Paste cu smantana, ciuperci si bacon, reteta italiana veche
Paste cu smantana, ciuperci si bacon, reteta italiana veche, sunt preferatele mele. Au trecut cativa ani pana am avut curajul sa incerc sa le fac acasa.
Am avut multe motive pentru care nu am incercat: majoritatea retetelor erau cu smantana de gatit si vroiam sa o evit, unele erau cu sos bechamel si sigur nu este reteta din Italia si asa mai departe, toate acestea pana cand am vazut la tv o emisiune.
Un bucatar italian care traieste in Londra avea o emisiune culinara in care facea in periplu culinar prin Italia. Ajuns acasa la o batranica de 81 de ani vroia sa invete de la doamna respectiva cum se fac pastele carbonara in acea zona din Italia.
Doamna ii povesteste ca stie reteta aceasta de la mama si bunica ei si ca este o reteta veche si traditionala. Aceasta reteta a fost prima incercata si ultima pentru ca nu am mancat nicaieri paste mai gustoase si mai simplu de facut. Cel mai important la aceasta reteta este faptul ca putem sa facem mai multe portii si sa le consumam a doua zi pentru ca nu se usuca, nu isi schimba gustul dau textura raman la fel de bune dupa o zi sau doua.
Cel mai important sfat dat de batranica a fost acela legat de tipul pastelor. Recomanda folosirea pastelor lungi cum sunt spaghetele, tagliatele sau fetucinele si evitarea pastelor scurte deoarece acestea absorb mult sos, se usuca si nu isi pastreaza gustul la fel ca celelalte paste lungi.
Sunt sigura ca dupa ce o sa incercati aceasta reteta o sa o faceti la nesfarsit pentru ca o sa va indragostiti de gust. Reteta originala a doamnei contine doar smantana, bacon, galbenusuri, parmezan si paste dar eu am mai adaugat ciuperci, pentru ca asa ne plac noua.
Ingrediente pentru Paste cu smantana, ciuperci si bacon, reteta italiana veche
Rating
- -500 g paste ( eu am folosit fetucine)
- -500 g smantana
- -4 galbenusuri
- -300 g bacon
- -200 g ciuperci
- -1 ceapa
- -1/2 ardei gras
- -50 ml ulei
Mod de preparare pentru Paste cu smantana, ciuperci si bacon, reteta italiana veche
Sosul de smantana cu ciuperci
Incepem cu baconul pe care il taiem bucatele si il punem in tigaia cu uleiul incins la prajit. Tocam marunt ceapa, ardeiul si ciupercile.
Cand este baconul prajit, il luam intr-un castronel.
In tigaia in care am prajit baconul au ramas depuneri de la bacon si acestea sunt delicioase, de aceea acolo o sa prajim ceapa, ardeiul si ciupercile.
Depunerile o sa se desprinda deoarece legumele lasa putina apa si gustul este extraordinar. Acest truc l-am vazut la Jamie Oliver si il aplic de fiecare data.
Lasam la calit legumele fara capac ca sa scada apa de tot. Le punem intr-un castronel.
Punem oala cu apa si sare pentru fierberea pastelor. Se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.
Paste cu smantana, ciuperci si bacon, reteta italiana veche
Intr-un castron mare( in acesta o sa amestecam toate ingredientele si e bine sa fie cat mai mare ca sa putem amesteca fara sa dam pe jos) punem galbenusurile si smantana si omogenizam compozitia.
Cand sunt pastele fierte le scoatem si le adaugam fierbinti in compozitia din castron. Amestecam bine si mai adaugam un polonic din apa in care au fiert pastele.
Galbenusurile se gatesc datorita temperaturii pastelor si iese un sos de smantana delicios. Adaugam si baconul si ciupercile si amestecam bine.
Cand servim radem deasupra pastelor in farfurie parmezanul si va doresc Pofta Buna!
Este o reteta foarte simpla si delicioasa, ideala pentru zilele in care avem musafiri, deoarece baconul si ciupercile se pot pregati din timp si la sosirea invitatilor doar punem pastele la fiert si amestecam totul si avem o masa delicioasa.
Reteta si pozele ii apartin Ionelei Luminita Streza si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Puteti vedea toate retetele publicate aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasya reteta este 8,75.
6 COMENTARII
O sa incerc și eu această rețetă
Numai bunatati. Felicitari
Bun tare!
Delicioasă!!! Mult succes, Ionela!
Succes!
Cu adevarat delicioase! De obicei pregatesc penne carbonara, chiar aveam nevoie de o schimbare atata vreme cat imi place sosul alb cel mai mult !