Piept de rata cu struguri, salote si sos de portocale

Aveam un piept de rata-n congelator (o jumatate de fapt), pe care-am dat o suma cam nesimtit de mare si tot il ocoleam, asteptam ocazia cand sa-l fac, sa am inspiratie, sa fie ceva deosebit.

Ieri umblam prin congelator, sa scot carnati afumati (tot home made, desigur, aveti aici reteta daca ati uitat) si am dat de pieptul de rata. Asa ca l-am scos la dezghetat si la cina am avut aseara piept de rata. Bun tare si a fost cu o ocazie cu adevarat speciala: ieri a fost marti, 20 mai 2014. Pai a fost o zi foarte speciala, nu-i asa? 😀

Am bagat un ochi prin debara, pe la fructe, prin frigider si uitati ce-am folosit:

Piept de rata cu struguri, salote si sos de portocale

Rating  5.0 from 1 reviews

Ingrediente

• -jumatate de piept de rata
• -150 g boabe de strugure alb, fara seminte
• -150 g salote din otet (ceapa micuta)
• -sare roz de Himalaya
• -piper si ardei iute
• -rozmarin proaspat
• -cimbru proaspat
• -zeama de la 1 portocala mica
• -30 ml de coniac bun
• -2 linguri ulei de masline (productie proprie)

3.5.3229

Cum se prepara reteta de piept de rata cu struguri, salote si sos de portocale?

Pieptul de rata se parleste bine si se curata toate tuleiele, se spala si se sterge cu un prosop de hartie, sa nu aiba apa. Se cresteaza pielea cu un cutit foarte bine ascutit, in forma de fagure (am dat eu o caruta de bani pe cutitasul meu, dar merita 26 de euro). Se condimenteaza cu sare, piper, ardei iute, rozamarin si cimbru si se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Se pune uleiul in tigaie si se adauga pieptul de rata, cu partea cu piele-n jos. Nu se lasa uleiul la incins, trebuie sa se incalzeasca treptat, in felul acesta sa se scurga grasimea din piept si carnea va ramane frageda. Cand pielea este rumenita (se prajeste la foc potrivit, nu foarte iute, acoperit cu capac), se intoarce pe partea cealalta. Mie nu-mi place carnea-n sange, asa ca prefer sa fie bine facuta, dar suculenta si nu uscata. Cand s-a rumenit usor si pe partea cealalta, se apasa cu degetul: se vede ca este bine facuta carnea la exterior, dar e moale si la interior e cruda. Asa ca se mai baga in cuptorul incins la 200 de grade pentru 8-10 minute, nu mai mult.  Se scoate carnea din cuptor si se aseaza pe un fund de lemn, se lasa sa se odihneasca putin, cat facem sosul.

In grasimea ramasa de la carne se pun salotele si boabele de strugure, se adauga sucul de portocala si se da cateva clocote. Se adauga si coniacul si se lasa doar sa dea in clocot. Salotele fiind la otet nu au nevoie de multa fierbere, iar strugurii se-nmoaie rapid. Sosul rezultat este gros si maroniu-caramelizat.

Se taie carnea felii (este bine facuta, dar moale si suculenta), se aseaza pe platou alaturi de salote si boabele de struguri si se stropeste cu sos din belsug.

A fost extraordinar de bun, am primit complimente sincere si mi s-a propus sa mai fac. Am 4 rate in curte, asa ca urmeaza si alte retete cu piept de rata, stati pe-aproape. 🙂

Pofta Buna!

Dedic aceasta reteta ingerilor care sunt langa noi, acei oameni care te ajuta exact atunci cand ai nevoie. 🙂

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_4CPq1efMpJ4

Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea

Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea

Ne vedem pe faleza la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene! #ginabradea

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete mancare » Fripturi » Piept de rata cu struguri, salote si sos de portocale