Paine cu malai si cartofi reteta pas cu pas
Paine cu malai si cartofi: o reteta traditionala, taraneasca, o paine de casa pufoasa, simpla si satioasa, se face in mai multe zone ale Romaniei. Este o paine moale, de o superba culoare aurie si cu un gust de poveste.
La tara, painea aceasta se coace in cuptoarele cu lemne, in „tavale” mari, captusite cu frunza de varza sau unse cu untura. Doamne, ce buna este!!! Se mentine moale mai bine de o saptamana, iar malaiul ii da o savoare fantastica 🙂
Fac mereu paine de casa, e ceva obisnuit la mine, dar asta ati vazut deja. Vedeti aici mai multe retete de paine.
Ce ne trebuie pentru reteta de paine de casa cu malai si cartofi?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -700 g faina
- -300 g malai (faina de porumb)
- -500 g cartofi
- -50 ml ulei
- -500 ml apa
- -10 g drojdie uscata sau 30 g drojdie proaspata
- -2 lingurite de sare
- -1 lingurita de zahar
Cum se face reteta de paine cu malai si cartofi?
Se curata si se fierb cartofii, apoi se sfarama, se fac piure.
Sfat:
Folositi cartofi galbeni, sunt mai fainosi si mai potriviti pentru aluaturi.
Faina se cerne si se pune intrun vas incapator. Se adauga malaiul, zaharul si drojdia uscata, apoi piureul de cartofi racit, sarea si apa si se incepe framantarea.
Daca folositi drojdie proaspata, o dizolvati in putina apa cu zahar. Se adauga treptat uleiul si se framanta cam 10 minute.
Daca mai este nevoie, se mai adauga 1-2 linguri de apa sau faina. Se acopera cu un servet si se lasa la dospit.
Vedeti aici Secretele aluatului dospit.
Dupa 1 ora, aluatul meu crescuse superb, avea basici. Imediat am modelat o paine si am pus-o in forma pentru copt. Nu am avut varza in casa, asa ca am pus hartie de copt, mai modern. 🙂
Aluatul e usor lipicios de la cartofi, asa ca e bine sa-l modelati pe masa presarata cu faina si mainile unse cu ulei.
Se lasa painea sa mai creasca pe masa inca 15-20 de minute, apoi se cresteaza deasupra cu un cutit bine ascutit. Se fac 2-3 taieturi, apoi se baga in cuptorul preincalzit.
Cum se coace painea cu malai?
Se coace la 160 de grade Celsius pentrru 10 minute (foc mic la cuptoarele cu gaz), apoi se mareste focul la 180 de grade Celsius (foc mediu la cele cu gaz). Se lasa in cuptor cam 50 de minute. Faceti proba cu scobitoarea si vedeti cand este coapta.
Se scoate painea pe un gratar, se acopera cu un servet curat si se lasa sa se raceasca. Iese o paine mare, cam de 2 kg sau 2 mai mici, dupa dorinta.
Dumnezeule, ce fel miroase! Puteti rupe un colt sa gustati asa fierbinte, iar daca aveti la indemana ceva unt, gem sau smantana….asta-i mancarea Raiului! 🙂
Coaja e moale, fina, iar miezul e auriu de la malai, pufos si elastic, ceva de vis. Am facut mai multe poze, va las sa va bucurati si voi ochii. De mult n-am mai facut painea cu malai si ne era si noua pofta 🙂
Nu-i asa ca arata senzational de bine? Dar imi pare rau ca nu pot fotografia gustul si mirosul. E ca la bunici, pur si simplu e o minunatie! Mai am o alta reteta de paine la fel de buna ca aceasta, cea de paine cu cartofi, pe care va recomand si voua sa o incercati, sigur o veti face de multe alte ori. 😛
Painea se poate congela sau se poate pastra in punga, in frigider, mai bine de 1 saptamana.
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta si sa reveniti, sa imi spuneti cum v-a iesit reteta.
Spor la gatit si Pofta buna!
Aceasta reteta de paine cu malai a fost incercata si de catre cititori. Mai jos puteti vedea doar cateva dintre painile pregatite de catre ei:
26 COMENTARII
Ne ia cu lesin ! Trebuie sa fac…..macar o felie, un dumicat…………………o frimituraaaaa !
E o nebunie de paine! Recomand din acelasi aluat sa faci si cornuri, gogosi, pizza. Nebunie!!
Ai niste retete grozave,multumim.Dar te rog frumos am o nelamurire ;in toate retetele tale de pine nu pui drojdia la dospit cu zahar? Iti multumesc.
Multumesc frumos <3
Folosesc drojdie uscata si o amestec direct in faina.
Buna ziua, nu am inteles, piureul de cartofi , se face cu lapte, unt, sau doar se strivesc cartofii?
Doar se strivesc cartofii, atat.
Super rețeta. Trebuie neapărat s-o încerc.
Multumim pentru retete, imi vine sa lesin de bun ce arata, bravo si mai ales continuati !!
