Salata picanta de creveti

0
294
De cand ma stiu am mancat si mi-au placut racii – delicatesa pentru unii, mare scarbosenie pentru altii.
Si cand am descoperit fructele de mare, am devenit fan creveti. Pe vremea lui Ceausescu, la scoala (sunt absolventa de liceu economic, profil alimentatie publica), la orele de bucatarie, cand ajungeam la o reteta cu fructe de mare, profesoarele ne citeau retetele si apoi ne spuneau:
„Este suficient sa cititi, sa aveti o idee, ca oricum n-o sa gatiti voi asa ceva.”
Aveau dreptate, din pacate, pentru ca am invatat multe retete, pe care, daca nu venea Revolutia, n-am fi avut sansa sa le gatim.
    Asa ca, atunci cand am prins ocazia, am invatat sa gatesc cu tot felul de ingrediente atipice bucatariei traditionale romanesti. 🙂  Si pentru ca fetita mea adora fructele de mare, am dat fuguta la piata de peste si am facut aprovizionarea.
        INGREDIENTE pentru 4 portii

-250 g cozi creveti proaspeti sau prefierti
-1 rosie
-1 lamaie
-1 lingura maioneza de casa
-1  lingura iaurt gras, cremos, gen iaurt grecesc sau Danone cremoso
-2 linguri sos de rosii gros sau ketchup facut in casa
-1 avocado copt
-sare, piper, ardei iute
-1 lingura  coniac

Crevetii proaspeti sau prefierti se spala bine cu apa rece si se lasa 1 minut sub jet, sa se curete bine de impuritati, apoi se pun la scurs intr-o sita. Este bine sa nu aiba apa, sa fie cat mai bine scursi, eventual ii puteti pune pe servetele de hartie.

Se verifica daca au intestinul de pe spate este scos, deci se cresteaza pe spate si cu o penseta sau cu o scobitoare, se indeparteaza intestinul (la fel ca in poza).
Daca folositi creveti proaspeti, asa cum am folosit eu, timpul de fierbere este mai mare: se pune o olita cu apa la clocotit si se adauga sare. Apa sa nu fie multa, exact cat sa acopere crevetii, ca sa dea repede in clocot, sa nu stea mult la fiert. Cand clocoteste, se pun crevetii si se lasa, daca sunt prefierti 1-2 minute, dupa ce da in clocot.
-3 minute crevetii mici
-5-7 minute crevetii mai mari
Mare atentie, nu se fierb mai mult, pentru ca devin tari, ca un cauciuc. Cel mai bine este sa gustati si va dati seama imediat. Daca ati scapat mai mult la fiert, ii treceti imediat prin jet de apa cat mai rece, pentru ca astfel se stopeaza brusc procesul de gatire. Lasati la scurs si racit intr-o sita.
Se taie rosia si avocado in cubulete potrivite, nu prea marunte, se adauga ardeiul iute taiat marunt. Separat se amesteca sosul de rosii, maioneza, iaurtul, zeama de lamaie dupa gust si coniacul, se adauga amestecul de rosii, sare si crevetii raciti.
Se amesteca usor si se da la rece 20-30 minute inainte de servire.
Se serveste pe platou, farfurie sau la cupe, decorat cu felii de lamaie, salata verde, rosii, fire de cipollina (ceapa ciorii).
Se poate servi ca cu paine prajita, ca aperitiv sau fel de baza. Are un gust fantastic de bun.
TRUC: in momentul servirii macinati proaspat putin piper deasupra.
Cateva secrete: folositi maioneza de casa, iaurt gras si coniac de buna calitate. Se poate face si numai cu maioneza sau numai cu iaurt. Daca folositi iaurt dietetic, nu va mai avea acelasi gust, iar aspectul va fi mazarat, apos si nu cremos.
POFTA BUNA !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here