si frageda, se topeste-n gura!

O sa mai scot de la naftalina din retetele matusilor, pentru ca sunt absolut senzationale, nu-i asa? Va provoc s-o incercati, pentru ca merita!

Pofta Buna!

Aceasta reteta de prajitura Regina Maria a fost incercata si de catre cititorii nostri:

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_4CPq1efMpJ4

Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea

Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea

Ne vedem pe faleza la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene! #ginabradea

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de dulciuri » Prajituri » Prajitura Regina Maria – reteta veche, din caietele matusilor