Stimata DOAMNA, toata ADMIRATIA pentru abnegatia ,dedicatia si mai ales talentul de necontestat de care fiecare reteta da dovada !! Ce noroc pe sotul Dtra…!!! As incerca si eu cateva retete dar…n-am acces la bucatarie ….!! Nu e zona m,ea de activitate …..asa spun unii !! Mai fac cate un mic experiment cand sunt singur acasa !!! Constant va urmaresc retetele pe net si….SALIVEZ PROFUND!!!
Cu deosebita stima
Perth
West Australia
Multumesc din tot sufletul.
Dupa 26 de ani impreuna, sotul se plange ca-l terorizez, ca zilnic trebuie sa manance ce gatesc eu 🙂
Va mai astept cu mare drag. Vedeti ca am si retete video, ma gasiti si pe youtube si am niste retete extrem de simple si rapide.
Din pacate, nu mi-a iesit. Aluatul era pur si simplu lichid dupa dospire si a trebuit sa adaug inca 250-300g de faina. Nici nu au crescut cum trebuie. Pacat! Fac mereu paine in casa dar nu mi s-a mai intamplat asa ceva.
Ai gresit ceva. Ce anume nu ai facut la fel? Hai s-o luam pas cu pas si sa gasim impreuna greseala. Citeste inca o data ingredientele si reteta. Ai pus exact ce am spus eu? Exact aceleasi cantitati?
Exact aceleasi cantitati. Am cantar electronic. Singurul lucru diferit fata de reteta au fost cartofii care nu erau galbeni, dar nu cred ca asta trebuia sa fie asa o catastrofa. Cantitatea era cea corecta. M-am gandit ca poate malaiul sa fie problema… ca parca nu era asa de fainos… Nu stiu. Asta este. Mai incerc odata.
Dupa fierbere ai scurs cartofii de apa? Se paseaza doar cartofii, fara zeama in care au fiert. Daca respecti reteta, nu are cum sa fie nevoie de 200-300 g de faina in plus. 1-2 linguri, poate, aici depinde de tipul de faina folosit. La toate aluaturile e marja de toleranta de 1-2 linguri de faina in plus sau minus.
Vreau sa fac neaparat painica asta,tare imi face cu ochiul….dar nu stiu de care faina sa pun,000 ca ptr cozonac sau merge si cu tip 650? se poate si cu malai de tara?sau numai malai grisat??? Multumesc,dna Gina,ptr minunatiile de retete.
Faina 650 si malai de tara e perfect 🙂
Auuu. Asta imi aduce aminte de secuime, nu stiu pe unde se mai gaseste painea cu cartofi.
Am fost in vizita pe acolo in urma cu ani destul de multi si am gustat din painea cu cartofi pregatita intr-o brutarie dintr-un sat din apropierea Covasnei. Avea un gust superb, era coapta pana cand facea o crusta neagra si era batuta apoi pentru a ii fi data crusta jos (dupa ce era invelita in niste prosoape groase). Totul facut natural si traditional. Cuptor ingrijit de niste batrani din zona, maia preparata de ei, un patron foarte primitor, ne-a aratat cum se produce totul.
Trebuie neaparat sa incerc reteta.
Incearc-o si te invit sa revii, sa ne spui cum ti-a iesit.
Daca ai vreo intrebare sau ai nevoie de un sfat, nu ezita.
Spor la gatit si Pofta Buna!
Am facut aseara painea,este nemaipomenit de buna…mirosea toată casa,nu știu cum sa trimet poze sa vezi câte am facut după rețetele de la tine….
Ma bucur tare mult 🙂
In dreapta, sus, gasesti adresa de mail unde poti trimite poza.
Prizionier si sclav la casa Mariei Tale dulce Doamna de-as fi as manca asemenea bunatati pe care le postati.Toata pretuirea pentru abnegatia ,dedicatia si mai ales talentul de care fiecare reteta da dovada !! Mai cunosc pe cineva care nu mai este Radu Anton Roman la fel scria cu acel farmec hazos>>Multumim draga Gina si continuati.
Multumesc din tot sufletul. L-am admirat tare mult pe marele RADU 🙂
Buna ziua!
Am facut painea dumneavoastra cu cartofi si a iesit o nebunie dar nu stiu de ce aceasta reteta cu cartofi si malai nu a iesit, asa cum spunea cineva aluatul a iesit foarte moale desii am respectat reteta intocmai. Painea a iesit cruda la interior desi am tinut-o peste 1 ora in cuptor. Ma puteti ajuta cu un sfat pentru data viitoare?
Va multumesc!
La ce temperatura ai copt? Daca aluatul a iesit prea moale, mai adaugi faina si se rezolva. Depinde si cum sunt cartofii.
Buna ziua !!!O intrebare, va rog ;se pot modela si painici mici ..si cat timp de coacere le-ar trebui ??
Da se pot face si mai mici si te uiti la ele dupa 30 minute.