Paste cu chiftele in sos tomat: o reteta savuroasa si hranitoare, reteta de spaghetti con polpette. Aceasta reteta de paste cu chiftele reprezinta imbinarea perfecta intre o masa satioasa si un preparat rafinat, ideal pentru pranz sau o cina in familie.

Secretul texturii consta in pregatirea unor chiftele pufoase la cuptor, in compozitia carora am adaugat dovlecel ras si morcov pentru un plus de fragezime si vitamine. Spre deosebire de varianta clasica prajita, coacerea chiftelelor ofera o alternativa mai usoara si mai sanatoasa, pastrand interiorul moale si exteriorul rumenit.

Vedeta acestui preparat este sosul tomat aromat, pregatit cu rosii cuburi, usturoi si ierburi aromatice precum busuiocul si oregano, care imbraca perfect pastele fierte al dente. Combinatia dintre carnea bine condimentata, suculenta legumelor si aroma busuiocului proaspat transforma acest preparat intr-un deliciu culinar greu de refuzat. Fie ca alegeti carne de porc, vita sau pasare, rezultatul este un amestec echilibrat de arome care „se imprietenesc” in tigaie alaturi de paste.

La final, o ploaie de parmezan ras completeaza experienta, oferind acea nota autentic italiana. Urmati pasii de mai jos pentru a gati cele mai bune paste cu chiftele si sos de rosii, un preparat care va deveni rapid favoritul celor dragi.

O reteta incercata, sigura, cu cantitati clar masurate si sfaturi practice, astfel incat sa reuseasca oricui.

Ingrediente pentru reteta de paste cu chiftele

Ingrediente pentru chiftele

1 kg de carne tocata de porc, vita sau pasare
2 dovlecei cam de 5-600 g in total
1 morcov mare (cam 200 de grame)
2 cepe mari (5-600 de grame)
1 legatura de marar
1 legatura patrunjel
1 ou
sare
piper
boia de ardei
cimbru
1-2 capatani de usturoi

Ingrediente pentru sosul tomat si paste

30 ml de ulei de masline sau de floarea soarelui
1 ceapa taiata cubulete
1-2 catei de usturoi pisati
sare
800 gr (1 borcan) de rosii cubulete in suc propriu
100 gr de bulion de ardei
2 frunze de dafin
1 pachet de paste (500 g)
busuioc uscat sau proaspat (dupa gust)
piper (dupa gust)
oregano (dupa gust)
patrunjel verde/ busuioc verde (optionale)
parmezan ras (optional)

Mod de preparare

Puteti sa cititi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum pregatesc totul.

Reteta video

Facem pentru inceput chiftelele

Pregatirea dovleceilor

Spalam dovleceii, taiem capetele si ii radem fin.

Presaram 1 lingurita de sare, framantam, lasam 10 minute, apoi scurgem si stoarcem foarte bine zeama.

Compozitia de chiftele

Amestecam carnea tocata cu dovleceii storsi, morcovul ras, ceapa, mararul, patrunjelul, usturoiul si condimentele (sare, piper/ardei iute, cimbru).

Framantam energic cu mana „ca o gheara” pana se leaga compozitia, pentru chiftele mai pufoase.

Formarea chiftelelor

Umezim mainile cu apa si modelam chiftele de aproximativ 40 g (sau mai mici, 15-20 g, pentru aperitiv).

Coacerea la cuptor/air fryer (sau prajire)

Asezam chiftelele in tava cu hartie de copt, ungem/pulverizam putin ulei (optional le trecem prin faina).

Coacem la 200 grade Celsius aproximativ 15 minute, apoi le intoarcem si continuam pana se rumenesc (la cuptor electric poate merge cu ventilatie).

Rezultatul: chiftele fragede, pufoase si aromate, cu exterior rumen si interior moale, bune atat calde, cat si reci. Va recomand sa cititi reteta completa de chiftele sau sa urmariti reteta video, unde am dat si mai multe trucuri si sfaturi, esentiale care sa faceti cele mai delicioase chiftele.

Facem sosul si fierbem pastele

Pregatim sosul tomat

Intr-o tigaie punem 30 ml de ulei, ceapa taiata cubulete, usturoiul pisat si putina sare, aceasta va ajuta ceapa sa se inmoaie mai repede.

