Multe gospodine pregatesc mancarea asta mamaligoasa, fiecare-n felul ei si peste tot rezultatul este acelasi: o nebunie cu un gust incredibil si un milion de calorii la fiecare-nghititura. 🙂 Dar merita cu varf si indesat! „Taci si-nghite” este o mancare taraneasca, facuta in general la stana sau de gospodinele de la tara iarna, cand putinile sunt pline cu branza.
Mai intai sa va spun ce-am folosit acum si apoi va mai dau si alte variante: 🙂
Pentru mamaliga (sa iasa o mamaliga moale):
-500 g de malai
-sare
-cam 2.5 l de apa
Umplutura:
Rating
- -1 kg de carnati afumati de casa
- – 250 g de smantana grasa
- -300 g de parmezan (orice alta branza, ca eu n-am cas de oi)
- Pentru decor:
- – oua proaspete de tara
- -1 rosie
- -smantana pentru servit
Se face o mamaliga moale, ca sa poata fi asezata usor in forma. Se unge o tava sau forma termorezistenta cu unt si se aseaza un strat de mamaliga. Se netezeste mai usor daca lingura se inmoaie in apa sau uleiul ramas de la carnati. Se presara branza rasa, apoi smantana si deasupra se pun carntatii taiati felii si prajiti separat. Deasupra se pune alt strat de mamaliga, se netezeste frumos si se fac adancituri cu o lingura, pentru fiecare ou (ouale este bine sa fie foarte proaspete si micute, ca sa-si pastreze forma).
Sfat: carnatii nu se prajesc foarte tare, doar pe 3/4, ca sa se mai patrunda si la cuptor si sa lase gustul intens in mamaliga.
Se da totul la cuptor, la 200 de grade, pana cand ouale sunt patrunse.
Se serveste imediat, fierbinte, cu smantana din belsug. 🙂
Se pot face 2-3 straturi alternative de carnati si branza, cu mamaliga, in functie de forma pe care o aveti.
Se poate folosi orice fel de branza, ideal este sa fie o branza grasa, care sa se topeasca frumos la cuptor. Se mai pot folosi carnati proaspeti, slanina afumata, carne afumata sau proaspata (tochitura), kaizer, bacon, carne de porc, vita, oaie, chiar si pasare. Totul se face dupa gustul vostru si dupa ceea ce aveti in casa.
Uitati inca 2 variatiuni pe-aceeasi tema si sa-mi spuneti care va place mai mult:
Daca v-am facut sa salivati, abia astept sa vad ce gatiti voi! 🙂
Pofta Buna!
Reteta de mamaliga in straturi a fost probata si de catre cititorii blogului, puteti vedea rezultatele mai jos:
Preferata mea , 🙂
doamne ce bunatate…de cand nu am mai mancat….al meu sot nu mananca dar eu sunt innebunita dupa mamaliga…..
[…] din belsug cu smantana sau ,,chisleag”. Sau cine n-a gustat sau auzit de vestita „Mamaliga-n straturi sau taci si-nghite moldoveneasca” , cea cu straturi generoase de mamaliga, carnati, carne prajita, branza de oi si oua proaspete. […]
Mi-am amintit azi ce buna e!!!!!💖💖💖Multumesc Gina Bradea!
Sa va fie de bine, Ina!
Iti multumesc si eu! Pup!
Va multumesc ca existati si impartasiti cu noi arta gatitului, de pe meleagurile copilariei mele.
Imi amintesc cu placere de toate retetele pe care cu drag ni le prezentati si multe dintre ele am reusit sa le readuc si pe masa familiei mele.
[…] Mamaliga-n straturi sau „Taci si-nghite” moldoveneasca […]
Delicioasă!