Lasam totul la foc iute, amestecand constant, timp de 2-3 minute. Nu prajim ceapa, doar o gatim pana cand devine translucida.

Adaugam apoi apa fierbinte, cam 50 ml, sa se inabuse ceapa. Amestecam din cand in cand si mai adaugam apa fierbinte, daca este nevoie, sa se inmoaie bine ceapa.

Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam rosiile in suc propriu si bulionul de ardei. In acest sos mai adaugam 2 frunze de dafin, sare, piper, busuioc, oregano, amestecam totul bine si lasam sosul sa fiarba.

Punem si pastele la fiert

Punem 2 litri de apa la fiert, adaugam o lingurita de sare, pentru paste.

Cand apa da in clocot, punem pastele la fiert, iar pe masura ce se inmoaie, le apasam, casa intre toate in apa.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.

Amestecam pastele fierte cu sosul

Cand sosul este gata, adaugam pastele fierte, apoi chiftelutele.

Amestecam totul bine si mai lasam sa fiarba pastele impreuna cu sosul, sa se imprieteneasca aromele.

La final adaugam deasupra patrunjel si busuioc verde, amestecam totul bine, apoi pastele noastre sunt gata de servit.

In functie de gust, in momentul servirii putem presara deasupra niste parmezan razuit, acesta va completa perfect aromele chiftelelor si pastelor cu sos.

Sfaturi de la Gina Bradea

Pentru a obtine cele mai bune paste cu chiftele, nu este suficient sa respectati doar lista de ingrediente. Micile detalii tehnice in pregatirea compozitiei si gatirea corecta a chiftelelor si sosului tomat fac diferenta intre un preparat reusit si unul mediocru. Va las mai jos cateva secrete culinare care va garanteaza un rezultat savuros:

Stoarceti excesul de lichid din dovleceii rasi: Presarati sare peste dovleceii rasi, lasati-i 10 minute si stoarceti-i foarte bine inainte de a-i adauga in carne pentru a evita o compozitie apoasa.
Framantati energic carnea: Lucrati compozitia chiftelelor timp de 2-3 minute pentru a activa proteinele, astfel, chiftelele vor fi pufoase si nu se vor sfarama la gatit.
Coaceti, nu prajiti: Folositi cuptorul sau air fryer-ul pentru chiftele, obtineti o textura frageda si un preparat mult mai usor de digerat decat prin prajirea in baie de ulei.
Fierbeti pastele „al dente”: Scoateti pastele cu 1-2 minute inainte de timpul indicat pe ambalaj, deoarece se vor mai gati putin in sosul fierbinte.
Pastrati apa de la paste: Adaugati un polonic din apa in care au fiert pastele in sosul tomat pentru o consistenta cremoasa si o aderenta mai buna a sosului. Amidonul din apa pastelor va ajuta sosul sa se lege, oferind si cremozitate pastelor noastre cu chiftele
Inabusiti ceapa corect: Nu prajiti ceapa pana devine maronie, adaugati treptat putina apa fierbinte pentru a o inmuia perfect, obtinand un sos fin si dulceag.
Echilibrati aciditatea: Gustati sosul de rosii, iar daca acesta este prea acid, adaugati un varf de cutit de zahar pentru a echilibra aromele.
Amestecati totul in tigaie: Puneti pastele fierte direct peste sos si chiftele si mai lasati-le 1 minut la foc mic, este singura metoda prin care aromele se „imprietenesc” cu adevarat.

Alte retete de paste

Pe blogul meu veti putea sa gasiti multe alte retete de paste, mai simple sau mai complexe, asa cum se fac in Italia sau adaptate gusturilor si preferintelor voastre. Va recomand sa rasfoiti retetele mele de paste, cu siguranta veti avea de unde alege.

Pastele carbonara sunt printre preferatele iubitorilor de preparate italienesti:

In egala masuri sunt si pastele cu rosii si branza la cuptor:

Sau spaghetele alla marinara:

Va invit cu drag si pe voi sa incercati oricare dintre retetele mele, iar daca va plac, ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.

Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.

Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!

Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!

Pofta buna, retete cu Gina Bradea!